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Aquí le mostramos cómo convertir las manzanas acarameladas en un bocadillo alcohólico

Aquí le mostramos cómo convertir las manzanas acarameladas en un bocadillo alcohólico

No pensamos que las manzanas acarameladas pudieran mejorarse ... hasta que empezamos a añadir bourbon

Agregue un poco de bourbon al caramelo para transformar estas manzanas en una delicia para adultos.

Manzanas acarameladas Siempre han jugado un papel muy importante en nuestras vidas en esta época del año. Esos manzanas frescas, dulces y crujientes están en su mejor momento en este momento, y cuando recubierto de caramelo dulce, esparcidos con nuestro ingredientes favoritos (que cambian drásticamente según lo sofisticados que nos sintamos) y comido de un palo, tienen que ser uno de los mejores placeres otoño tiene que ofrecer. Las manzanas acarameladas evocan recuerdos nostálgicos de la infancia, satisfacer nuestro diente dulce, y son el acompañamiento perfecto a una hoguera, coloridas hojas que caen y frescas y nítidas clima otoñal.

Pero como adultos, a menudo nos sentimos un poco avergonzados por lo dispuestos que estamos a cubrirnos la cara caramelo, tener dedos increíblemente pegajosos y hacernos sentir un poco mareados por consumir tanta azucar comiendo demasiados manzanas acarameladas en fiestas. Así que necesitábamos encontrar una manera de transformarlos en un bocadillo más sofisticado, sin dejar de mantener la diversión infantil de comerse una manzana cubierta de azúcar de un palito. Cubrirlos con nueces picadas no parecía lo suficientemente interesante, sumergirlos en chocolate seguía siendo demasiado popular entre los niños, y aunque agregando chispas era tentador, esto solo los haría aún más amigables para los niños. No nos tomó mucho tiempo intentar agregar un generoso chorrito de bourbon al caramelo y, afortunadamente, funcionó de maravilla.

Para hacer tus manzanas acarameladas un solo para adultos, con alcohol postre, prepare el caramelo para las manzanas como de costumbre, luego agregue una cucharada de Borbón por manzana. Asegúrate de agregar el alcohol cuando el caramelo se haya retirado del fuego; no desea agregar el bourbon mientras el caramelo aún está en la estufa, ya que se quemará el alcohol apagado. Te recomendamos sigue esta receta totalmente infalible, agregue el bourbon como se describió anteriormente, y haga todo lo posible para dejar que se asiente antes de tomar su primer bocado de este delicioso capricho sumamente dulce, perfecto para el otoño.


50 cosas para hacer con manzanas

1. Manzanas secas: Quite el corazón de 1 rodaja de manzana pequeña en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor. Colóquelo en una bandeja para hornear engrasada y hornee a 200 grados F hasta que esté seco pero aún suave, de 2 a 3 horas.

2. Bolas de palomitas de manzana: Haga las manzanas secas (n. ° 1) picadas lo suficiente para hacer 1/2 taza. Hierva 1 taza de azúcar morena, 1/2 taza de mantequilla y jarabe de maíz ligero y 1/4 de cucharadita de sal hasta que un termómetro para dulces alcance los 300 grados F, aproximadamente 8 minutos. Mezcle con 6 tazas de palomitas de maíz, 1/2 taza de nueces picadas y las manzanas secas picadas. Transfiera a una sartén con mantequilla, enfríe un poco, luego forme bolas.

3. Granizado de manzana: Cocine a fuego lento 4 tazas de jugo de manzana con 1 rama de canela, 2 clavos y 1 tira de ralladura de naranja, cuele durante 10 minutos y deje enfriar. Congele en una sartén cuadrada de 8 pulgadas. Para servir, raspe con un tenedor la parte superior de manzana verde picada y jengibre confitado mezclado con jugo de limón.

4. Granizado de manzana borracho: Prepare Apple Granita (No. 3), agregando 1/4 taza de bourbon, Calvados o brandy de aguardiente de manzana antes de congelar.

5. Crostini de manzana y salmón: Mezcle 2 cucharadas de cada crema fresca y manzana verde finamente picada con 1 cucharada de cebollino picado. Unte sobre rebanadas de baguette tostadas. Cubra con salmón ahumado y manzanas en juliana.

6. Bocas de manzana aterradoras: Corta en cuartos y saca el corazón de un pincel de manzana roja con jugo de limón. Corta una cuña del lado de la piel de cada pieza para que parezca una boca. Rellene con mantequilla de maní, luego inserte almendras en rodajas para "dientes".

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Estilista de alimentos: Brett Kurzweil Estilista de accesorios: Pam Morris

7. Coba: Corta 4 libras de manzanas en cuartos. Cocine a fuego lento con 1 taza de agua, 3 cucharadas de azúcar y una pizca de sal, parcialmente tapado, hasta que esté suave, de 25 a 30 minutos. Pasar por un molino de alimentos. Incorpora 2 cucharadas de mantequilla.

8. Puré de manzana con hierbas: Haga puré de manzana (No. 7), agregando 1 ramita de romero, salvia y tomillo antes de cocinar.

9. Puré de manzana con especias: Haga puré de manzana (No. 7), reemplazando el azúcar con 1/4 taza de azúcar morena y agregando 6 bayas de pimienta de Jamaica, 1 rama de canela y 1 1/2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza antes de cocinar. Retire la canela antes de moler.

10. Mantequilla de manzana: Cocine 1/2 taza de azúcar en una sartén grande hasta que tenga un color ámbar profundo. Agregue 4 tazas de puré de manzana (No. 7) y 1/2 cucharadita de canela, cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 30 minutos.

11. Manzanas escalfadas en vino: Hierva 1 botella de vino tinto, 3/4 taza de azúcar, 1 rama de canela, 1 vaina de anís estrellado y 3 tiras de ralladura de naranja en una cacerola mediana. Agregue 4 manzanas agrias, crujientes y peladas y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, 30 minutos. Retire las manzanas, cuele el líquido y hierva hasta que esté almibarado. Sirve las manzanas y el almíbar sobre el yogur.

12. Buñuelos de manzana: Batir 1/2 taza de harina y agua mineral con una pizca de sal y especias para pastel de manzana. Corta 2 manzanas peladas y sin corazón en aros de 1/4 de pulgada de grosor. Sumerja en la masa y fríalo en aceite a 375 grados F hasta que se escurran doradas sobre toallas de papel y espolvoree con azúcar impalpable.

13. Repollo estofado con manzana: Cocine 4 tazas de repollo rojo rallado y 1 manzana picada en una sartén con 3 cucharadas de mantequilla, vinagre de sidra y agua a fuego medio, tapado, hasta que estén tiernos, 20 minutos.

14. Manzanas de caramelo de la bruja: Derrita 1 1/4 tazas de caramelos duros de cereza y 1 cucharada de jarabe de maíz ligero en una cacerola pequeña a fuego medio (la mezcla estará burbujeante). Inserte palos de madera en 4 manzanas sumergidas en la capa de caramelo. Colóquelo en papel de pergamino engrasado para que se endurezca.

15. Manzanas Caramelo: Cocine 1 1/2 tazas de azúcar y 1/2 taza de agua en una cacerola a fuego medio, revolviendo, hasta que estén doradas. Fuera del fuego, agregue 1/4 de taza de crema y 1/4 de cucharadita de vainilla y sal. Transfiera a una taza medidora de líquidos de 4 tazas que se enfríe un poco. Insertar palitos de madera en 4 manzanas sumergidas en caramelo. Colóquelo sobre papel de pergamino engrasado para que se endurezca.

16. La sidra caliente con especias: Hierva a fuego lento 6 tazas de sidra de manzana con 1 rama de canela, 4 bayas de pimienta de Jamaica, 1 vaina de anís estrellado y 3 tiras de ralladura de limón. Para servir, agregue las manzanas en cubitos.

