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Crema de espinacas

Crema de espinacas

LA Crema de espinacas son una guarnición que probé en Nueva York en un restaurante histórico que servía platos italoamericanos ... ¡y me gustaron tanto que de inmediato decidí intentar replicarlos en casa también! El resultado es una guarnición realmente sabrosa, súper cremosa y no demasiado pesada, que recuerda vagamente a las espinacas en mantequilla pero con un toque. ¡Una receta fantástica, definitivamente vale la pena probarla!

Método

Cómo hacer crema de espinacas

Primero que nada lavar bien las espinacas y sofreírlas en una sartén antiadherente con una pizca de sal y la tapa, luego escurrir el agua y reservar.

Mientras tanto, mezcle el queso feta y el yogur griego, luego agregue la crema también.

En la misma sartén, dore un diente de ajo con la mantequilla, luego agregue las espinacas y déjelas aromatizar.
Retirar los ajos, añadir la nata y una pizca de nuez moscada, sazonar con sal y dejar mezclar unos minutos.

Las espinacas a la crema están listas, solo tienes que servirlas.


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RECETA THERMOMIX ®

Coloque el agua, la sal, la pimienta y las espinacas en un tazón y cocine 8-10 min / 100C / velocidad 2, usando una espátula TM para empujar las hojas hacia abajo al principio.

Escurre bien las espinacas en un colador (puedes guardar el líquido para caldo si lo deseas).

Coloque la espinaca y la mantequilla escurridas en un tazón y cocine 1 min / 100C / velocidad1.

Mezclar 20 seg / vel 3 hasta obtener una consistencia cremosa. Sazone al gusto. Sirva espolvoreado con parmesano si lo usa.

Esta receta es del libro de cocina Fast and Easy Cooking.

Esta receta se la proporcionó un cliente de Thermomix® y no ha sido probada por Vorwerk Thermomix® o Thermomix® en Australia y Nueva Zelanda.
Vorwerk Thermomix® y Thermomix® en Australia y Nueva Zelanda no asumen ninguna responsabilidad, particularmente en términos de cantidades de ingredientes utilizados y éxito de las recetas.
Observe las instrucciones de seguridad del manual de instrucciones de Thermomix ® en todo momento.


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Queso y pimienta

Cacio e pepe se traduce literalmente como & ldquocheese and pepper, & rdquo y si bien esos son los sabores prominentes aquí, este plato es MUCHO más. Es transformador. ¿Y qué lo hace tan perfecto? Su sencillez.

El agua de pasta es tu mejor amiga.

¿Recuerda los días en que solíamos cocinar demasiado la pasta, escurrirla sin pensar y tal vez incluso enjuagarla con agua fría? (Lea nuestros consejos sobre cómo cocinar pasta perfecta cada vez antes de hervir otra olla). Ahora, es de conocimiento común hacer todo lo contrario. Cocine su pasta y mdashwe & rsquod recomiendan espaguetis, bucatini u otros fideos largos y finos & mdashuntil al dente en agua con sal hirviendo rápidamente. Vaya unos 3 minutos menos de lo que recomienda el tiempo de cocción del paquete. Luego, justo antes de que esté listo para escurrir, sumerja una taza medidora de líquidos allí y tome un poco de esa hermosa agua salada y almidonada. Esta sustancia mágica es la columna vertebral de este plato y hará que su salsa sea suave, brillante y emulsionada.

Tuesta tu pimienta negra.

Uno de los ingredientes homónimos de este plato y rsquos, la pimienta negra vieja normal, necesita una atención especial aquí. Para aprovechar al máximo su pimienta, debe tostarla en una mezcla de mantequilla y aceite. Usted & rsquore & ldquo blooming & rdquo the pepper & mdashes esencialmente, friendo en grasa para profundizar el sabor. No pases demasiado tiempo o la pimienta se quemará y mdasha minute es perfecto. Recién molido es absolutamente clave. ¡No use un agitador! Usted & rsquoll nos agradecerá más tarde cuando su pasta esté salpicada de trozos recién rotos de cosas buenas.

Doble el queso, por favor.

Para esta receta, usará dos quesos italianos clásicos: parmesano y queso de oveja. Algunas recetas harán que uses una u otra, pero una mezcla fresca y finamente rallada de ambos es lo que realmente equilibra el plato y, en mi opinión, lo lleva al siguiente nivel. Mezcle, mezcle, mezcle y observe cómo se derriten rápidamente en la salsa y se adhieren a la pasta.


