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Pilaff picante de almendras con pollo

Pilaff picante de almendras con pollo

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Solo necesitas un poco de pollo para hacer este delicioso pilaff, por lo que es el plato perfecto para usar las sobras de un asado.

82 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • Raíz de jengibre fresco de 2,5 cm, finamente rallado
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubitos
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
  • 350 g de arroz basmati, enjuagado
  • 600 ml de caldo de pollo o verduras, caliente
  • 150 g de pollo cocido, desmenuzado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 50g de almendras en copos, tostadas
  • sal y pimienta negra recién molida
  • hojas de cilantro fresco para decorar

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 20min› Listo en: 40min

  1. Caliente el aceite en una cacerola grande de base pesada y cocine suavemente la cebolla durante 5 minutos. Agregue el jengibre, el ajo y el pimiento rojo y cocine durante 2 minutos más, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté transparente y comience a ablandarse. Agregue el comino, la canela y la cúrcuma y cocine por un minuto más, revolviendo todo el tiempo.
  2. Agregue el arroz y revuelva para cubrir con las especias, luego vierta el caldo caliente y sazone con sal y pimienta. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego para que la mezcla burbujee suavemente. Tape y cocine durante 12 a 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido casi todo el caldo.
  3. Agregue el pollo y el jugo de limón y caliente suavemente durante 2-3 minutos hasta que el pollo esté caliente. Retire la sartén del fuego y agregue el cilantro picado y la mayoría de las almendras en copos. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario, luego cubra nuevamente y deje reposar de 3 a 4 minutos.
  4. Vierta el pilaff en una fuente para servir caliente o en platos individuales. Sirva caliente, esparcido con el resto de almendras tostadas en copos y adornado con hojas de cilantro.

COCINAR INTELIGENTE

Para una versión vegetariana, omita el pollo y aumente la cantidad de almendras tostadas y en copos a 75 g. Agregue 50 g de pasas sin semillas o albaricoques secos picados cuando agregue el caldo.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(7)

Reseñas en inglés (7)

Pilaff encantador. Lo hice como se dijo, pero la próxima vez agregaré algunas pasas también.-20 de octubre de 2010

Esto fue delicioso. No tenía jengibre, cilantro ni almendras. Sustituí las almendras por anacardos y dejé los demás fuera; esto funcionó muy bien. Solo usé 1/2 cucharadita de canela ya que la encuentro muy fuerte. Resultó delicioso. También tuve que agregar más caldo de lo que pedía la receta, ya que se había ido toda el agua pero el arroz no estaba cocido. En general, fue delicioso, definitivamente lo volveré a hacer.-08 de agosto de 2008

Esto fue fenomenal. Saqué el pimiento rojo y agregué zanahorias y guisantes picados. En lugar de copos de almendras, eché algunos anacardos picados. Lo hice dos veces para mí y una vez para mi papá, y lo haré de nuevo esta noche. Si aún necesita que lo diga, ¡PRUEBE ESTA RECETA! -01 de diciembre de 2012


Ensalada marroquí de pollo y mango con pilaff de champiñones y nueces

Creo que esto se originó en Marruecos, y los sabores del mango y el pollo son excelentes cucharadas de salsa de soja juntos.

No quería arroz simple, así que hice un pilaff de champiñones y nueces.

Tiempo de preparación : 20 minutos más tiempo de reposo 1 - 2 horas
Hora de cocinar : 20 minutos
Sirve : 2

Ingredientes
Para el pilaff
1 cucharada de aceite
cebolla mediana, en rodajas
Diente de ajo pequeño, triturado
125 g de champiñones, en cuartos
1 rama de apio picado
Pimiento rojo picado
Pimiento verde picado
55 g de anacardos picados
cucharada de salsa de soja
110 g de arroz integral, cocido
Para el pollo
300 g de pechugas de pollo
1 cucharada de cilantro molido
cucharada de perejil seco
1 cucharadita de comino
cucharadita de cúrcuma
cucharadita de chile en polvo
cucharadita de menta seca
1 mango pelado
Pepino, pelado, sin semillas y cortado en mitades
Un poco de lechuga (opcional)
Taza de yogur


