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Receta de filete de cerdo con salsa de naranja sanguina

Receta de filete de cerdo con salsa de naranja sanguina

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Los filetes de cerdo magros y jugosos se sirven con una salsa de vino blanco y cítricos en una receta que es lo suficientemente rápida para una noche de semana pero lo suficientemente elegante como para tener compañía.

2 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 2 filetes de cerdo
  • 2 dientes de ajo, en rodajas o más al gusto
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 3 naranjas sanguinas, cortadas por la mitad
  • 240 ml de vino blanco afrutado, como sauvignon blanc
  • 10 g de cilantro picado grueso
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 120 ml de agua fría

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 30min› Tiempo extra: 5min ›Listo en: 50min

  1. Precaliente el horno a 200 C / Gas 6.
  2. Corta pequeños cortes poco profundos en los filetes de cerdo con un cuchillo afilado y coloca una rodaja de ajo en cada corte. Sazone la carne de cerdo con sal y pimienta negra y colóquela en una fuente para horno de vidrio. Exprime las mitades de naranja sanguina sobre la carne de cerdo; deje 2 o 3 mitades exprimidas en una fuente para hornear. Vierta el vino blanco sobre la carne de cerdo y espolvoree con cilantro fresco.
  3. Hornee en el horno precalentado hasta que la carne de cerdo esté bien cocida, aproximadamente 30 minutos. Deje reposar la carne de cerdo durante 5 a 10 minutos.
  4. Mientras la carne de cerdo descansa, deseche las cáscaras de naranja horneadas y vierta los jugos de la sartén en una cacerola pequeña. Lleve los jugos a ebullición. Batir la harina de maíz con agua fría en un tazón pequeño hasta que quede suave; revuelva con los jugos de la sartén. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento la salsa hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Sirva la carne de cerdo cortada en medallones delgados y cubra con salsa para servir.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(5)

Reseñas en inglés (5)

por Baking Nana

La carne es fabulosa y se tragó, pero la salsa no era tan buena, solo un poco ácida y amarga. Creo que asar las naranjas exprimidas fue demasiado. Tal vez solo algo de la cáscara de naranja y nada de la médula sería mucho mejor.-06 de febrero de 2013

por Helene

Hice esto esta noche usando algunas naranjas sobrantes que habían comenzado a secarse. Seguí instrucciones y escuché algunos de los otros comentarios y no usé los trozos de naranja, usé la ralladura y exprimí las naranjas. La salsa era casi como un glaseado. ¡Fantástico! -07 Mar 2016

por Terry

Hice esto hoy para el brunch de Año Nuevo. Servido con patatas gratinadas. La respuesta fue genial. Creo que esta es ahora mi receta favorita de lomo de cerdo. ¡GRACIAS! -01 Ene 2019


Resumen de la receta

  • 1 taza de jugo de naranja
  • ⅓ taza de salsa de soja
  • 2 cucharadas de romero fresco picado
  • 3 cucharaditas de ajo picado
  • 2 (3/4 de libra) solomillos de cerdo enteros
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto

Haga la marinada de naranja batiendo el jugo de naranja, la salsa de soja, el romero y el ajo. Vierta sobre el lomo de cerdo y deje marinar durante al menos una hora, preferiblemente durante la noche.

Precaliente el horno a 400 grados F (205 grados C). Escurre la carne de cerdo, reserva la marinada y colócala en una bandeja para hornear. Sazone con sal y pimienta al gusto. Ase durante unos 20 minutos hasta que la temperatura interna haya alcanzado los 145 grados F (63 grados C).

Mientras tanto, cuele la marinada reservada y déjela a fuego lento en una cacerola pequeña. Sirva esto como salsa para la carne.