Consejos para hacer el mejor palak paneer

1. Blanqueado Vs no blanqueado espinaca: recomendaría blanquear, si ha estado en una dieta baja en oxalato y no consume espinacas sin blanquear en otros alimentos como desde el palak o cualquier curry de espinacas.

Para hacer palak paneer, siempre se blanquean las espinacas antes de hacer un puré. Pero si está tratando de hacer el mejor palak paneer, pruébelo sin blanquear.

Estoy seguro de que te preguntarás qué tan bien sabe y es completamente diferente al que se hace con espinacas blanqueadas.

2. Conservación del color del palak: Para obtener el mejor color, mantenga el garam masala al mínimo en esta receta y también evite que las espinacas se cocinen demasiado, lo que oscurece el plato.

3. Textura suave y cremosa: He usado algunos anacardos para darle una textura ligeramente cremosa a la salsa palak paneer. Sin embargo, puede omitirlos y usar aproximadamente de 3 a 4 cucharadas de crema. También puede utilizar almendras blanqueadas.

4. Paneer: Elija paneer de buena calidad, ya que es el ingrediente clave en esta receta de paneer palak. yo uso esto paneer casero que es suave con una textura que se derrite en la boca.

Si usa paneer comprado en una tienda congelada, sumérjalo en agua ligeramente caliente durante 15 a 20 minutos. Escurrir y utilizar. Esto ayuda a mantenerlo suave.

Puedes consultar más recetas palak aquí que he compartido en el blog.


Recetas

Elementos esenciales para cocinar papas como asar, hervir, calentar en el microondas y asar a la parrilla.

Fácil de cocinar, de la forma que desee.

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Una manera fácil y divertida de encontrar ideas para recetas de Creamer, ¡listo! Un gran recurso para inspirarse en recetas en casa o cuando está comprando.

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Centro de recetas

Cientos de recetas de papa con crema fáciles de encontrar para cada cena.

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Biblioteca de libros electrónicos

Nuestra biblioteca curada de colecciones interactivas y descargables de recetas de papa Creamer, llena de consejos e ideas.

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Galería

  • 4 cucharadas (y barra frac12) de mantequilla sin sal, dividida, y más para una fuente para hornear
  • 2 cucharaditas de sal kosher, divididas, y más para blanquear el agua
  • 2 libras de espárragos frescos, recortados
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 ½ tazas de leche entera
  • 3 onzas de queso gruy y egravere, rallado (aproximadamente y frac34 taza)
  • 3 onzas de queso cheddar blanco, rallado (aproximadamente y frac34 taza)
  • 1 taza de Panko (pan rallado al estilo japonés)

Precaliente el horno a 400 ° F con la rejilla en la posición más alta. Unte con mantequilla una fuente para hornear de 3 cuartos de galón.

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal a fuego alto. Agregue la mitad de los espárragos y cocine hasta que estén tiernos pero crujientes, de 2 a 4 minutos (dependiendo del grosor de los tallos). Retirar con pinzas, dejar escurrir el exceso de agua y transferir al plato preparado. Repita con los espárragos restantes, mezcle con 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra.

Deseche el agua, derrita 2 cucharadas de mantequilla en la misma olla a fuego medio-bajo. Agregue la harina y la pimienta de cayena y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante y de un color ligeramente más oscuro, aproximadamente 2 minutos. Batir lentamente la leche. Aumente el fuego a medio y cocine a fuego lento, batiendo con frecuencia, hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Agregue lentamente Gruy & egravere, cheddar y frac12 de cucharadita de sal, y el resto de & frac14 de cucharadita de pimienta negra, y bata hasta que el queso se derrita. Vierta la salsa de queso uniformemente sobre los espárragos.

Derrita las 2 cucharadas de mantequilla restantes en una sartén a fuego medio, agregue Panko y el resto y fraccione 12 cucharaditas de sal. Esparcir sobre los espárragos.

Hornee hasta que esté bien caliente, de 8 a 10 minutos. Aumente la temperatura del horno para asar hasta que el pan rallado esté dorado, de 1 a 2 minutos.


40 versiones mejoradas de sus alimentos reconfortantes favoritos

Recetas deliciosas que te ayudarán a comer bien mientras adelgazas.

La comida sana no tiene por qué ser insípida del mismo modo, los platos deliciosos y reconfortantes no tienen que estar repletos de grasas y calorías. Eche un vistazo a estas recetas sabrosas y nutritivas que le ayudarán a comer bien mientras adelgaza.

Finalmente, una forma libre de culpa para disfrutar de lo mejor de la Tierra y mdashpizza.

Obtén la receta en Delish.