58 recetas de pilaf de arroz bajo en sodio

Arroz Pilaf (Claire Robinson)

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Rice Pilaf (Tyler Florence)

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Rice Pilaf Amandine (Cocinas de Food Network)

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Cómo hacer arroz pilaf

HERVIR A FUEGO LENTO. En una cacerola mediana a fuego medio, agregue un poco de caldo de pollo, mantequilla, sal, ajo en polvo, pimienta, pimentón y cebolla en polvo. Una vez que la mezcla comience a hervir a fuego lento, reduzca a fuego lento.

Dejarás esto en la estufa mientras doras la pasta y el arroz. (P.D .: consulte las NOTAS a continuación si prefiere calentarlo en el microondas).

MARRÓN. A continuación, en una sartén grande a fuego medio-bajo, agregue el aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agregue los fideos (u orzo) y cocine hasta que se doren, aproximadamente 4-6 minutos. Agregue el arroz y cocine hasta que se vuelva blanco brillante, aproximadamente 5-7 minutos.

COMBINAR. Vierta la mezcla de caldo tibio en la sartén y revuelva para combinar.

COCINERO. Una vez que la mezcla hierva a fuego lento, cubra y cocine por 15 minutos. Retire la tapa, agregue un poco de perejil fresco picado, tape y continúe cocinando durante 5 minutos o hasta que se absorba todo el caldo.

SERVIR se pone muy caliente con casi cualquier cosa. Nos encanta prepararlo como acompañamiento para chuletas de cerdo, pollo o albóndigas. Estos son algunos de nuestros platos favoritos para acompañarlo:

Variaciones

Pruebe estas variaciones o adiciones:

  • Arvejas y zanahorias
  • Pimientos picados
  • Las setas salteadas
  • Nueces
  • Azafrán
  • cáscara de naranja
  • Reemplazar el orzo por fideo

Si desea utilizar su olla instantánea, en realidad tenemos un versión de olla instantánea de esta receta aquí!


Lista en 30 minutos, esta colorida y saludable ensalada vegana para la cena tiene batatas asadas, papas regulares, espárragos, frijoles negros y un aderezo de limón, dijon, cebolla verde y eneldo. Es una comida completa y te dejará a ti y a tus seres queridos satisfechos y llenos de energía para estar lo mejor posible.


CURRY DE POLLO PICANTE

CURRY DE POLLO PICANTE

Tira las pechugas de pollo y cómprate unos adorables muslos de pollo huesudos. Mucho más jugoso.

Muslos de pollo - 2
Ajo picado - 2 dientes
Jengibre picado - 1 cucharada
Cebollas picadas - 1 mediana
Canela en polvo - 1/4 cucharadita
Polvo de cardamomo - 1/4 cucharadita
Polvo de clavo: un poco más que una pizca
Cúrcuma pwd - 1/2 cucharadita
Polvo de chile rojo - 1 cucharadita (¡adelante, agregue un poco más si le gusta CALIENTE!)
Corriander pwd - 3 cucharaditas
Sal según gusto
Aceite en aerosol
Hojas de curry (avlbl en tiendas indias)

1. Descongele el pollo y corte cada muslo en aproximadamente 4 piezas.

2. Rocíe generosamente un wok con aceite en aerosol (entre 8 y 9 rociados)

3. Saltee las cebollas hasta que estén transparentes.

4. Agregue el pollo y cúbralo bien con las cebollas y fríalo hasta que el pollo cambie de color.

5. Agrega el ajo y el jengibre y sofríe durante 2-3 minutos más.

6. Disuelva la cúrcuma, la corriander y la guindilla en polvo en unos 60 ml de agua y añádalo a la olla. Luego agregue aproximadamente 2 tazas de agua y hierva. Luego cocine a fuego lento hasta que el pollo esté casi listo.

7. Luego agregue aproximadamente 8-10 hojas de curry y el cardamomo, canela y clavo en polvo y sal.

Esto es genial con Rice. Quédate con la salsa.