Sudar el mirepoix, agregar las mejillas de cerdo y luego colorear, agregar el caldo y cocinar en una olla a presión durante 45 minutos.
Enrolle el filete de cerdo en una película adhesiva para obtener una forma de salchicha gruesa y firme, déjelo en el refrigerador hasta que esté listo para cocinar.
Coloque la corteza de cerdo ligeramente engrasada en el horno durante aproximadamente una hora hasta que cruje una vez que se enfríe, pulse en un procesador de alimentos para hacer migas en las que luego enrollaremos el filete de cerdo cocido.
Sudar mirepoix y con un ligero caramelizado para darle color a su salsa, agregar sidra y reducir en 2/3 agregar caldo de pollo y reducir en & frac12.
Corte las papas en forma alargada, colóquelas en un plato hondo, cubra la mitad de las papas con caldo de pollo y luego agregue una cantidad saludable de mantequilla dura encima de cada papa, sazone y ase durante unos 30 minutos.
Pelar las zanahorias y cortarlas en tamaños iguales, hervir en agua sazonada y una nuez de mantequilla, cuando esté bien cocida hacer puré y mantener caliente.
Pelar y blanquear las cebollas, las zanahorias baby y los nabos, refrescarlos y dejarlos para más tarde.
Lave la mitad y la lechuga, luego blanquee y refresque.
Saque el cerdo de la nevera y córtelo en porciones, selle los extremos cortados del cerdo manteniendo la película adhesiva sobre el asado en el horno durante aprox. 16 min, retirar del horno y dejar reposar.
Vuelva a calentar las verduras tiernas y la gema en mantequilla y sazone.
Coloque la guarnición de verduras encima de la papa, agregue puntos de puré de zanahoria en el plato, coloque la mejilla de los cerdos en un charco de puré de zanahoria, retire la carne de cerdo del film transparente y enrolle el chicharrón de cerdo, coloque en un plato y termine con la salsa de sidra.

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Receta de salsa Bercy

Gilles Le Scanff y Joëlle-Caroline Mayer / Getty Images

Esta versión de la salsa Bercy, que lleva el nombre de un distrito en el este de París, es una salsa sabrosa para asados ​​y bistecs. Es muy parecido a la salsa de reducción de vino tinto anterior, solo que se elabora reduciendo el vino blanco en lugar del tinto.


Receta de cerdo de Nigel Slater con naranja y miso

Tome un trozo de filete de cerdo, de unos 350 g de peso, córtelo por la mitad para obtener 2 trozos más cortos. Caliente 2 cucharadas de aceite de cacahuete en una sartén poco profunda y luego dore la carne de cerdo uniformemente por todos lados. Retire la carne de la sartén, luego manténgala en un lugar cálido, cubierta con papel de aluminio o una tapa, durante 15 minutos.

Pelar y cortar en rodajas finas 2 naranjas sanguinas. Retire el aceite de la sartén de cerdo, luego colóquelo a fuego moderado y derrita 40 g de mantequilla en la sartén. Cuando comience a hacer espuma, agregue 2 cucharadas de miel, 1 cucharada de miso blanco y el jugo de otra naranja.

Corte los filetes de cerdo en rodajas gruesas, luego coloque los trozos en la sartén y continúe cocinando brevemente hasta que estén bien calientes. Sirve de inmediato, con las rodajas de naranja. Sirve 2.


Solomillo de cerdo con naranjas sanguinas

Este aromático toque de especias y hierbas le da sabor a la carne mientras se asa. Una porción de cítricos de color rojo sangre eleva este plato a nuevas alturas.

Para 2-4 porciones
680g de solomillo de cerdo
2 naranjas sanguinas, peladas y cortadas horizontalmente

Para el adobo
1 cucharada de aceite de oliva
Jugo de 1 naranja sanguina

Para el roce
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra

1 Primero haz la marinada. Batir el aceite de oliva y el jugo de naranja, luego esparcirlo generosamente por ambos lados del lomo de cerdo. Deje marinar la carne en un recipiente tapado en la nevera durante al menos 30 minutos, preferiblemente durante unas horas.

2 Precaliente el horno a su nivel más alto: 240C / 475F / marca de gas 9, o más si su horno lo permite. En un tazón pequeño, combine todas las especias para el aderezo. Coloque la carne de cerdo en una bandeja para hornear o una fuente para asar y cubra con el aderezo. Cocine durante unos 25 minutos, hasta que la carne esté dorada por fuera.

3 Pela y corta las naranjas sanguinas y sírvelas junto con la carne de cerdo.

Lucy Madison y Tram Nguyen, penandpalate.net


Recetas de carne de cerdo

El cerdo es una de las carnes más utilizadas en la cocina italiana, aunque es mucho más probable que los consumidores italianos compren carnes curadas (como salami y prosciutto) que frescas. Las preparaciones de carne de cerdo cocida varían de una región a otra, siendo popular en Calabria las chuletas a la parrilla aromatizadas con pimienta e hinojo (braciole di maiale) o asados ​​y rellenos de sal, hierbas y ajo para hacer Porchetta en el centro de Italia. Esta colección de recetas de cerdo contiene una variedad de cortes y preparaciones diferentes, desde jamón y panceta hasta recetas de costillas de cerdo y cochinillo.