17. Tarta de manzana: Batir 1 1/4 tazas de harina, 3/4 taza de azúcar, 1 cucharadita de levadura en polvo y 1/2 cucharadita de sal, bicarbonato de sodio, canela y nuez moscada. Triture 1 manzana y exprima hasta secar, luego mezcle con 2 huevos, 1/2 taza de cada aceite vegetal y leche, y 1 cucharadita de vainilla. Incorporar la mezcla de harina. Hornee en una sartén redonda de 9 pulgadas con mantequilla a 350 grados F, 20 minutos enfriar. Batir 8 onzas de queso crema, 1/2 barra de mantequilla, 1 taza de azúcar en polvo, 1 cucharadita de jugo de limón y vainilla, y una pizca de sal untada sobre el pastel.

18. Fechas de tocino y manzana: Rellene los dátiles deshuesados ​​con pequeños trozos de manzana. Envuelva cada uno en 1/2 rebanada de tocino y asegúrelo con un palillo. Hornee en una bandeja para hornear forrada de pergamino a 425 grados F hasta que estén crujientes, 20 minutos.

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Estilista de alimentos: Brett Kurzweil Estilista de accesorios: Pam Morris

19. Bruschetta de manzana y cebolla: Cocine 2 cebollas en rodajas en aceite a fuego medio hasta que estén caramelizadas, 35 minutos. Agregue 3 cucharadas de Calvados y cocine hasta que se evapore. Unte sobre rebanadas de baguette, cubra con rebanadas de manzana y espolvoree con gruyere rallado. Ase hasta que el queso se derrita.

20. Hamburguesas de manzana y cerdo: Mezcle 1 libra de carne de cerdo molida, 1/2 libra de salchicha fresca sin cascar para el desayuno, 1 manzana rallada pequeña, 1 diente de ajo rallado, 1 cucharadita de sal kosher y pimienta al gusto. Forme cuatro hamburguesas de 1/2 pulgada de grosor y cocine en una sartén engrasada a fuego medio-alto, de 4 a 5 minutos por lado. Sirva en panecillos con queso suizo, tocino, mostaza y rodajas de manzana.

21. Brochetas de salchicha y manzana: Enhebre trozos de manzana de 1 pulgada, salchicha y cebolla morada en brochetas y unte con aceite. Ase a fuego medio-alto, girando, hasta que estén ligeramente carbonizados, 10 minutos.

22. Chutney de manzana: Combine 2 manzanas picadas, 1/2 cebolla morada picada, 1 cucharadita de jengibre picado y 1/4 taza de albaricoques secos picados, arándanos secos, azúcar y vinagre de vino tinto. Cocine hasta que las manzanas estén tiernas, 15 minutos.

23. Chucrut de manzana: Cocine 1 manzana cortada en cubitos y una pizca grande de cada una de las semillas de alcaravea, la pimienta de Jamaica molida y el azúcar en 2 cucharadas de mantequilla hasta que estén ligeramente blandas. Agregue 1 libra de chucrut escurrido y enjuagado y caliente.

24. Sándwich de manzana y salchicha: Asa a la parrilla o fríe tus salchichas de pollo y manzana favoritas. Sirva en un pan de hot dog con mostaza y chucrut de manzana (No. 23).

25. Choucroute de chuleta de cerdo: Dore 2 chuletas de cerdo ahumadas en aceite en una sartén grande. Mientras tanto, haga chucrut de manzana (No. 23) agregue al cerdo con 1/4 taza de vino blanco y 2 tazas de caldo de pollo y agua. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.

26. Cóctel de manzana grande: Remoje 2 manzanas ácidas picadas en 2 tazas de whisky, cuele durante la noche. Para cada cóctel, agite 2 onzas de whisky de manzana, 1/2 onza de vermú dulce y 2 cucharaditas de jugo de cereza marrasquino en una coctelera con hielo. Colar en una copa de cóctel y decorar con una rodaja de manzana y una cereza marrasquino.

27. Panqueques de papa y manzana: Pele y ralle 1 manzana y 1 papa roja pequeña exprima hasta secar. Mezclar con 2 cucharadas de harina, 1 cucharadita de sal kosher y una pizca de nuez moscada. Freír cucharadas colmadas en mantequilla en una sartén a fuego medio, dando vuelta, 4 minutos por cada lado.

28. Salsa de manzana y rábano picante: Batir 3/4 taza de puré de manzana, 1/4 taza de cada manzana pelada rallada y crema agria, 2 cucharadas de rábano picante y sal al gusto.

29. Polenta de manzana y brie: Hierva 3 tazas de agua y 1 taza de sidra de manzana. Batir 1 taza de polenta instantánea y 1/2 taza de manzana rallada y pelada y cocine a fuego lento, batiendo, hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Agregue 1 cucharada de salvia picada, 1/2 taza de queso brie (sin cáscara) y 1 1/2 cucharadita de sal kosher.

30. Pollo con manzana y mostaza: Cocine 1 cebolla y manzana picadas en mantequilla en una sartén hasta que estén blandas. Agregue 1 taza de caldo de pollo, 1/8 taza de ciruelas pasas y 2 cucharadas de mostaza integral. Agregue 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cubra y cocine a fuego lento hasta que estén bien cocidas, 15 minutos. Agregue 1/4 taza de crema, sal, pimienta y eneldo picado al gusto y deje hervir a fuego lento para espesar.


50 cosas para hacer con manzanas

1. Manzanas secas: Quite el corazón de 1 rebanada de manzana pequeña en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor. Colóquelo en una bandeja para hornear engrasada y hornee a 200 grados F hasta que esté seco pero aún suave, de 2 a 3 horas.

2. Bolas de palomitas de manzana: Haga las manzanas secas (n. ° 1) picadas lo suficiente para hacer 1/2 taza. Hierva 1 taza de azúcar morena, 1/2 taza de mantequilla y jarabe de maíz ligero y 1/4 de cucharadita de sal hasta que un termómetro para dulces alcance los 300 grados F, aproximadamente 8 minutos. Mezcle con 6 tazas de palomitas de maíz, 1/2 taza de nueces picadas y las manzanas secas picadas. Transfiera a una sartén con mantequilla que se enfríe un poco, luego forme bolas.

3. Granizado de manzana: Cocine a fuego lento 4 tazas de jugo de manzana con 1 rama de canela, 2 clavos y 1 tira de ralladura de naranja, cuele durante 10 minutos y deje enfriar. Congele en una sartén cuadrada de 8 pulgadas. Para servir, raspe con un tenedor la parte superior de manzana verde picada y jengibre confitado mezclado con jugo de limón.

4. Granizado de manzana borracho: Prepare Apple Granita (No. 3), agregando 1/4 taza de bourbon, Calvados o brandy de aguardiente de manzana antes de congelar.

5. Crostini de manzana y salmón: Mezcle 2 cucharadas de cada crema fresca y manzana verde finamente picada con 1 cucharada de cebollino picado. Unte sobre rebanadas de baguette tostadas. Cubra con salmón ahumado y manzanas en juliana.

6. Bocas de manzana aterradoras: Corta en cuartos y saca el corazón de un pincel de manzana roja con jugo de limón. Corta una cuña del lado de la piel de cada pieza para que parezca una boca. Rellene con mantequilla de maní, luego inserte almendras en rodajas para "dientes".

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Estilista de alimentos: Brett Kurzweil Estilista de accesorios: Pam Morris

7. Coba: Corta 4 libras de manzanas en cuartos. Cocine a fuego lento con 1 taza de agua, 3 cucharadas de azúcar y una pizca de sal, parcialmente tapado, hasta que esté suave, de 25 a 30 minutos. Pasar por un molino de alimentos. Incorpora 2 cucharadas de mantequilla.

8. Puré de manzana con hierbas: Haga puré de manzana (No. 7), agregando 1 ramita de romero, salvia y tomillo antes de cocinar.

9. Puré de manzana con especias: Haga puré de manzana (No. 7), reemplazando el azúcar con 1/4 taza de azúcar morena y agregando 6 bayas de pimienta de Jamaica, 1 rama de canela y 1 1/2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza antes de cocinar. Retirar la canela antes de moler.

10. Mantequilla de manzana: Cocine 1/2 taza de azúcar en una sartén grande hasta que tenga un color ámbar profundo. Agregue 4 tazas de puré de manzana (No. 7) y 1/2 cucharadita de canela, cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 30 minutos.