Muy recomendable - después de consumir el arroz .. tira las cucharas y el tenedor y come el pollo con los dedos .. Chuparse los dedos


Contenido

De acuerdo con la Diccionario de ingles Oxford, Tercera edición (2006) la palabra inglesa pilaf, que es la forma posterior del inglés norteamericano, es un préstamo del turco, su etimón, o ancestro lingüístico, el turco pilav, cuyo etimón es el persa pilāv "pilaf" se encuentra más comúnmente en los diccionarios norteamericanos que pilau. [13]

La ortografía del inglés británico y de la Commonwealth, pilau, tiene etimón persa pulaw (en forma palāv, pilāv o pulāv en el siglo XVI), cuya línea de descendencia es: hindi pulāv (plato de arroz y carne), sánscrito pulāka (bola de arroz), que a su vez es de ascendencia dravidiana (en el idioma dravídico moderno tamil puḷukku significa (adjetivo) cocido a fuego lento, (sustantivo) comida hervida o sancochada en tamil, puḷukkal arroz cocido). [1]

Aunque el cultivo del arroz se había extendido mucho antes desde el sur de Asia a Asia central y occidental, fue en la época del califato abasí cuando los métodos de cocción del arroz que se aproximan a los estilos modernos de cocción del pilaf se extendieron al principio por un vasto territorio desde España hasta Afganistán y, finalmente, a un mundo más amplio. El español paella, [5] [nota 8] y el sur de Asia pilau o pulao, [6] [nota 9] y Biryani, [7] [nota 10] evolucionó a partir de tales platos.

Según el autor K. T. Achaya, la epopeya india Mahabharata menciona un ejemplo de arroz y carne cocinados juntos. Además, según Achaya, "pulao" o "pallao" se usa para referirse a un plato de arroz en antiguas obras sánscritas como la Yājñavalkya Smṛti. [14] Sin embargo, según los escritores gastronómicos Colleen Taylor Sen y Charles Perry, y el teórico social Ashis Nandy, estas referencias no se correlacionan sustancialmente con el significado y la historia de uso común implicados en los pilafs, que aparecen en los relatos indios después de las conquistas medievales de Asia central. [15] [16] [17]

De manera similar, se ha informado que Alejandro Magno y su ejército, muchos siglos antes, en el siglo IV a. C., estaban tan impresionados con Bactrian y Sogdian pilavs que sus soldados llevaron las recetas a Macedonia cuando regresaron. [18] Existen historias similares de Alexander introduciendo pilaf a Samarcanda, sin embargo, son consideradas apócrifas por el historiador de arte John Boardman. [19]

La receta documentada más antigua de pilaf proviene del erudito persa del siglo X Avicenna (Ibn Sīnā), quien en sus libros sobre ciencias médicas dedicó una sección completa a preparar varios platos, incluidos varios tipos de pilaf. Al hacerlo, describió las ventajas y desventajas de cada elemento utilizado para preparar el plato. En consecuencia, los persas consideran a Ibn Sina como el "padre" del pilaf moderno. [18] Los textos árabes del siglo XIII describen la consistencia del pilaf en el sentido de que los granos deben ser gruesos y algo firmes para parecerse a los granos de pimienta sin esponjosos, y cada grano debe estar separado sin aglutinarse. [20]

Otra fuente principal de platos pilaf proviene del filósofo iraní Molla Sadra del siglo XVII. [21]

Pilau se convirtió en la tarifa estándar en el Medio Oriente y Transcaucasia a lo largo de los años con variaciones e innovaciones de los persas, árabes, turcos y armenios. Fue introducido en Israel por judíos de Bujará y Persa.

Durante el período de la Unión Soviética, las versiones de Asia Central del plato se extendieron por todas las repúblicas soviéticas, convirtiéndose en parte de la cocina soviética común.

