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Pastel con ness

Pastel con ness

200 gramos de mantequilla, que deben quedar muy blandas, mezclar con dos cucharadas de miel hasta incorporar muy bien.

Mientras tanto, derrita el chocolate junto con el resto de la mantequilla y cuando se haya derretido, agregue la mantequilla, revolviendo bien hasta que esté homogénea.

En la mantequilla mezclada con miel, agregue el yogur y mezcle bien.

Una vez incorporado el yogur, agrega el resto de la miel y el chocolate derretido, si lo encuentras demasiado amargo puedes agregar más miel.

Agregue el polvo de hornear y la leche, revolviendo constantemente.

Agrega la harina poco a poco hasta obtener una composición similar a la del bizcocho, es posible que necesites más o menos harina.

La composición se coloca en una bandeja forrada y se mete al horno a fuego lento.

Dejar hasta que forme una costra encima.

Por dentro la composición es blanda, la prueba del palillo de dientes no funciona aquí.

Dejar enfriar y luego espolvorear con azúcar y cortar en las formas deseadas.

¡Buen apetito!



Buen pastel con ness

Está super bien, llevo años cocinando esta receta, no nos cansamos.

Está delicioso, llevo unos años haciendo esta receta. Se derrite en tu boca.

Hice este pastel para mis hijos y en lugar de ness usé Nessquik o achicoria, está muy bueno. El texto dice algo sobre una imagen, ¿dónde está? Las hojas se hornean a 150-180 gr. y es más fácil si usa papel para hornear en lugar de engrasar y revestir la bandeja.

Para alguien que no soporta las encimeras, este es un excelente pastel con encimera porque no se puede sentir. Se derrite en tu boca.


Pastel con ness - Recetas

100 g de nueces tostadas y picadas

Método de preparación :

encimera : en un bol mezclar las yemas con 100 g de azúcar hasta que se vuelvan espumosas, luego agregar la esencia disuelta en agua hervida, mezclar durante unos 5 minutos. Mezclar por separado las claras de huevo con una pizca de sal, agregar 100 g de azúcar restante, mezclar hasta obtener un merengue duro y brillante sobre el merengue, agregar la espuma de yema por encima (removiendo un par de veces con una cuchara), luego la harina mezclada con polvo de hornear.

Hornea la composición en una bandeja (25 * 35 cm) forrada con papel de horno, en el horno precalentado, a 180 grados centígrados, unos 15-20 minutos. Deje que la encimera se enfríe, luego córtela en 2 o 3.

Crema : mezcle los huevos enteros con el azúcar, luego agregue el ness. Poner en el baño de vapor hasta que la crema espese. Dejar enfriar. Mezclamos un poco la mantequilla (yo usé solo 200 g) a temperatura ambiente, y encima agregamos un lg de nata fría.

Montaje: 1/3 trigo-1/3 nata-1/3 trigo-1/3 nata-1/3 trigo-1/3 nata-decoración


hoja
Mezclar las claras, cuando se hayan endurecido, agregar poco a poco el azúcar y seguir mezclando hasta que el azúcar se derrita.
Agregue la harina tamizada, el polvo de hornear, las semillas de amapola y el coco. Mezclar con movimientos ligeros de arriba a abajo, en círculo. Empapele el formulario con papel de hornear o aceite y harina y vierta la composición. Hornee en el horno precalentado hasta que esté dorado.

Crema
Pon a hervir la leche con el azúcar. Mezclar la harina con un poco de leche y luego agregar las yemas. Después de que la leche haya hervido, se vierte sobre las yemas, se mezcla, se vuelve a poner al fuego y se mezcla hasta que espese. Reservar y dejar enfriar. Agregue la mantequilla, la esencia y la vainilla y mezcle.
Ensamblando el pastel
Pon 3/4 de la nata en la encimera enfriada y coloca las galletas encima de la nata, una junto a la otra. Se pueden remojar en un poco de café, pero es opcional.
El resto de la nata (1/4) se coloca sobre las galletas.
Espolvorear con coco y dejar enfriar durante la noche. Al día siguiente se corta en rodajas, limpiando el cuchillo antes de cada rodaja.


Ingredientes bizcocho con crema ness y merengue superior con nueces

  • 175 gramos de claras de huevo crudas (es decir, 6 claras de huevos medianos)
  • 1 pizca de sal
  • 250 gramos de azucar
  • 160 gramos de nueces molidas
  • 1 cucharada de extracto de vainilla o 1 sobre de azúcar de vainilla
  • 4 huevos enteros medianos
  • 1 pizca de sal
  • 150 gramos de azucar
  • 1 cucharada de extracto de vainilla o 1 sobre de azúcar de vainilla
  • 2 cucharadas de café
  • 400 gramos de mantequilla campestre Covalact con 80% de grasa, blanda
  • Usé crispearls callebaut, puedes usar chocolate negro rallado u otras decoraciones de chocolate, nueces picadas al cuchillo, etc.

En resumen, sobre los ingredientes.

Para empezar, comencemos con la crema ness. Se basa en una crema humeante, por lo que necesitará tiempo para enfriarse. Antes de eso, eche un vistazo a la imagen con los ingredientes a continuación. ¿No los tienes todos en la nevera o en la despensa? Son ingredientes muy asequibles, no necesitas nada muy caro ni exótico para este bizcocho con crema ness y hojas de merengue con nuez, sensacionalmente sabroso.

Así que huevos, azúcar, nueces, mantequilla y café instantáneo, además de estos solo necesitarás extracto de vainilla o azúcar de vainilla y sal. Y, como durante las vacaciones tengo la certeza de que todo el mundo hace tartas que se suelen utilizar en las yemas de huevo, quedarán tantas claras en el caldo, esta tarta es una buena oportunidad para utilizarlas.