11. Manzanas escalfadas en vino: Hierva 1 botella de vino tinto, 3/4 taza de azúcar, 1 rama de canela, 1 vaina de anís estrellado y 3 tiras de ralladura de naranja en una cacerola mediana. Agregue 4 manzanas agrias, crujientes y peladas y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, 30 minutos. Retire las manzanas, cuele el líquido y hierva hasta que esté almibarado. Sirve las manzanas y el almíbar sobre el yogur.

12. Buñuelos de manzana: Batir 1/2 taza de harina y agua mineral con una pizca de sal y especias para pastel de manzana. Corta 2 manzanas peladas y sin corazón en aros de 1/4 de pulgada de grosor. Sumerja en la masa y fríalo en aceite a 375 grados F hasta que se escurran doradas sobre toallas de papel y espolvoree con azúcar impalpable.

13. Repollo estofado con manzana: Cocine 4 tazas de repollo rojo rallado y 1 manzana picada en una sartén con 3 cucharadas de mantequilla, vinagre de sidra y agua a fuego medio, tapado, hasta que estén tiernos, 20 minutos.

14. Manzanas de caramelo de la bruja: Derrita 1 1/4 tazas de caramelos duros de cereza y 1 cucharada de jarabe de maíz ligero en una cacerola pequeña a fuego medio (la mezcla estará burbujeante). Inserte palos de madera en 4 manzanas sumergidas en la capa de caramelo. Colocar sobre papel de pergamino engrasado para endurecer.

15. Manzanas Caramelo: Cocine 1 1/2 tazas de azúcar y 1/2 taza de agua en una cacerola a fuego medio, revolviendo, hasta que estén doradas. Fuera del fuego, agregue 1/4 de taza de crema y 1/4 de cucharadita de vainilla y sal. Transfiera a una taza medidora de líquidos de 4 tazas que se enfríe un poco. Insertar palitos de madera en 4 manzanas sumergidas en caramelo. Colóquelo en papel de pergamino engrasado para que se endurezca.

16. La sidra caliente con especias: Hierva a fuego lento 6 tazas de sidra de manzana con 1 rama de canela, 4 bayas de pimienta de Jamaica, 1 vaina de anís estrellado y 3 tiras de ralladura de limón. Para servir, agregue las manzanas en cubitos.

17. Tarta de manzana: Batir 1 1/4 tazas de harina, 3/4 taza de azúcar, 1 cucharadita de polvo de hornear y 1/2 cucharadita de sal, bicarbonato de sodio, canela y nuez moscada. Triture 1 manzana y exprima hasta secar, luego mezcle con 2 huevos, 1/2 taza de cada aceite vegetal y leche, y 1 cucharadita de vainilla. Incorporar la mezcla de harina. Hornee en una sartén redonda de 9 pulgadas con mantequilla a 350 grados F, 20 minutos enfriar. Batir 8 onzas de queso crema, 1/2 barra de mantequilla, 1 taza de azúcar en polvo, 1 cucharadita de jugo de limón y vainilla, y una pizca de sal untada sobre el pastel.

18. Fechas de tocino y manzana: Rellene los dátiles deshuesados ​​con pequeños trozos de manzana. Envuelva cada uno en 1/2 rebanada de tocino y asegúrelo con un palillo. Hornee en una bandeja para hornear forrada de pergamino a 425 grados F hasta que estén crujientes, 20 minutos.

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Estilista de alimentos: Brett Kurzweil Estilista de accesorios: Pam Morris

19. Bruschetta de manzana y cebolla: Cocine 2 cebollas en rodajas en aceite a fuego medio hasta que estén caramelizadas, 35 minutos. Agregue 3 cucharadas de Calvados y cocine hasta que se evapore. Unte sobre rebanadas de baguette, cubra con rebanadas de manzana y espolvoree con gruyere rallado. Ase hasta que el queso se derrita.

20. Hamburguesas de manzana y cerdo: Mezcle 1 libra de carne de cerdo molida, 1/2 libra de salchicha fresca sin cascar para el desayuno, 1 manzana rallada pequeña, 1 diente de ajo rallado, 1 cucharadita de sal kosher y pimienta al gusto. Forme cuatro hamburguesas de 1/2 pulgada de grosor y cocine en una sartén engrasada a fuego medio-alto, de 4 a 5 minutos por lado. Sirva en panecillos con queso suizo, tocino, mostaza y rodajas de manzana.

21. Brochetas de salchicha y manzana: Enhebre trozos de manzana de 1 pulgada, salchicha y cebolla morada en brochetas y unte con aceite. Ase a fuego medio-alto, girando, hasta que estén ligeramente carbonizados, 10 minutos.

22. Chutney de manzana: Combine 2 manzanas picadas, 1/2 cebolla morada picada, 1 cucharadita de jengibre picado y 1/4 taza de albaricoques secos picados, arándanos secos, azúcar y vinagre de vino tinto. Cocine hasta que las manzanas estén tiernas, 15 minutos.

23. Chucrut de manzana: Cocine 1 manzana cortada en cubitos y una pizca grande de cada una de las semillas de alcaravea, la pimienta de Jamaica molida y el azúcar en 2 cucharadas de mantequilla hasta que estén ligeramente blandas. Agregue 1 libra de chucrut escurrido y enjuagado y caliente.

24. Sándwich de manzana y salchicha: Asa a la parrilla o fríe tus salchichas de pollo y manzana favoritas. Sirva en un pan de hot dog con mostaza y chucrut de manzana (No. 23).

25. Choucroute de chuleta de cerdo: Dore 2 chuletas de cerdo ahumadas en aceite en una sartén grande. Mientras tanto, haga chucrut de manzana (No. 23) agregue a la carne de cerdo con 1/4 taza de vino blanco y 2 tazas de caldo de pollo y agua. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.

26. Cóctel de manzana grande: Remoje 2 manzanas ácidas picadas en 2 tazas de whisky, cuele durante la noche. Para cada cóctel, agite 2 onzas de whisky de manzana, 1/2 onza de vermú dulce y 2 cucharaditas de jugo de cereza marrasquino en una coctelera con hielo. Colar en una copa de cóctel y decorar con una rodaja de manzana y una cereza marrasquino.

27. Panqueques de papa y manzana: Pele y ralle 1 manzana y 1 papa roja pequeña exprima hasta secar. Mezclar con 2 cucharadas de harina, 1 cucharadita de sal kosher y una pizca de nuez moscada. Freír cucharadas colmadas en mantequilla en una sartén a fuego medio, dando vuelta, 4 minutos por cada lado.

28. Salsa de manzana y rábano picante: Batir 3/4 taza de puré de manzana, 1/4 taza de cada manzana pelada rallada y crema agria, 2 cucharadas de rábano picante y sal al gusto.

29. Polenta de manzana y brie: Hierva 3 tazas de agua y 1 taza de sidra de manzana. Batir 1 taza de polenta instantánea y 1/2 taza de manzana rallada y pelada y cocine a fuego lento, batiendo, hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Agregue 1 cucharada de salvia picada, 1/2 taza de queso brie (sin cáscara) y 1 1/2 cucharadita de sal kosher.

30. Pollo con manzana y mostaza: Cocine 1 cebolla y manzana picadas en mantequilla en una sartén hasta que estén blandas. Agregue 1 taza de caldo de pollo, 1/8 taza de ciruelas pasas y 2 cucharadas de mostaza integral. Agregue 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cubra y cocine a fuego lento hasta que estén bien cocidas, 15 minutos. Agregue 1/4 taza de crema, sal, pimienta y eneldo picado al gusto y deje hervir a fuego lento para espesar.


50 cosas para hacer con manzanas

1. Manzanas secas: Quite el corazón de 1 rodaja de manzana pequeña en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor. Colóquelo en una bandeja para hornear engrasada y hornee a 200 grados F hasta que esté seco pero aún suave, de 2 a 3 horas.