Algunos cocineros prefieren usar basmati porque es más fácil preparar un pilaf donde los granos quedan "ligeros, esponjosos y separados" con este tipo de arroz. Sin embargo, también se utilizan otros tipos de arroz de grano largo. El arroz se enjuaga bien antes de usarlo para eliminar el almidón. Pilaf se puede cocinar en agua o caldo. Las adiciones comunes incluyen cebollas fritas y especias aromáticas como cardamomo, hojas de laurel y canela. [20] El pilaf generalmente se hace con carne o verduras, pero también se puede hacer simple, lo que se llama sade pilav en turco, chelo en persa y ruzz mufalfal en árabe. [22] En ocasiones especiales, se puede utilizar azafrán para darle al arroz un color amarillo. El pilaf se hace a menudo agregando el arroz a la grasa caliente y revolviendo brevemente antes de agregar el líquido de cocción. La grasa utilizada varía de una receta a otra. Los métodos de cocción varían con respecto a detalles como remojar previamente el arroz y cocinar al vapor después de hervir. [20]

Hay miles de variaciones de pilaf hechos con arroz u otros granos como el bulgur. [20] En Asia Central hay plov, pilau en el subcontinente indio y variaciones de Turkmenistán y Turquía. Algunos incluyen diferentes combinaciones de carnes, frutas o verduras, mientras que otros son simples y se sirven simples. [20] En la actualidad, la cocina de Asia Central, India, Turquía, Irán y el Caribe se consideran las cinco principales escuelas de pilaf. [23]

Afganistán Editar

En la cocina afgana, Palau de Kabuli o Qabili pulao (Persa: قابلی پلو) se elabora cocinando basmati con cordero, cordero, ternera o pollo y aceite. La pala de Kabuli se cocina en platos grandes, poco profundos y gruesos. Se agregan zanahorias en rodajas fritas y pasas. También se pueden agregar nueces picadas como pistachos, nueces o almendras. La carne se cubre con el arroz o se entierra en el medio del plato. El arroz palaw Kabuli con zanahorias y pasas es muy popular en Arabia Saudita, donde se lo conoce como roz Bukhari (Árabe: رز بخاري), que significa 'arroz de Bujarán'.

Armenia Editar

Los armenios usan mucho bulgur (trigo partido) en sus platos pilaf. [24] Las recetas armenias pueden combinar fideos u orzo con arroz cocido en caldo sazonado con menta, perejil y pimienta de Jamaica. [25] Un pilaf armenio tradicional se hace con la misma mezcla de arroz con fideos cocido en caldo con pasas, almendras y pimienta de Jamaica. [26]

Rose Baboian analiza los tipos de arroz armenios en su libro de cocina de 1964, que incluye recetas para diferentes pilafs, la mayoría de las cuales tiene sus raíces en su lugar de nacimiento de Antep en Turquía. [27] Baboian recomienda que los fideos se saltee primero en grasa de pollo antes de agregarlos al pilaf. Otro libro de cocina armenio escrito por Vağinag Pürad recomienda convertir la grasa de ave en el horno con pimiento rojo hasta que la mezcla de grasa se vuelva de color rojo antes de usar la grasa colada para preparar pilaf.

Lapa es una palabra armenia con varios significados, uno de los cuales es "arroz hervido aguado, sopa de arroz espesa, papilla" y lepe que se refiere a varios arroces que difieren según la región. [28] Antranig Azhderian describe el pilaf armenio como "un plato que se asemeja a las gachas de avena". [29]

Azerbaiyán Editar

La cocina azerbaiyana incluye más de 40 recetas diferentes de plov. [30] Uno de los platos más famosos es el plov de arroz cubierto de azafrán, servido con varias hierbas y verduras, una combinación distintiva de los plov uzbecos. El plov azerbaiyano tradicional consta de tres componentes distintos, que se sirven simultáneamente pero en platos separados: arroz (tibio, nunca caliente), gara (trozos de ternera o pollo fritos con cebolla, castañas y frutos secos preparados como acompañamiento del arroz), y hierbas aromáticas. Gara se pone sobre el arroz cuando se come plov, pero nunca se mezcla con arroz y otros componentes. Pilaf generalmente se llama as en la cocina azerbaiyana. [31]

