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Receta de estofado de ternera y cerveza negra

Receta de estofado de ternera y cerveza negra

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  • Carne y aves de corral
  • Carne de vaca
  • Cortes de carne
  • filete
  • Bistec para guisar

Un delicioso estofado de ternera con patata, zanahoria, nabo y cerveza negra. Sirve con pan.

16 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 1 kg de bistec de res picado
  • 1 cebolla picada
  • 4 papas, peladas y cortadas en trozos pequeños
  • 4 zanahorias, peladas y cortadas en trozos pequeños
  • 1 nabo, pelado y cortado en trozos pequeños
  • 4 cucharadas de harina común
  • 1 diente de ajo picado
  • 500ml de caldo de res
  • 700ml de caldo de verduras
  • 330 ml de cerveza negra (como Guinness®)
  • 8 cucharadas de cebada perlada
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 2 hojas de laurel
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 2hr30min› Listo en: 2hr50min

  1. Corte el exceso de grasa de la carne, reservando aproximadamente 2 cucharadas de grasa. Coloque la grasa en una olla grande a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la grasa líquida se deshaga, aproximadamente 15 minutos. Retire y deseche los trozos sólidos que queden.
  2. Coloque la carne en la grasa de carne derretida caliente y dore por todos lados a fuego medio, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 10 minutos. Cocine hasta que casi todos los jugos de la carne se hayan evaporado y hayan comenzado a dorarse. Agregue la cebolla y cocine y revuelva hasta que la cebolla comience a ponerse traslúcida, aproximadamente 2 minutos. Agregue las papas, las zanahorias y el nabo, y espolvoree la harina en varios lotes, cocinando y revolviendo para cubrir los ingredientes con harina. Agregue el ajo y cocine y revuelva la carne y las verduras durante unos 2 minutos para eliminar cualquier sabor a harina cruda.
  3. En una cacerola a fuego medio-bajo, mezcle el caldo de res y el caldo de verduras y caliente hasta que esté caliente pero no hirviendo. Vierta la mezcla de caldo, cerveza negra, cebada, tomillo, hojas de laurel, sal y pimienta sobre la carne y las verduras y revuelva para disolver los trozos de sabor marrón del fondo de la olla. Lleve el guiso a ebullición, baje el fuego, tape y cocine a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna, unas 2 horas. Revuelva cada 30 minutos y verifique el condimento después de 1 hora de tiempo de cocción. La tapa se puede quitar en los últimos 30 minutos si desea un guiso más espeso.

Propina

En lugar de grasa de res, sustituya 2 cucharadas de tocino goteando o aceite de oliva. No sustituya el vino o la cerveza negra por cerveza negra; en su lugar, utilice 330 ml de caldo de verduras adicional.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(14)

Reseñas en inglés (10)

por Lilcat

Este es un guiso maravilloso. Vale la pena el esfuerzo extra de ir a buscar la cerveza. Tiene un sabor que solo el alcohol puede aportar a un plato. Hará de nuevo.-15 de marzo de 2010

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