2. Bolas de palomitas de manzana: Haga las manzanas secas (n. ° 1) picadas lo suficiente para hacer 1/2 taza. Hierva 1 taza de azúcar morena, 1/2 taza de mantequilla y jarabe de maíz ligero y 1/4 de cucharadita de sal hasta que un termómetro para dulces alcance los 300 grados F, aproximadamente 8 minutos. Mezcle con 6 tazas de palomitas de maíz, 1/2 taza de nueces picadas y las manzanas secas picadas. Transfiera a una sartén con mantequilla que se enfríe un poco, luego forme bolas.

3. Granizado de manzana: Cocine a fuego lento 4 tazas de jugo de manzana con 1 rama de canela, 2 clavos y 1 tira de ralladura de naranja, cuele durante 10 minutos y deje enfriar. Congele en una sartén cuadrada de 8 pulgadas. Para servir, raspe con un tenedor la parte superior de manzana verde picada y jengibre confitado mezclado con jugo de limón.

4. Granizado de manzana borracho: Prepare Apple Granita (No. 3), agregando 1/4 taza de bourbon, Calvados o brandy de aguardiente de manzana antes de congelar.

5. Crostini de manzana y salmón: Mezcle 2 cucharadas de cada crema fresca y manzana verde finamente picada con 1 cucharada de cebollino picado. Unte sobre rebanadas de baguette tostadas. Cubra con salmón ahumado y manzanas en juliana.

6. Bocas de manzana aterradoras: Corta en cuartos y saca el corazón de un pincel de manzana roja con jugo de limón. Corta una cuña del lado de la piel de cada pieza para que parezca una boca. Rellene con mantequilla de maní, luego inserte almendras en rodajas para "dientes".

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Estilista de alimentos: Brett Kurzweil Estilista de accesorios: Pam Morris

7. Coba: Corta 4 libras de manzanas en cuartos. Cocine a fuego lento con 1 taza de agua, 3 cucharadas de azúcar y una pizca de sal, parcialmente tapado, hasta que esté suave, de 25 a 30 minutos. Pasar por un molino de alimentos. Incorpora 2 cucharadas de mantequilla.

8. Puré de manzana con hierbas: Haga puré de manzana (No. 7), agregando 1 ramita de romero, salvia y tomillo antes de cocinar.

9. Puré de manzana con especias: Haga puré de manzana (No. 7), reemplazando el azúcar con 1/4 taza de azúcar morena y agregando 6 bayas de pimienta de Jamaica, 1 rama de canela y 1 1/2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza antes de cocinar. Retirar la canela antes de moler.

10. Mantequilla de manzana: Cocine 1/2 taza de azúcar en una sartén grande hasta que tenga un color ámbar profundo. Agregue 4 tazas de puré de manzana (No. 7) y 1/2 cucharadita de canela, cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 30 minutos.

11. Manzanas escalfadas en vino: Hierva 1 botella de vino tinto, 3/4 taza de azúcar, 1 rama de canela, 1 vaina de anís estrellado y 3 tiras de ralladura de naranja en una cacerola mediana. Agregue 4 manzanas agrias, crujientes y peladas y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, 30 minutos. Retire las manzanas, cuele el líquido y hierva hasta que esté almibarado. Sirve las manzanas y el almíbar sobre el yogur.

12. Buñuelos de manzana: Batir 1/2 taza de harina y agua mineral con una pizca de sal y especias para pastel de manzana. Corta 2 manzanas peladas y sin corazón en aros de 1/4 de pulgada de grosor. Sumerja en la masa y fríalo en aceite a 375 grados F hasta que se escurran doradas sobre toallas de papel y espolvoree con azúcar impalpable.

13. Repollo estofado con manzana: Cocine 4 tazas de repollo rojo rallado y 1 manzana picada en una sartén con 3 cucharadas de mantequilla, vinagre de sidra y agua a fuego medio, tapado, hasta que estén tiernos, 20 minutos.

14. Manzanas de caramelo de la bruja: Derrita 1 1/4 tazas de caramelos duros de cereza y 1 cucharada de jarabe de maíz ligero en una cacerola pequeña a fuego medio (la mezcla estará burbujeante). Inserte palos de madera en 4 manzanas sumergidas en la capa de caramelo. Colóquelo en papel de pergamino engrasado para que se endurezca.

15. Manzanas Caramelo: Cocine 1 1/2 tazas de azúcar y 1/2 taza de agua en una cacerola a fuego medio, revolviendo, hasta que estén doradas. Fuera del fuego, agregue 1/4 de taza de crema y 1/4 de cucharadita de vainilla y sal. Transfiera a una taza medidora de líquidos de 4 tazas que se enfríe un poco. Insertar palitos de madera en 4 manzanas sumergidas en caramelo. Colóquelo en papel de pergamino engrasado para que se endurezca.

16. La sidra caliente con especias: Hierva a fuego lento 6 tazas de sidra de manzana con 1 rama de canela, 4 bayas de pimienta de Jamaica, 1 vaina de anís estrellado y 3 tiras de ralladura de limón. Para servir, agregue las manzanas en cubitos.

17. Tarta de manzana: Batir 1 1/4 tazas de harina, 3/4 taza de azúcar, 1 cucharadita de polvo de hornear y 1/2 cucharadita de sal, bicarbonato de sodio, canela y nuez moscada. Triture 1 manzana y exprima hasta secar, luego mezcle con 2 huevos, 1/2 taza de cada aceite vegetal y leche, y 1 cucharadita de vainilla. Incorporar la mezcla de harina. Hornee en una sartén redonda de 9 pulgadas con mantequilla a 350 grados F, 20 minutos enfriar. Batir 8 onzas de queso crema, 1/2 barra de mantequilla, 1 taza de azúcar en polvo, 1 cucharadita de jugo de limón y vainilla, y una pizca de sal untada sobre el pastel.

18. Fechas de tocino y manzana: Rellene los dátiles deshuesados ​​con pequeños trozos de manzana. Envuelva cada uno en 1/2 rebanada de tocino y asegúrelo con un palillo. Hornee en una bandeja para hornear forrada de pergamino a 425 grados F hasta que estén crujientes, 20 minutos.

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Estilista de alimentos: Brett Kurzweil Estilista de accesorios: Pam Morris

19. Bruschetta de manzana y cebolla: Cocine 2 cebollas en rodajas en aceite a fuego medio hasta que estén caramelizadas, 35 minutos. Agregue 3 cucharadas de Calvados y cocine hasta que se evapore. Unte sobre rebanadas de baguette, cubra con rebanadas de manzana y espolvoree con gruyere rallado. Ase hasta que el queso se derrita.

20. Hamburguesas de manzana y cerdo: Mezcle 1 libra de carne de cerdo molida, 1/2 libra de salchicha fresca sin cascar para el desayuno, 1 manzana rallada pequeña, 1 diente de ajo rallado, 1 cucharadita de sal kosher y pimienta al gusto. Forme cuatro hamburguesas de 1/2 pulgada de grosor y cocine en una sartén engrasada a fuego medio-alto, de 4 a 5 minutos por lado. Sirva en panecillos con queso suizo, tocino, mostaza y rodajas de manzana.

21. Brochetas de salchicha y manzana: Enhebre trozos de manzana de 1 pulgada, salchicha y cebolla morada en brochetas y unte con aceite. Ase a fuego medio-alto, girando, hasta que estén ligeramente carbonizados, 10 minutos.

22. Chutney de manzana: Combine 2 manzanas picadas, 1/2 cebolla morada picada, 1 cucharadita de jengibre picado y 1/4 taza de albaricoques secos picados, arándanos secos, azúcar y vinagre de vino tinto. Cocine hasta que las manzanas estén tiernas, 15 minutos.

23. Chucrut de manzana: Cocine 1 manzana cortada en cubitos y una pizca grande de cada una de las semillas de alcaravea, la pimienta de Jamaica molida y el azúcar en 2 cucharadas de mantequilla hasta que estén ligeramente blandas. Agregue 1 libra de chucrut escurrido y enjuagado y caliente.

24. Sándwich de manzana y salchicha: Asa a la parrilla o fríe tus salchichas de pollo y manzana favoritas. Sirva en un pan de hot dog con mostaza y chucrut de manzana (No. 23).