Plov azerbaiyano con qazmaq (lo mismo que el persa tahdig), servido con ensalada choban

Bangladesh Editar

En Bangladesh, Polao (পোলাও), Fulao, Holao o Fulab, es un plato ceremonial popular cocinado solo con arroz aromático. Bangladesh cultiva muchas variedades de arroces aromáticos que solo se pueden encontrar en este país y en algunos estados indios circundantes que consisten principalmente en comunidades bengalíes. Si miramos hacia atrás en la historia, solía haber una época en la que se podían encontrar varios miles de variedades de arroz aromático. Estos son arroces de grano corto con hermosas fragancias a mantequilla y más dependiendo de la variedad. Durante un largo período de tiempo, muchas recetas se han perdido, reinventado y reaprendido. Por lo general, los polau serían estos arroces aromáticos fritos primero en aceite o mantequilla clarificada con cebollas, jengibre fresco y especias aromáticas enteras como cardamomo, canela, pimienta negra y más, dependiendo de cada hogar y región. Luego se cuece en caldo o en agua, primero se hierve y luego se cuece al vapor. Se remata añadiendo un poco más de mantequilla clarificada y esencias fragantes como el agua de rosas o el agua de kewra. A diferencia de otros países asiáticos, si la carne se cocina con el arroz como un plato de una sola olla (que no debe confundirse con Biriyani), el nombre de la carne se agregará con polau. Por ejemplo, un plato ceremonial tradicional es el morog polau entre la comunidad musulmana de Bangladesh, que es el pollo polau. Hay varios tipos de morog polau que se pueden encontrar dependiendo de las regiones, comunidades, etc. En Sylhet y Chittagong, uno puede encontrar un plato ceremonial popular llamado Akhni polau que es similar al Yakhni Polau del norte de la India, siendo Yakhni o Akhni el stock de la carne que se prepara primero y se utiliza para cocinar los ricos y la carne juntos más tarde. Otro estilo de plato de carne polau muy popular y exclusivo de Bangladesh se llama Tehari. Es muy diferente en sabor y perfil al Teharis que se puede encontrar en algunas partes del país vecino de la India. Son en su mayoría populares con carne de res y chevon (carne de cabra), pero también se hacen con pollo. Las papas pequeñas que se encuentran en Teharis, el uso de aceite de mostaza (se alterna con mantequilla o aceite clarificado según el gusto) y la mezcla única de especias las distingue de otras carnes polaus. El Tehari más famoso de la ciudad capital de Dhaka se llama Hajir Biriyani. Aunque aquí el nombre biriyani es un nombre inapropiado, la población joven urbana lo diferencia bien de sus muy queridos Mutton Biriyanis.

Brasil Editar

Una versión significativamente modificada de la receta, a menudo vista como influenciada por lo que se llama arroz pilau allí, se conoce en Brasil como arroz de frango desfiado o risoto de frango (Portugués: [aˈʁoʒ dʒi ˈfɾɐ̃gu dʒisfiˈadu], "arroz con pollo desmenuzado", [ʁiˈzotu], "risotto de pollo"). Arroz ligeramente frito (y opcionalmente sazonado), salado y cocido hasta que esté suave (pero ni espeso ni pegajoso) en agua o caldo de pollo se agrega al caldo de pollo, cebollas y, a veces, pimientos morrones en cubos (cocidos en el caldo), pechuga de pollo desmenuzada, guisantes, salsa de tomate, shoyu y, opcionalmente, verduras (por ejemplo, maíz dulce enlatado, cubos de zanahoria cocida, cubos de calabacín, flores de brócoli, brócoli picado o tallos de brócoli o hojas fritas en condimento de ajo) o hierbas (por ejemplo, menta, como en canja) para formar un plato lejano parecido a un risotto, pero generalmente es esponjoso (dependiendo de la textura del arroz que se agrega), ya que generalmente, una vez que se mezclan todos los ingredientes, no se deja cocinar más de cinco minutos. En el caso de que no se agregue pechuga de pollo desmenuzada, el arroz se sirve junto con pollo y salsa suprema, es conocido como arroz suprême de frango (Portugués: [ɐˈʁo s (ː) uˈpɾẽm (i) dʒi ˈfɾɐ̃gu], "arroz supremo de pollo").

