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Receta de donas polacas con levadura

Receta de donas polacas con levadura

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  • Panes y pasteles para el desayuno
  • Rosquillas

También conocido como ponczki. Sirva como bocadillo o golosina.

5 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 4 docenas

  • 15g de levadura fresca comprimida
  • 475 ml de leche
  • 80 g de pasas, finamente picadas
  • 125 ml de agua tibia
  • 4 yemas de huevo
  • 1 huevo
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 50 g de mantequilla sin sal, derretida
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 50g de ralladura de naranja
  • 1 cucharadita de sal
  • 750 g de harina común
  • 2 litros de aceite vegetal para freír
  • azúcar glas, para espolvorear

MétodoPreparación: 1 hora ›Cocción: 10 minutos› Tiempo adicional: 4 horas de fermentación ›Listo en: 5 horas 10 minutos

  1. Calentar la leche en una cacerola pequeña hasta que burbujee, luego retirar del fuego y dejar enfriar hasta que esté tibia. En un tazón grande, disuelva la levadura en leche tibia escaldada. Agrega 250 g de harina. Remueve bien y deja reposar 1 hora en un lugar cálido.
  2. Ablande las pasas picadas en agua tibia durante 30 minutos.
  3. Batir el huevo, las yemas de huevo, el azúcar, la vainilla, la mantequilla derretida, la sal y la ralladura de naranja. Agregue a la mezcla de levadura. Incorpora las pasas. Incorpora la mezcla de huevo. Mezclar bien. Agrega 500 g de harina. Mezclar bien hasta formar una bola suave. La masa estará algo blanda, pero no "rebozada". Cubra la masa y deje que suba hasta que se duplique por completo. Golpee hacia abajo, deje crecer hasta que se duplique nuevamente.
  4. Enrolle la masa en bolas de 1,25 cm, déjela a un lado para que suba hasta que duplique su volumen. En una freidora, caliente el aceite a 190 grados C.
  5. Deje caer 2 o 3 a la vez en la grasa caliente, voltee cuando esté dorado. Si se quita demasiado pronto, la masa quedará cruda por dentro. Cuando esté listo, escurrir brevemente y espolvorear con azúcar glas antes de servir.

Propina

La levadura fresca comprimida se puede comprar en panaderías que preparan sus propios panes desde cero. Si no está disponible, utilice un sobre de 7 g de levadura activa seca.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(7)

Reseñas en inglés (3)

por Barb Rolek

¡Hola! Soy polaco y esto se escribe realmente "paczki", que significa "paquetes pequeños" en polaco. La forma en que se escribe es como se pronuncia. Es genial ver tu receta aquí. Es diferente al mío. Usas pasas, que es más común en "babka". ¡Me alegra que sigas con la tradición! Gracias.-22 de junio de 2008

por Kim

También los conozco como "paczki", no como "ponczki". También sé que normalmente se rellenan con un relleno de ciruelas (tradicionalmente) y no suelen tener pasas directamente en la masa. Entonces, en lugar de pasas, corté ciruelas pasas y las agregué a la masa; y también llené algunos de ellos con un relleno de ciruela pasa que hice, una especie de compromiso jajaja. También usé levadura de aumento rápido en lugar de una torta de levadura comprimida (es difícil para mí encontrar eso aquí). Hice el bizcocho de levadura calentando la leche con un poco de azúcar en el microondas hasta que estuviera tibia al tacto. Agregue la levadura y la harina y déjela reposar un poco. Luego batí las yemas de huevo, el huevo y el azúcar en un recipiente aparte hasta que se pusieron de color amarillo pálido y el azúcar se disolvió. Luego mezclé la mantequilla derretida, la vainilla, la ralladura de naranja, la sal y las ciruelas pasas a la mezcla de huevo. Además, 1/2 taza de ralladura de naranja sería demasiado; solo use una cucharada o dos como máximo. Luego agregue la esponja de levadura y el resto de la harina, y continúe con el aumento de la masa. Es una masa pegajosa, pero aún así debería poder formar una bola. También di palmaditas en la masa hasta aproximadamente 1/2 "de grosor y corté rondas con un cortador de galletas redondo de 3 pulgadas antes de freír. Asegúrese de que sus paczki no tengan más de 1/2" de grosor o no se cocinarán toda la masa. camino en el centro (tuve ese problema con algunos). También horneé algunos en el horno a 350 durante unos 25-30 minutos, ¡y están ridículamente escamosos! En general, ¡muy buenas donas! Gracias-27 ene 2018

por Maka

Lo disfruté mucho, pero no soy tan dulce y sabía un poco, pero en general increíble, a mis hijos les encantó.-20 de diciembre de 2017


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