25. Choucroute de chuleta de cerdo: Dore 2 chuletas de cerdo ahumadas en aceite en una sartén grande. Mientras tanto, haga chucrut de manzana (No. 23) agregue a la carne de cerdo con 1/4 taza de vino blanco y 2 tazas de caldo de pollo y agua. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.

26. Cóctel de manzana grande: Remoje 2 manzanas ácidas picadas en 2 tazas de whisky, cuele durante la noche. Para cada cóctel, agite 2 onzas de whisky de manzana, 1/2 onza de vermú dulce y 2 cucharaditas de jugo de cereza marrasquino en una coctelera con hielo. Colar en una copa de cóctel y decorar con una rodaja de manzana y una cereza marrasquino.

27. Panqueques de papa y manzana: Pele y ralle 1 manzana y 1 papa roja pequeña exprima hasta secar. Mezclar con 2 cucharadas de harina, 1 cucharadita de sal kosher y una pizca de nuez moscada. Freír cucharadas colmadas en mantequilla en una sartén a fuego medio, dando vuelta, 4 minutos por cada lado.

28. Salsa de manzana y rábano picante: Batir 3/4 taza de puré de manzana, 1/4 taza de cada manzana pelada rallada y crema agria, 2 cucharadas de rábano picante y sal al gusto.

29. Polenta de manzana y brie: Hierva 3 tazas de agua y 1 taza de sidra de manzana. Batir 1 taza de polenta instantánea y 1/2 taza de manzana rallada y pelada y cocine a fuego lento, batiendo, hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Agregue 1 cucharada de salvia picada, 1/2 taza de queso brie (sin cáscara) y 1 1/2 cucharadita de sal kosher.

30. Pollo con manzana y mostaza: Cocine 1 cebolla y manzana picadas en mantequilla en una sartén hasta que estén blandas. Agregue 1 taza de caldo de pollo, 1/8 taza de ciruelas pasas y 2 cucharadas de mostaza integral. Agregue 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cubra y cocine a fuego lento hasta que estén bien cocidas, 15 minutos. Agregue 1/4 taza de crema, sal, pimienta y eneldo picado al gusto y deje hervir a fuego lento para espesar.


50 cosas para hacer con manzanas

1. Manzanas secas: Quite el corazón de 1 rodaja de manzana pequeña en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor. Colóquelo en una bandeja para hornear engrasada y hornee a 200 grados F hasta que esté seco pero aún suave, de 2 a 3 horas.

2. Bolas de palomitas de manzana: Haga las manzanas secas (n. ° 1) picadas lo suficiente para hacer 1/2 taza. Hierva 1 taza de azúcar morena, 1/2 taza de mantequilla y jarabe de maíz ligero y 1/4 de cucharadita de sal hasta que un termómetro para dulces alcance los 300 grados F, aproximadamente 8 minutos. Mezcle con 6 tazas de palomitas de maíz, 1/2 taza de nueces picadas y las manzanas secas picadas. Transfiera a una sartén con mantequilla que se enfríe un poco, luego forme bolas.

3. Granizado de manzana: Cocine a fuego lento 4 tazas de jugo de manzana con 1 rama de canela, 2 clavos y 1 tira de ralladura de naranja, cuele durante 10 minutos y deje enfriar. Congele en una sartén cuadrada de 8 pulgadas. Para servir, raspe con un tenedor la parte superior de manzana verde picada y jengibre confitado mezclado con jugo de limón.

4. Granizado de manzana borracho: Prepare Apple Granita (No. 3), agregando 1/4 taza de bourbon, Calvados o brandy de aguardiente de manzana antes de congelar.

5. Crostini de manzana y salmón: Mezcle 2 cucharadas de cada crema fresca y manzana verde finamente picada con 1 cucharada de cebollino picado. Unte sobre rebanadas de baguette tostadas. Cubra con salmón ahumado y manzanas en juliana.

6. Bocas de manzana aterradoras: Corta en cuartos y saca el corazón de un pincel de manzana roja con jugo de limón. Corta una cuña del lado de la piel de cada pieza para que parezca una boca. Rellene con mantequilla de maní, luego inserte almendras en rodajas para "dientes".

Puré de manzana_02.tif

Estilista de alimentos: Brett Kurzweil Estilista de accesorios: Pam Morris

7. Coba: Corta 4 libras de manzanas en cuartos. Cocine a fuego lento con 1 taza de agua, 3 cucharadas de azúcar y una pizca de sal, parcialmente tapado, hasta que esté suave, de 25 a 30 minutos. Pasar por un molino de alimentos. Incorpora 2 cucharadas de mantequilla.

8. Puré de manzana con hierbas: Haga puré de manzana (No. 7), agregando 1 ramita de romero, salvia y tomillo antes de cocinar.

9. Puré de manzana con especias: Haga puré de manzana (No. 7), reemplazando el azúcar con 1/4 taza de azúcar morena y agregando 6 bayas de pimienta de Jamaica, 1 rama de canela y 1 1/2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza antes de cocinar. Retirar la canela antes de moler.

10. Mantequilla de manzana: Cocine 1/2 taza de azúcar en una sartén grande hasta que tenga un color ámbar profundo. Agregue 4 tazas de puré de manzana (No. 7) y 1/2 cucharadita de canela, cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 30 minutos.

11. Manzanas escalfadas en vino: Hierva 1 botella de vino tinto, 3/4 taza de azúcar, 1 rama de canela, 1 vaina de anís estrellado y 3 tiras de ralladura de naranja en una cacerola mediana. Agregue 4 manzanas agrias, crujientes y peladas y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, 30 minutos. Retire las manzanas, cuele el líquido y hierva hasta que esté almibarado. Sirve las manzanas y el almíbar sobre el yogur.

12. Buñuelos de manzana: Batir 1/2 taza de harina y agua mineral con una pizca de sal y especias para pastel de manzana. Corta 2 manzanas peladas y sin corazón en aros de 1/4 de pulgada de grosor. Sumerja en la masa y fríalo en aceite a 375 grados F hasta que se escurran doradas sobre toallas de papel y espolvoree con azúcar impalpable.

13. Repollo estofado con manzana: Cocine 4 tazas de repollo rojo rallado y 1 manzana picada en una sartén con 3 cucharadas de mantequilla, vinagre de sidra y agua a fuego medio, tapado, hasta que estén tiernos, 20 minutos.

14. Manzanas de caramelo de la bruja: Derrita 1 1/4 tazas de caramelos duros de cereza y 1 cucharada de jarabe de maíz ligero en una cacerola pequeña a fuego medio (la mezcla estará burbujeante). Inserte palos de madera en 4 manzanas sumergidas en la capa de caramelo. Colóquelo en papel de pergamino engrasado para que se endurezca.

15. Manzanas Caramelo: Cocine 1 1/2 tazas de azúcar y 1/2 taza de agua en una cacerola a fuego medio, revolviendo, hasta que estén doradas. Fuera del fuego, agregue 1/4 de taza de crema y 1/4 de cucharadita de vainilla y sal. Transfiera a una taza medidora de líquidos de 4 tazas que se enfríe un poco. Insertar palitos de madera en 4 manzanas sumergidas en caramelo. Colóquelo en papel de pergamino engrasado para que se endurezca.

16. La sidra caliente con especias: Hierva a fuego lento 6 tazas de sidra de manzana con 1 rama de canela, 4 bayas de pimienta de Jamaica, 1 vaina de anís estrellado y 3 tiras de ralladura de limón. Para servir, agregue las manzanas en cubitos.

17. Tarta de manzana: Batir 1 1/4 tazas de harina, 3/4 taza de azúcar, 1 cucharadita de polvo de hornear y 1/2 cucharadita de sal, bicarbonato de sodio, canela y nuez moscada. Triture 1 manzana y exprima hasta secar, luego mezcle con 2 huevos, 1/2 taza de cada aceite vegetal y leche, y 1 cucharadita de vainilla. Incorporar la mezcla de harina. Hornee en una sartén redonda de 9 pulgadas con mantequilla a 350 grados F, 20 minutos enfriar. Batir 8 onzas de queso crema, 1/2 barra de mantequilla, 1 taza de azúcar en polvo, 1 cucharadita de jugo de limón y vainilla, y una pizca de sal untada sobre el pastel.