Caribeño Editar

En el Caribe Oriental y otros territorios del Caribe existen variaciones de pelau que incluyen una amplia gama de ingredientes como gandules, guisantes, judías verdes, maíz, zanahorias, calabaza y carnes como ternera o pollo, o rabo de cerdo curado. La carne sazonada se suele cocinar en un guiso, con el arroz y otras verduras añadidas posteriormente. La leche de coco y las especias también son adiciones clave en algunas islas.

Trinidad es reconocida por su pelau, un arroz en capas con carnes y verduras. Es una mezcla de cocina tradicional africana e ingredientes del "Nuevo Mundo" como el ketchup. El proceso de dorar la carne (generalmente pollo, pero también estofado de ternera o cordero) en azúcar es una técnica africana. [32]


CONSEJOS Y TRUCOS PARA LA MEJOR RECETA DE ARROZ PILAF

  • Enjuague y escurra el arroz a fondo: El arroz contiene una gran cantidad de almidón, lo que hará que el arroz se pegue e incluso lo vuelva blando una vez cocido. Para eliminar el problema de la pasta blanda, es fundamental eliminar el almidón extra del arroz enjuagándolo con agua fría en un colador de malla fina hasta que el agua salga clara. ¡No acorte este proceso!
  • Usa una sartén antiadherente. Es fundamental que tu sartén sea antiadherente porque el arroz absorberá todo el líquido, evaporando la barrera protectora entre el arroz y la sartén.
  • Saltear el arroz hasta que esté tostado: tostar el arroz agrega otra dimensión de sabor rico, complejo y a nuez. También recubre el arroz con una cáscara tostada protectora que les ayuda a permanecer como granos individuales y no a grumos.
  • Si el líquido se evapora antes de que el arroz esté listo: luego agregue solo un poco de líquido, teniendo en cuenta que el arroz continuará cocinando al vapor durante 10 minutos una vez que se retire del fuego, por lo que no es necesario que esté 100% cocido una vez que se haya terminado el líquido.
  • Si el arroz todavia esta mojado: no te preocupes, seguirá absorbiendo los 10 minutos mientras esté humeando. Cuando retire la tapa después de 10 minutos, puede dejar que el arroz repose de 5 a 10 minutos más para que se seque.
  • Déjalo cocer al vapor: no acorte el proceso de cocción al vapor de 10 minutos, ya que le da tiempo al arroz para terminar de cocinarse y endurecerse, lo que a su vez lo hace más esponjoso.
  • Use un tenedor para esponjar el arroz: en lugar de una cuchara o una espátula porque las púas ayudan a separar los granos de arroz, mientras que una cuchara puede triturar o romper los granos.
  • Sal y pimienta para probar: El arroz absorbe la sal, por lo que si siente que a su Rice Pilaf le falta algo, probablemente sea sal. Agrego sal y pimienta recién molida a mi arroz. ¡Asegúrate de probar el arroz antes de sazonarlo!
  • Hágalo SU Rice Pilaf: Mantenga su Rice Pilaf tan simple o tan aventurero como le gustaría cuando se trata de complementos.