Esta receta de relleno satisfará sus antojos de comida para llevar y mdash sin las calorías.

Obtén la receta en Gimme Some Oven.

Aligere esta receta usando pavo molido en lugar de salchicha, más 1/2 cucharadita de orégano seco y 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo. Omita el pan y opte por ricotta sin grasa. Ahorro total: 57 calorías y 6 gramos de grasa por ración.

El hecho de que esté reduciendo el consumo de comida para llevar no significa que no pueda disfrutar de una versión saludable de un delicioso pollo a la naranja.

Obtén la receta en Delish.

Al usar pollo sin piel y menos aceite y andouille que en el gumbo tradicional, esta versión ahorra 357 calorías, 32 gramos de grasa, 345 miligramos de sodio y 49 miligramos de colesterol por porción.

Tenemos una alternativa baja en carbohidratos satisfactoria que quizás prefiera a la pasta pesada.

Obtén la receta en Delish.

Para aligerar esta sopa, sustituya el caldo de pollo bajo en sodio y use solo 3 cucharadas de crema espesa, y ahorrará 68 calorías, 8 gramos de grasa y 453 miligramos de sodio por porción.

Tu favorito de la infancia es igual de pegajoso sin el pan.

Obtén la receta en Delish.

Esta bebida omite el triple sec azucarado y, en cambio, obtiene su sabor a partir del jugo de lima fresco, el jarabe de agave, la ralladura de naranja y la menta y mdash para un ahorro de 80 calorías por cóctel.

Las tortillas son geniales, pero nos sentimos lo suficientemente seguros como para decir que preferirá sus enchiladas con calabacín.

Obtén la receta en Delish.

La masa de empanada prefabricada ahorra tiempo, además de 9 gramos de grasa y 88 calorías, en comparación con la masa de pastel. Eso, además de optar por carne de pollo completamente blanca y leche baja en grasa (sin crema ni mantequilla), lleva el total a 196 calorías, 22 gramos de grasa y 83 miligramos de colesterol por porción.


Su descubrimiento vegetariano

Desde un punto de vista nutricional, nuestro principal interés en la alimentación vegetariana era que sería más bajo en grasas y colesterol, si se planificaba cuidadosamente, que un régimen que incluye carne y pescado.

Idealmente, deberíamos haber excluido los huevos y los productos lácteos. Sin embargo, tales restricciones habrían requerido una planificación muy exacta, además de los suplementos de vitamina B-12. Esto habría sido casi imposible de planificar a diario, ya que comemos fuera de casa con frecuencia. Así que incluimos huevos y productos lácteos, eligiendo las variedades de queso y leche bajos en grasa cuando cocinamos en casa.

Los desayunos eran fáciles: granola casera o tostadas con queso. Nosotros

dejó de comer huevos por la mañana, prefiriendo guardarlos para las recetas del almuerzo y la cena.

Para nuestra primera cena, tomamos una sopa de lentejas italiana con pan integral casero. Aunque tanto los cereales integrales como las lentejas son fuentes incompletas de proteínas (ambos son deficientes en ciertos aminoácidos, las unidades de estructura de la proteína), cuando se comen juntos se complementan entre sí para formar una proteína de mayor valor para el cuerpo de lo que cualquiera de los dos podría suministrar. individualmente.

Nuestra segunda cena fue fácil: preparar una cazuela de macarrones con queso con una ensalada de tomate y espinacas frescas. Aunque se usó queso cheddar de leche entera, la cantidad por persona fue de solo dos onzas, lo que proporcionó aproximadamente 18 gramos de grasa. Se sustituyó la leche entera por leche descremada y se utilizó un huevo para cuatro porciones. La receta fue tomada de Janet Barkas & # x27s "Vegetarian Cooking Celebrity Style" (Grove Press, 1975, $ 8.95).

En nuestro tercer día, un sábado, almorzamos con panqueques de requesón con conservas de arándanos caseras. Ambos estuvimos de acuerdo en que estaban deliciosamente cremosos, a pesar de la sustitución del requesón bajo en grasa por crema. En la receta se utilizaron dos huevos, suficiente para dos, uno de mis favoritos de “Meatless Cooking: Pegeen & # x27s Vegetarian Recipes”, de Pegeen Fitzgerald (PrenticeHall, 1968, $ 5,95). Aunque tomó más tiempo prepararlo que nuestro desayuno habitual, valió la pena los 30 minutos adicionales.