18. Fechas de tocino y manzana: Rellene los dátiles deshuesados ​​con pequeños trozos de manzana. Envuelva cada uno en 1/2 rebanada de tocino y asegúrelo con un palillo. Hornee en una bandeja para hornear forrada de pergamino a 425 grados F hasta que estén crujientes, 20 minutos.

Apple_Onion_Bruschetta_05.tif

Estilista de alimentos: Brett Kurzweil Estilista de accesorios: Pam Morris

19. Bruschetta de manzana y cebolla: Cocine 2 cebollas en rodajas en aceite a fuego medio hasta que estén caramelizadas, 35 minutos. Agregue 3 cucharadas de Calvados y cocine hasta que se evapore. Unte sobre rebanadas de baguette, cubra con rebanadas de manzana y espolvoree con gruyere rallado. Ase hasta que el queso se derrita.

20. Hamburguesas de manzana y cerdo: Mezcle 1 libra de carne de cerdo molida, 1/2 libra de salchicha fresca sin cascar para el desayuno, 1 manzana rallada pequeña, 1 diente de ajo rallado, 1 cucharadita de sal kosher y pimienta al gusto. Forme cuatro hamburguesas de 1/2 pulgada de grosor y cocine en una sartén engrasada a fuego medio-alto, de 4 a 5 minutos por lado. Sirva en panecillos con queso suizo, tocino, mostaza y rodajas de manzana.

21. Brochetas de salchicha y manzana: Enhebre trozos de manzana de 1 pulgada, salchicha y cebolla morada en brochetas y unte con aceite. Ase a fuego medio-alto, girando, hasta que estén ligeramente carbonizados, 10 minutos.

22. Chutney de manzana: Combine 2 manzanas picadas, 1/2 cebolla morada picada, 1 cucharadita de jengibre picado y 1/4 taza de albaricoques secos picados, arándanos secos, azúcar y vinagre de vino tinto. Cocine hasta que las manzanas estén tiernas, 15 minutos.

23. Chucrut de manzana: Cocine 1 manzana cortada en cubitos y una pizca grande de cada una de las semillas de alcaravea, la pimienta de Jamaica molida y el azúcar en 2 cucharadas de mantequilla hasta que estén ligeramente blandas. Agregue 1 libra de chucrut escurrido y enjuagado y caliente.

24. Sándwich de manzana y salchicha: Asa a la parrilla o fríe tus salchichas de pollo y manzana favoritas. Sirva en un pan de hot dog con mostaza y chucrut de manzana (No. 23).

25. Choucroute de chuleta de cerdo: Dore 2 chuletas de cerdo ahumadas en aceite en una sartén grande. Mientras tanto, haga chucrut de manzana (No. 23) agregue a la carne de cerdo con 1/4 taza de vino blanco y 2 tazas de caldo de pollo y agua. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.

26. Cóctel de manzana grande: Remoje 2 manzanas ácidas picadas en 2 tazas de whisky, cuele durante la noche. Para cada cóctel, agite 2 onzas de whisky de manzana, 1/2 onza de vermú dulce y 2 cucharaditas de jugo de cereza marrasquino en una coctelera con hielo. Colar en una copa de cóctel y decorar con una rodaja de manzana y una cereza marrasquino.

27. Panqueques de papa y manzana: Pele y ralle 1 manzana y 1 papa roja pequeña exprima hasta secar. Mezclar con 2 cucharadas de harina, 1 cucharadita de sal kosher y una pizca de nuez moscada. Freír cucharadas colmadas en mantequilla en una sartén a fuego medio, dando vuelta, 4 minutos por cada lado.

28. Salsa de manzana y rábano picante: Batir 3/4 taza de puré de manzana, 1/4 taza de cada manzana pelada rallada y crema agria, 2 cucharadas de rábano picante y sal al gusto.

29. Polenta de manzana y brie: Hierva 3 tazas de agua y 1 taza de sidra de manzana. Batir 1 taza de polenta instantánea y 1/2 taza de manzana rallada y pelada y cocine a fuego lento, batiendo, hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Agregue 1 cucharada de salvia picada, 1/2 taza de queso brie (sin cáscara) y 1 1/2 cucharadita de sal kosher.

30. Pollo con manzana y mostaza: Cocine 1 cebolla y manzana picadas en mantequilla en una sartén hasta que estén blandas. Agregue 1 taza de caldo de pollo, 1/8 taza de ciruelas pasas y 2 cucharadas de mostaza integral. Agregue 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cubra y cocine a fuego lento hasta que estén bien cocidas, 15 minutos. Agregue 1/4 taza de crema, sal, pimienta y eneldo picado al gusto y deje hervir a fuego lento para espesar.


50 cosas para hacer con manzanas

1. Manzanas secas: Quite el corazón de 1 rodaja de manzana pequeña en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor. Colóquelo en una bandeja para hornear engrasada y hornee a 200 grados F hasta que esté seco pero aún suave, de 2 a 3 horas.

2. Bolas de palomitas de manzana: Haga las manzanas secas (n. ° 1) picadas lo suficiente para hacer 1/2 taza. Hierva 1 taza de azúcar morena, 1/2 taza de mantequilla y jarabe de maíz ligero y 1/4 de cucharadita de sal hasta que un termómetro para dulces alcance los 300 grados F, aproximadamente 8 minutos. Mezcle con 6 tazas de palomitas de maíz, 1/2 taza de nueces picadas y las manzanas secas picadas. Transfiera a una sartén con mantequilla que se enfríe un poco, luego forme bolas.

3. Granizado de manzana: Cocine a fuego lento 4 tazas de jugo de manzana con 1 rama de canela, 2 clavos y 1 tira de ralladura de naranja, cuele durante 10 minutos y deje enfriar. Congele en una sartén cuadrada de 8 pulgadas. Para servir, raspe con un tenedor la parte superior de manzana verde picada y jengibre confitado mezclado con jugo de limón.

4. Granizado de manzana borracho: Prepare Apple Granita (No. 3), agregando 1/4 taza de bourbon, Calvados o brandy de aguardiente de manzana antes de congelar.

5. Crostini de manzana y salmón: Mezcle 2 cucharadas de cada crema fresca y manzana verde finamente picada con 1 cucharada de cebollino picado. Unte sobre rebanadas de baguette tostadas. Cubra con salmón ahumado y manzanas en juliana.

6. Bocas de manzana aterradoras: Corta en cuartos y saca el corazón de un pincel de manzana roja con jugo de limón. Corta una cuña del lado de la piel de cada pieza para que parezca una boca. Rellene con mantequilla de maní, luego inserte almendras en rodajas para "dientes".

Puré de manzana_02.tif

Estilista de alimentos: Brett Kurzweil Estilista de accesorios: Pam Morris

7. Coba: Corta 4 libras de manzanas en cuartos. Cocine a fuego lento con 1 taza de agua, 3 cucharadas de azúcar y una pizca de sal, parcialmente tapado, hasta que esté suave, de 25 a 30 minutos. Pasar por un molino de alimentos. Incorpora 2 cucharadas de mantequilla.

8. Puré de manzana con hierbas: Haga puré de manzana (No. 7), agregando 1 ramita de romero, salvia y tomillo antes de cocinar.

9. Puré de manzana con especias: Haga puré de manzana (No. 7), reemplazando el azúcar con 1/4 taza de azúcar morena y agregando 6 bayas de pimienta de Jamaica, 1 rama de canela y 1 1/2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza antes de cocinar. Retirar la canela antes de moler.

10. Mantequilla de manzana: Cocine 1/2 taza de azúcar en una sartén grande hasta que tenga un color ámbar profundo. Agregue 4 tazas de puré de manzana (No. 7) y 1/2 cucharadita de canela, cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 30 minutos.