Miércoles, 3 de marzo de 2021

ARROZ VEGETARIANO PARA CUARESMA

ALGUNOS ARROZ VEGETARIANO PARA LOS VIERNES DE CUARESMA Y OTROS TIEMPOS TAMBIÉN
Algunas recetas sencillas para platos de arroz de una olla que se pueden comer para el almuerzo con una guarnición de verduras o simplemente una ensalada y un poco de pepinillo
Todas estas recetas aparecen en mi Libro de cocina DELICACIONES VEGETARIANAS
1. UN PALAO DE VERDURAS MEZCLADAS SIMPLE
Para 6 porciones Tiempo requerido: 45 minutos
Ingredientes
2 tazas de arroz basmati o cualquier otro arroz crudo
3 cebollas en rodajas finas,
1 taza de coco molido / pasta de coco
& # 189 cucharadita de cúrcuma en polvo
2 cucharaditas de pasta de ajo y jengibre
& # 189 taza de aceite o ghee
2 chiles verdes picados
2 cucharaditas de chile en polvo
1 cucharadita de garam masala en polvo / todas las especias en polvo
2 tazas de verduras variadas como zanahorias, frijoles, guisantes, coliflor, etc., cortadas en trozos medianos
2 cucharadas de menta picada
Sal al gusto
Caliente el aceite en una sartén o recipiente adecuado y fría las cebollas hasta que se doren.
Agrega la pasta de ajo y jengibre y los chiles verdes y sofríe por unos minutos.
Agrega las verduras picadas, la menta, la guindilla en polvo, la cúrcuma en polvo, el garam masala en polvo y la sal y sofríe durante unos minutos.
Agrega el coco y sofríe hasta que el aceite se separe de la mezcla.
Agregue 4 tazas de agua y deje hervir.
Agrega el arroz y mezcla bien.
Cocine a fuego medio hasta que el arroz esté cocido y cada grano esté separado.
Decorar con hojas de cilantro picadas.

2. MASOOR DHAL PALAO (PALAO DE LENTEJAS ROJAS)
Rinde 6 porciones Tiempo requerido: 1 hora
Ingredientes
2 tazas de arroz crudo, lavar y reservar
& # 189 taza masoor dhal (lentejas rojas) lavar y reservar
3 cardamomos, 3 clavos, 2 piezas de canela, 1 hoja de laurel
2 cucharaditas de pasta de ajo y jengibre
2 cucharaditas de chile en polvo
Sal al gusto
4 cucharadas de aceite o ghee
2 tomates picados finamente
2 cucharadas de hojas de cilantro picadas
2 cucharadas de hojas de menta
3 huevos duros sin cáscara
Caliente el aceite en una sartén o recipiente adecuado y fría las especias enteras y las hojas de laurel durante 2 minutos.
Agrega la pasta de ajo y jengibre, el tomate picado y la guindilla en polvo y sofríe durante unos minutos.
Agrega el arroz crudo lavado y el dhal y sofríe durante unos minutos.
Ahora agregue las hojas de cilantro, menta, sal y 4 tazas de agua y cocine hasta que esté listo.
Adorne con los huevos duros por encima.
Sirva con cuajada o cualquier curry y pepinillo.

3. PEAS PALAO
Rinde 6 porciones Tiempo requerido: 1 hora
Ingredientes
2 tazas de arroz basmati o cualquier arroz crudo & # 8211 lavar y reservar
& # 189 taza de guisantes verdes,
3 cucharadas de ghee o aceite
1 cebolla cortada finamente
2 tomates picados
2 clavos, 2 cardamomos, 2 piezas de canela, 2 hojas de laurel
& # 189 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de garam masala en polvo / especias en polvo,
4 chiles verdes cortados a lo largo
& # 189 taza de hojas de cilantro
Sal al gusto
Calentar aceite o ghee en un recipiente y freír las especias, las hojas de laurel y las cebollas hasta que se doren.
Agregue los tomates picados, los chiles verdes, el garam masala en polvo, el comino en polvo y cocine hasta que los tomates se conviertan en pulpa.
Agrega el arroz, los guisantes, la sal y las hojas de cilantro picadas y mezcla bien.
Agregue 4 tazas de agua y cocine a fuego medio hasta que el arroz esté cocido y toda el agua se seque.
Sirva con ensalada y cualquier curry.