Roberto Petza usa cochinillo en su receta de terrina de cerdo, sirviendo los limpios cubos de carne con una picante compota de naranja y flores comestibles en un plato de entrada bellamente presentado. Emanuele Scarello usa carne picada de cerdo en su receta de ragú, mientras que Giorgio y Gian Pietro Damini sirven suculentas costillas de cerdo sous vide con espárragos marinados y una impresionante miga de mostaza.


Receta de filete de cerdo con salsa de naranja sanguina - Recetas

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Hora de cocinar: 20 minutos
  • Servicio: Para 02 porciones

Filete De Cerdo Con Salsa De Champiñones

Creemos que te encantará este tierno filete de cerdo con salsa de champiñones. Un trozo de carne perfectamente suculento para la cena, ligero y abundante. El filete de cerdo es la elección magra perfecta para un plato clásico cocido al vapor a la perfección.

Comentarios del probador de recetas: "Un plato sabroso y fácil de preparar para cualquier ocasión especial. La comida estuvo muy tierna". - Christine

No: Gluten / Huevo / Nueces
Contiene: Lácteos

Tiempo de preparación 10 minutos
Hora de cocinar 20 minutos
Sirve 2
No se puede congelar


Ingredientes

  1. Chuletas de cerdo Tomahawk: Es posible que deba pedirlos a su carnicero con anticipación, pero con previo aviso, pueden proporcionarle este corte.
  2. Naranja / naranja sanguina: Usé naranja sanguina ya que estaban en temporada en el momento en que fotografiamos la receta. Cuando no estén en temporada, use naranjas normales de todos los días.
  3. Manteca: Puedes usarlo salado o sin sal, lo que tengas en el frigorífico. Si usa sal (como lo hice yo), no necesitará sazonar la salsa con más sal.
  4. Romero: El romero fresco es mejor, pero si no está disponible, use 2 cucharaditas de romero seco.
  5. Semillas de hinojo: Estos añaden un sabor a anís ligeramente dulce que combina maravillosamente con carne de cerdo y naranja.
  6. Petróleo: Use un aceite de oliva de sabor ligero o su aceite favorito con el que cocine.
  7. Sal: Utilizado en el adobo, condimenta el cerdo.
  8. Ajo: Agrega un gran sabor al plato.

Resumen de la receta

  • 4 (4 onzas) filetes de salmón salvaje
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva
  • 4 cuadrados (12 pulgadas) de papel pergamino
  • 1 naranja sanguina, cortada en rodajas
  • 1 limón, cortado en rodajas
  • 1 lima, cortada en rodajas
  • 1 manojo de eneldo fresco
  • ½ cucharadita de pimienta de limón

Precaliente el horno a 450 grados F (220 grados C).

Cepille cada trozo de salmón por ambos lados con una capa ligera de aceite de oliva. Dobla cada hoja de pergamino por la mitad y usa unas tijeras para redondear las esquinas de modo que sea casi un círculo. Vuelve a abrir las sábanas.

Coloque los filetes de salmón con la piel hacia abajo en el centro de cada trozo de pergamino. Espolvoree con limón y pimienta, luego coloque una ramita de eneldo en cada filete. Cubra con una rodaja de naranja, una rodaja de limón y una rodaja de lima por porción. Puede agregar más al gusto. Coloque otra ramita o dos de eneldo sobre las rodajas de cítricos.

Dobla cada trozo de pergamino hacia arriba y sobre los filetes. Manteniendo juntos ambos bordes del pergamino, enrolle el borde hacia abajo haciendo varios pliegues a medida que avanza hasta que los filetes de pescado estén bien sellados en sus paquetes. Coloque los paquetes en una bandeja para hornear.

Hornee durante 12 a 15 minutos en el horno precalentado, o hasta que el pescado pueda desmenuzarse con un tenedor. Es posible que deba abrir uno de los paquetes para verificar. Para servir, coloque los paquetes en platos para servir y use unas tijeras para cortar una X en el centro, teniendo cuidado de no cortar la comida.