11. Manzanas escalfadas en vino: Hierva 1 botella de vino tinto, 3/4 taza de azúcar, 1 rama de canela, 1 vaina de anís estrellado y 3 tiras de ralladura de naranja en una cacerola mediana. Agregue 4 manzanas agrias, crujientes y peladas y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, 30 minutos. Retire las manzanas, cuele el líquido y hierva hasta que esté almibarado. Sirve las manzanas y el almíbar sobre el yogur.

12. Buñuelos de manzana: Batir 1/2 taza de harina y agua mineral con una pizca de sal y especias para pastel de manzana. Corta 2 manzanas peladas y sin corazón en aros de 1/4 de pulgada de grosor. Sumerja en la masa y fríalo en aceite a 375 grados F hasta que se escurran doradas sobre toallas de papel y espolvoree con azúcar impalpable.

13. Repollo estofado con manzana: Cocine 4 tazas de repollo rojo rallado y 1 manzana picada en una sartén con 3 cucharadas de mantequilla, vinagre de sidra y agua a fuego medio, tapado, hasta que estén tiernos, 20 minutos.

14. Manzanas de caramelo de la bruja: Derrita 1 1/4 tazas de caramelos duros de cereza y 1 cucharada de jarabe de maíz ligero en una cacerola pequeña a fuego medio (la mezcla estará burbujeante). Inserte palos de madera en 4 manzanas sumergidas en la capa de caramelo. Colóquelo en papel de pergamino engrasado para que se endurezca.

15. Manzanas Caramelo: Cocine 1 1/2 tazas de azúcar y 1/2 taza de agua en una cacerola a fuego medio, revolviendo, hasta que estén doradas. Fuera del fuego, agregue 1/4 de taza de crema y 1/4 de cucharadita de vainilla y sal. Transfiera a una taza medidora de líquidos de 4 tazas que se enfríe un poco. Insertar palitos de madera en 4 manzanas sumergidas en caramelo. Colóquelo en papel de pergamino engrasado para que se endurezca.

16. La sidra caliente con especias: Hierva a fuego lento 6 tazas de sidra de manzana con 1 rama de canela, 4 bayas de pimienta de Jamaica, 1 vaina de anís estrellado y 3 tiras de ralladura de limón. Para servir, agregue las manzanas en cubitos.

17. Tarta de manzana: Batir 1 1/4 tazas de harina, 3/4 taza de azúcar, 1 cucharadita de polvo de hornear y 1/2 cucharadita de sal, bicarbonato de sodio, canela y nuez moscada.Triture 1 manzana y exprima hasta secar, luego mezcle con 2 huevos, 1/2 taza de cada aceite vegetal y leche, y 1 cucharadita de vainilla. Incorporar la mezcla de harina. Hornee en una sartén redonda de 9 pulgadas con mantequilla a 350 grados F, 20 minutos enfriar. Batir 8 onzas de queso crema, 1/2 barra de mantequilla, 1 taza de azúcar en polvo, 1 cucharadita de jugo de limón y vainilla, y una pizca de sal untada sobre el pastel.

18. Fechas de tocino y manzana: Rellene los dátiles deshuesados ​​con pequeños trozos de manzana. Envuelva cada uno en 1/2 rebanada de tocino y asegúrelo con un palillo. Hornee en una bandeja para hornear forrada de pergamino a 425 grados F hasta que estén crujientes, 20 minutos.

Apple_Onion_Bruschetta_05.tif

Estilista de alimentos: Brett Kurzweil Estilista de accesorios: Pam Morris

19. Bruschetta de manzana y cebolla: Cocine 2 cebollas en rodajas en aceite a fuego medio hasta que estén caramelizadas, 35 minutos. Agregue 3 cucharadas de Calvados y cocine hasta que se evapore. Unte sobre rebanadas de baguette, cubra con rebanadas de manzana y espolvoree con gruyere rallado. Ase hasta que el queso se derrita.

20. Hamburguesas de manzana y cerdo: Mezcle 1 libra de carne de cerdo molida, 1/2 libra de salchicha fresca sin cascar para el desayuno, 1 manzana rallada pequeña, 1 diente de ajo rallado, 1 cucharadita de sal kosher y pimienta al gusto. Forme cuatro hamburguesas de 1/2 pulgada de grosor y cocine en una sartén engrasada a fuego medio-alto, de 4 a 5 minutos por lado. Sirva en panecillos con queso suizo, tocino, mostaza y rodajas de manzana.

21. Brochetas de salchicha y manzana: Enhebre trozos de manzana de 1 pulgada, salchicha y cebolla morada en brochetas y unte con aceite. Ase a fuego medio-alto, girando, hasta que estén ligeramente carbonizados, 10 minutos.

22. Chutney de manzana: Combine 2 manzanas picadas, 1/2 cebolla morada picada, 1 cucharadita de jengibre picado y 1/4 taza de albaricoques secos picados, arándanos secos, azúcar y vinagre de vino tinto. Cocine hasta que las manzanas estén tiernas, 15 minutos.

23. Chucrut de manzana: Cocine 1 manzana cortada en cubitos y una pizca grande de cada una de las semillas de alcaravea, la pimienta de Jamaica molida y el azúcar en 2 cucharadas de mantequilla hasta que estén ligeramente blandas. Agregue 1 libra de chucrut escurrido y enjuagado y caliente.

24. Sándwich de manzana y salchicha: Asa a la parrilla o fríe tus salchichas de pollo y manzana favoritas. Sirva en un pan de hot dog con mostaza y chucrut de manzana (No. 23).

25. Choucroute de chuleta de cerdo: Dore 2 chuletas de cerdo ahumadas en aceite en una sartén grande. Mientras tanto, haga chucrut de manzana (No. 23) agregue a la carne de cerdo con 1/4 taza de vino blanco y 2 tazas de caldo de pollo y agua. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.

26. Cóctel de manzana grande: Remoje 2 manzanas ácidas picadas en 2 tazas de whisky, cuele durante la noche. Para cada cóctel, agite 2 onzas de whisky de manzana, 1/2 onza de vermú dulce y 2 cucharaditas de jugo de cereza marrasquino en una coctelera con hielo. Colar en una copa de cóctel y decorar con una rodaja de manzana y una cereza marrasquino.

27. Panqueques de papa y manzana: Pele y ralle 1 manzana y 1 papa roja pequeña exprima hasta secar. Mezclar con 2 cucharadas de harina, 1 cucharadita de sal kosher y una pizca de nuez moscada. Freír cucharadas colmadas en mantequilla en una sartén a fuego medio, dando vuelta, 4 minutos por cada lado.

28. Salsa de manzana y rábano picante: Batir 3/4 taza de puré de manzana, 1/4 taza de cada manzana pelada rallada y crema agria, 2 cucharadas de rábano picante y sal al gusto.

29. Polenta de manzana y brie: Hierva 3 tazas de agua y 1 taza de sidra de manzana. Batir 1 taza de polenta instantánea y 1/2 taza de manzana rallada y pelada y cocine a fuego lento, batiendo, hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Agregue 1 cucharada de salvia picada, 1/2 taza de queso brie (sin cáscara) y 1 1/2 cucharadita de sal kosher.

30. Pollo con manzana y mostaza: Cocine 1 cebolla y manzana picadas en mantequilla en una sartén hasta que estén blandas. Agregue 1 taza de caldo de pollo, 1/8 taza de ciruelas pasas y 2 cucharadas de mostaza integral. Agregue 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cubra y cocine a fuego lento hasta que estén bien cocidas, 15 minutos. Agregue 1/4 taza de crema, sal, pimienta y eneldo picado al gusto y deje hervir a fuego lento para espesar.


50 cosas para hacer con manzanas

1. Manzanas secas: Quite el corazón de 1 rodaja de manzana pequeña en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor. Colóquelo en una bandeja para hornear engrasada y hornee a 200 grados F hasta que esté seco pero aún suave, de 2 a 3 horas.