Preparación de crema ness con mantequilla

1. Ponga una cacerola con agua al fuego, aproximadamente del ancho de su mano. Elegimos un bol resistente al calor que quepa en la boca de la olla, para que el fondo del bol no toque el agua hirviendo (echamos más agua, si hay demasiada). Mientras el agua está hirviendo, poner en un bol los 4 huevos enteros, la vainilla, la sal y el azúcar (150 gramos) y batirlos con un alambre en forma de pera lo suficiente para que se licúen y empiecen a formar una ligera espuma en la superficie.

2. Cuando el agua de la olla hierva, transfiera el recipiente con los huevos enteros encima y agregue el café ness. Reduzca el fuego a bajo y comience a revolver, insistiendo en el fondo del bol. La composición en el bol debe calentarse lentamente, por el vapor, no por el contacto directo con el agua hirviendo, de lo contrario corremos el riesgo de obtener solo una tortilla.

3. Seguimos mezclando continuamente, insistiendo especialmente en el fondo y los lados del bol. No pretendemos espesar la crema ness quién sabe cuán duro en esta fase, solo calentarla bien. La consistencia de la crema hervida, cuando esté lista, debe ser similar a la miel. Si se pone demasiado espeso en el tazón, no es bueno, ¡significa que tengo un papara con sabor a café!

4. Pasar la nata líquida a un bol limpio y raspar bien el bol en el que la preparamos, con una espátula flexible. Déjalo enfriar bien antes de continuar. Para acelerar el enfriamiento de la nata la podemos poner en un bol doble con agua fría, que cambiamos unas cuantas veces. ¡Cuidado, el agua no tiene nada que ver con la nata!

Preparación de la tapa de merengue con nuez

5. Mientras la base de crema se enfríe bien, tenemos todo el tiempo del mundo para cuidar la encimera de merengue de nueces. Enciende el horno y ponlo a 150 ° C. En un bol grande ponemos las claras y la sal. Los batimos con la batidora hasta que se forme una espuma blanca, como nieve. Agrega poco a poco el azúcar y la vainilla. Seguimos batiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo y obtenemos un merengue brillante y firme.

6. Agregue todas las nueces molidas sobre el merengue e incorpórelo suavemente con la espátula, como se muestra en receta de bizcocho con nueces.

7. Verter la composición en la bandeja del horno forrada con papel de horno (dimensiones de la bandeja 42 * 33 cm). Nivela bien la composición del merengue con nueces y mételo al horno a media altura.

8. Hornee la encimera durante 45-50 minutos, hasta que los bordes se desprendan del papel de hornear. Retirar la tapa del horno y dejar enfriar bien.

Preparación de nata con ness y mantequilla.

9. Hasta que la encimera se enfríe, prepara la nata con la que rellenaremos el bizcocho. Esta crema aparece, ya sea con chocolate, como para Doboș, o con café ness, ya que para esta torta, no es una de esas cremas de mantequilla de las que se suele decir "nauseas". Es una crema excepcionalmente fina y sabrosa, en la que la relación entre la mantequilla y el resto de ingredientes que contiene es de aproximadamente 1: 1. El resultado será una crema esponjosa, de sabor muy agradable, no demasiado dulce y con una excelente fijación.

Para la nata, la mantequilla debe estar blanda, sacada de la nevera unas horas antes.

10. Poner la mantequilla blanda en el bol de la batidora y batir a velocidad alta hasta que se vuelva espumosa y aumente de volumen.

11. La composición con café al vapor, completamente enfriada, se agrega a la espuma de mantequilla en 4 rodajas. Batir vigorosamente con la batidora después de cada nueva entrega agregada. Paramos la batidora unas cuantas veces, raspamos el bol con una espátula de nata que se le adhiera y seguimos batiendo.

12. Por último, obtenemos una crema ness con volumen, muy sabrosa y, como decía, no demasiado dulce. Así es, debido a que la parte superior del merengue de nueces es bastante dulce, el sabor final del pastel será equilibrado.

Ensamblando el pastel

13. La parte superior del merengue con nuez, bien enfriada, se desprende completamente del papel de horno y, con un cuchillo de sierra, se corta en dos trozos perfectamente iguales. Sobre una de las mitades, esparza un poco más de la mitad de la crema ness uniformemente.

14. Agrega la segunda mitad de la parte superior del merengue con las nueces, esparce el resto de la crema encima y nivela lo más uniformemente posible.

15. Espolvoree la decoración deseada encima de la crema, chocolate rallado, nuez tostada picada del cuchillo, varias decoraciones. Lo decoré con crispearls porque son muy crujientes y tienen un excelente sabor a buen chocolate, que complementará gratamente el aroma del bizcocho. El pastel ensamblado se refrigera durante al menos tres horas, idealmente durante la noche, antes de servir y servir.

Servicio

Para porcionar, recomiendo usar un cuchillo muy afilado. Debe empaparse en agua caliente después de cada corte y limpiarse con una toalla limpia. Mide el bizcocho, el mío era de 32 * 21 cm, y marca con un cuchillo las líneas tras las cuales cortas. Las porciones iguales aseguran un aspecto agradable al pastel. No es un bizcocho alto, tiene 3,5 cm de alto, por lo que recomiendo que lo corten en trozos pequeños (saqué 28 trozos). Guardado en la nevera, el bizcocho con nata y merengue con tapa de nuez no se pegará, por lo que se puede servir fácilmente a mano y encaja perfectamente en las bandejas con bizcochos surtidos.