4. PALAO DE TOMATE
Rinde 6 porciones Tiempo requerido: 1 hora
Ingredientes

4 tomates grandes finamente picados
3 cucharadas de hojas de cilantro picadas
2 cebollas grandes en rodajas finas
2 tazas de arroz basmati
Sal al gusto
2 cucharaditas de chile en polvo
2 cucharaditas de pasta de ajo y jengibre
2 clavos, 3 cardamomos, 3 piezas de canela, 1 hoja de laurel
4 o 5 cucharadas de aceite o ghee
2 cucharaditas de hojas de menta picadas
2 chiles verdes picados

Caliente el aceite en una sartén o una olla arrocera y saltee las especias, las hojas de laurel, las cebollas y los chiles verdes hasta que las cebollas se doren.
Agregue los tomates, la pasta de jengibre y ajo y el chile en polvo y fría unos minutos hasta que los tomates se pongan pulposos.
Agrega el arroz, la sal, las hojas de menta y las hojas de cilantro y sofríe unos minutos.
Agregue 4 tazas de agua y cocine a fuego medio hasta que el arroz esté listo.
Cocine a fuego lento durante unos minutos y luego apague el fuego.
Sirva con ensalada y cualquier curry de su elección.

5. ARROZ DE ZANAHORIA Y CACAHUETES ASADOS
Rinde 6 porciones Tiempo requerido: 1 hora
Ingredientes
2 tazas de arroz cocido
2 cebollas picadas finamente
1 taza de zanahoria finamente cortada
2 cucharadas de aceite
2 trozos pequeños de canela, 2 clavos
4 o 5 granos de pimienta enteros
1 hoja de laurel, 2 cardamomos
Sal al gusto
& # 189 cucharadita de pimienta molida / pimienta en polvo
2 cucharadas de nueces molidas tostadas y trituradas
2 cucharaditas de hojas de cilantro picadas
Caliente el aceite en una sartén y agregue la canela, el clavo, el cardamomo, la hoja de laurel, los granos de pimienta y las cebollas y saltee hasta que las cebollas se pongan de color marrón claro.
Agregue las zanahorias y saltee hasta que las zanahorias estén cocidas pero aún crujientes.
Agrega el arroz cocido, sal y pimienta y mezcla bien.
Cocine a fuego lento durante unos minutos y luego retire del fuego.
Adorne con los cacahuetes triturados y las cebollas fritas.
Sirve con cualquier salsa.

6. Hojas de cilantro PALAU (MASALA PALAO VERDE)
Rinde 6 porciones Tiempo requerido: 1 hora
Ingredientes
2 tazas de arroz lavar y reservar
& # 189 taza de anacardos fritos en manteca,
4 cucharadas de ghee o aceite
1 cebolla cortada finamente
2 tomates picados
2 cucharadas de coco rallado
2 clavos, 2 cardamomos, 2 piezas de canela, 2 hojas de laurel
2 cucharaditas de pasta de jengibre y ajo,
1 cucharadita de ají en polvo
1 cucharadita de comino en polvo
2 chiles verdes
1 taza de hojas de cilantro picadas
Sal al gusto
Muele los chiles verdes, las hojas de cilantro y el coco hasta formar una pasta
Calentar el aceite o ghee en un recipiente y freír los clavos, los cardamomos, la canela, las hojas de laurel y las cebollas hasta que se doren.
Agregue la pasta molida, la pasta de jengibre y ajo, los tomates picados, el chile en polvo y el comino en polvo y saltee durante unos 2 o 3 minutos.
Agrega el arroz y la sal y mezcla bien.
Agregue 4 tazas de agua y cocine a fuego medio y luego a fuego lento hasta que el arroz esté listo y toda el agua se seque.
Adorne con un poco de hojas de cilantro picadas y anacardos fritos.
Sirva con cualquier curry o raita.


Caliente el horno a 200 ° C / 400 ° F / Ventilador 180 ° C / Marca de gas 6. Comience con una bandeja para hornear grande y poco profunda. Agregue el pollo, los pimientos, las papas, el aceite y las hierbas y, con las manos limpias, mezcle todo para que todo el aceite y las hierbas se cubran uniformemente.

Vuelva a esparcir todo en la bandeja y hornee en el estante medio del horno durante 40-45 minutos o hasta que las papas estén tiernas, el pollo esté dorado y crujiente y los pimientos estén jugosos y dulces. (Verifique después de 20 minutos y pruebe todo).

Ponga todo en una fuente grande y llévelo a la mesa con una ensalada verde grande y una baguette fresca para compartir.