Decidimos cenar fuera, y en una noche lluviosa comenzamos a peinar las calles en busca de un restaurante que ofreciera comida vegetariana. Finalmente nos decidimos por un restaurante indio en el East 30 & # x27, donde comimos un curry de verduras caliente y un plato de lentejas (tarka dal), que mezclamos con un delicioso arroz con azafrán humeante.

El domingo comimos un pan de espinacas, también del libro de cocina de Pegeen Fitzgerald & # x27s. A pesar de tener la textura cremosa de un rico quiche de espinacas, era sorprendentemente bajo en grasa, gracias a la leche descremada y al uso limitado de huevos. Sabía que estaba progresando cuando Ralph dijo: "¿Es posible que me sienta mejor sin comer carne?"

Nuestra cena del lunes por la noche fue una receta de Craig Claiborne que había preparado antes de "The New York Times Cookbook" (Harper & amp Row, 1961, $ 15). Pasta con queso y perejil. Usé queso ricotta de leche descremada y una pequeña cantidad de crema agria con cebollas salteadas para la salsa y mucho perejil fresco muy rico en provitamina A.

El martes por la noche nos encontramos de repente con entradas para el teatro y sin tiempo para planificar la cena. Como Ralph se reuniría conmigo en el teatro, comimos por separado. Agarré un sándwich de mantequilla de maní y él comió un sándwich de ensalada de huevo en la cafetería de la oficina.

El miércoles comimos hamburguesas de soya basadas en la receta de Beatrice Trum Hunter & # x27s de “The Natural Foods Cookbook” (Pyramid Publications, 1972, $ 1.25) con arroz integral al curry con pasas y manzanas. Esta fue, con mucho, la receta que consumió más tiempo, unas dos horas de principio a fin, y sentí que no valía la pena el esfuerzo, especialmente después de una jornada laboral de ocho horas. Tuve que agregar germen de trigo y pan rallado para obtener la mezcla blanda hasta el punto en que se pudieran formar empanadas. Los metí en el asador y luego crucé los dedos. Seguí juzgando su sabor, quizás injustamente, en términos de cómo se diferenciaban de las hamburguesas. Más como pasteles de cangrejo congelados haciéndose pasar por hamburguesas. Pero el arroz y la soja son otra buena combinación rica en proteínas.

Completamos nuestro experimento con berenjena y ajonjolí, parmesano del libro que algunos llaman la Biblia del vegetarianismo: “Dieta para un planeta pequeño”, de Frances Moore Lappe (Ballantine Books, 1975, $ 1.25). El plato combina berenjena en salsa de tomate con zanahoria rallada, cebolla y pimiento verde, ajonjolí y queso mozzarella y parmesano. En lugar de saltear la berenjena, la cocí al vapor y la cubrí con la salsa antes de hornearla. El tiempo de preparación y cocción fue de más de una hora y media, pero valió la pena.

De hecho, descubrimos que cocinar con carne o pescado significaba mucho más trabajo: más viajes al supermercado para comprar ingredientes frescos, más picar, rallar, saltear y hacer puré.

Pero la planificación ayuda. Se deben almacenar alimentos básicos vegetarianos, para que no tenga que ir a tres tiendas naturistas para encontrar frijoles de soja enlatados. Muchos platos se pueden preparar en cantidades dobles y congelar para ahorrar tiempo.

Estuvimos de acuerdo en que nuestros momentos más difíciles fueron los almuerzos durante los días laborales. Aparte de los sándwiches de queso, yogur, huevos, requesón y fruta y ocasionalmente macarrones con queso, había poco para elegir. Y teníamos que tener cuidado de no caer en la trampa de usar huevos y queso con demasiada frecuencia o estaríamos frustrando el objetivo de nuestro experimento vegetariano. Así que pasamos la semana

los dos con nuevas convicciones. Ralph estuvo de acuerdo en que había suficiente variedad en la comida vegetariana como para suplantar muchos de los platos de carne a los que estábamos acostumbrados. Pero los dos echamos de menos el pescado y la variedad que ofrecía en nuestras dietas. Así que de ahora en adelante habrá menos carne, no sin carne. Más pescado. Y con planificación, muchas más verduras.

Ahora, dos semanas después, está claro que nuestros gustos han cambiado. Volvemos a comer carne, pero la disfrutamos menos. Estamos satisfechos con porciones más pequeñas y tendemos a identificar la carne más en términos de su alto contenido de grasa que de su sabor. Seguimos pensando más en las alternativas: sopas y ensaladas. de la omnipresente hamburguesa a la hora del almuerzo, pescado en lugar de bistec. A los dos nos gusta el nuevo patrón, nos sentimos mejor y pensamos que se mantendrá.