2. Bolas de palomitas de manzana: Haga las manzanas secas (n. ° 1) picadas lo suficiente para hacer 1/2 taza. Hierva 1 taza de azúcar morena, 1/2 taza de mantequilla y jarabe de maíz ligero y 1/4 de cucharadita de sal hasta que un termómetro para dulces alcance los 300 grados F, aproximadamente 8 minutos. Mezcle con 6 tazas de palomitas de maíz, 1/2 taza de nueces picadas y las manzanas secas picadas. Transfiera a una sartén con mantequilla que se enfríe un poco, luego forme bolas.

3. Granizado de manzana: Cocine a fuego lento 4 tazas de jugo de manzana con 1 rama de canela, 2 clavos y 1 tira de ralladura de naranja, cuele durante 10 minutos y deje enfriar. Congele en una sartén cuadrada de 8 pulgadas. Para servir, raspe con un tenedor la parte superior de manzana verde picada y jengibre confitado mezclado con jugo de limón.

4. Granizado de manzana borracho: Prepare Apple Granita (No. 3), agregando 1/4 taza de bourbon, Calvados o brandy de aguardiente de manzana antes de congelar.

5. Crostini de manzana y salmón: Mezcle 2 cucharadas de cada crema fresca y manzana verde finamente picada con 1 cucharada de cebollino picado. Unte sobre rebanadas de baguette tostadas. Cubra con salmón ahumado y manzanas en juliana.

6. Bocas de manzana aterradoras: Corta en cuartos y saca el corazón de un pincel de manzana roja con jugo de limón. Corta una cuña del lado de la piel de cada pieza para que parezca una boca. Rellene con mantequilla de maní, luego inserte almendras en rodajas para "dientes".

Puré de manzana_02.tif

Estilista de alimentos: Brett Kurzweil Estilista de accesorios: Pam Morris

7. Coba: Corta 4 libras de manzanas en cuartos. Cocine a fuego lento con 1 taza de agua, 3 cucharadas de azúcar y una pizca de sal, parcialmente tapado, hasta que esté suave, de 25 a 30 minutos. Pasar por un molino de alimentos. Incorpora 2 cucharadas de mantequilla.

8. Puré de manzana con hierbas: Haga puré de manzana (No. 7), agregando 1 ramita de romero, salvia y tomillo antes de cocinar.

9. Puré de manzana con especias: Haga puré de manzana (No. 7), reemplazando el azúcar con 1/4 taza de azúcar morena y agregando 6 bayas de pimienta de Jamaica, 1 rama de canela y 1 1/2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza antes de cocinar. Retirar la canela antes de moler.

10. Mantequilla de manzana: Cocine 1/2 taza de azúcar en una sartén grande hasta que tenga un color ámbar profundo. Agregue 4 tazas de puré de manzana (No. 7) y 1/2 cucharadita de canela, cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 30 minutos.

11. Manzanas escalfadas en vino: Hierva 1 botella de vino tinto, 3/4 taza de azúcar, 1 rama de canela, 1 vaina de anís estrellado y 3 tiras de ralladura de naranja en una cacerola mediana. Agregue 4 manzanas agrias, crujientes y peladas y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, 30 minutos. Retire las manzanas, cuele el líquido y hierva hasta que esté almibarado. Sirve las manzanas y el almíbar sobre el yogur.

12. Buñuelos de manzana: Batir 1/2 taza de harina y agua mineral con una pizca de sal y especias para pastel de manzana. Corta 2 manzanas peladas y sin corazón en aros de 1/4 de pulgada de grosor. Sumerja en la masa y fríalo en aceite a 375 grados F hasta que se escurran doradas sobre toallas de papel y espolvoree con azúcar impalpable.

13. Repollo estofado con manzana: Cocine 4 tazas de repollo rojo rallado y 1 manzana picada en una sartén con 3 cucharadas de mantequilla, vinagre de sidra y agua a fuego medio, tapado, hasta que estén tiernos, 20 minutos.

14. Manzanas de caramelo de la bruja: Derrita 1 1/4 tazas de caramelos duros de cereza y 1 cucharada de jarabe de maíz ligero en una cacerola pequeña a fuego medio (la mezcla estará burbujeante). Inserte palos de madera en 4 manzanas sumergidas en la capa de caramelo. Colóquelo en papel de pergamino engrasado para que se endurezca.

15. Manzanas Caramelo: Cocine 1 1/2 tazas de azúcar y 1/2 taza de agua en una cacerola a fuego medio, revolviendo, hasta que estén doradas. Fuera del fuego, agregue 1/4 de taza de crema y 1/4 de cucharadita de vainilla y sal. Transfiera a una taza medidora de líquidos de 4 tazas que se enfríe un poco. Insertar palitos de madera en 4 manzanas sumergidas en caramelo. Colóquelo en papel de pergamino engrasado para que se endurezca.

16. La sidra caliente con especias: Hierva a fuego lento 6 tazas de sidra de manzana con 1 rama de canela, 4 bayas de pimienta de Jamaica, 1 vaina de anís estrellado y 3 tiras de ralladura de limón. Para servir, agregue las manzanas en cubitos.

17. Tarta de manzana: Batir 1 1/4 tazas de harina, 3/4 taza de azúcar, 1 cucharadita de polvo de hornear y 1/2 cucharadita de sal, bicarbonato de sodio, canela y nuez moscada. Triture 1 manzana y exprima hasta secar, luego mezcle con 2 huevos, 1/2 taza de cada aceite vegetal y leche, y 1 cucharadita de vainilla. Incorporar la mezcla de harina. Hornee en una sartén redonda de 9 pulgadas con mantequilla a 350 grados F, 20 minutos enfriar. Batir 8 onzas de queso crema, 1/2 barra de mantequilla, 1 taza de azúcar en polvo, 1 cucharadita de jugo de limón y vainilla, y una pizca de sal untada sobre el pastel.

18. Fechas de tocino y manzana: Rellene los dátiles deshuesados ​​con pequeños trozos de manzana. Envuelva cada uno en 1/2 rebanada de tocino y asegúrelo con un palillo. Hornee en una bandeja para hornear forrada de pergamino a 425 grados F hasta que estén crujientes, 20 minutos.

Apple_Onion_Bruschetta_05.tif

Estilista de alimentos: Brett Kurzweil Estilista de accesorios: Pam Morris

19. Bruschetta de manzana y cebolla: Cocine 2 cebollas en rodajas en aceite a fuego medio hasta que estén caramelizadas, 35 minutos. Agregue 3 cucharadas de Calvados y cocine hasta que se evapore. Unte sobre rebanadas de baguette, cubra con rebanadas de manzana y espolvoree con gruyere rallado. Ase hasta que el queso se derrita.

20. Hamburguesas de manzana y cerdo: Mezcle 1 libra de carne de cerdo molida, 1/2 libra de salchicha fresca sin cascar para el desayuno, 1 manzana rallada pequeña, 1 diente de ajo rallado, 1 cucharadita de sal kosher y pimienta al gusto. Forme cuatro hamburguesas de 1/2 pulgada de grosor y cocine en una sartén engrasada a fuego medio-alto, de 4 a 5 minutos por lado. Sirva en panecillos con queso suizo, tocino, mostaza y rodajas de manzana.

21. Brochetas de salchicha y manzana: Enhebre trozos de manzana de 1 pulgada, salchicha y cebolla morada en brochetas y unte con aceite. Ase a fuego medio-alto, girando, hasta que estén ligeramente carbonizados, 10 minutos.

22. Chutney de manzana: Combine 2 manzanas picadas, 1/2 cebolla morada picada, 1 cucharadita de jengibre picado y 1/4 taza de albaricoques secos picados, arándanos secos, azúcar y vinagre de vino tinto. Cocine hasta que las manzanas estén tiernas, 15 minutos.

23. Chucrut de manzana: Cocine 1 manzana cortada en cubitos y una pizca grande de cada una de las semillas de alcaravea, la pimienta de Jamaica molida y el azúcar en 2 cucharadas de mantequilla hasta que estén ligeramente blandas. Agregue 1 libra de chucrut escurrido y enjuagado y caliente.

24. Sándwich de manzana y salchicha: Asa a la parrilla o fríe tus salchichas de pollo y manzana favoritas. Sirva en un pan de hot dog con mostaza y chucrut de manzana (No. 23).

25. Choucroute de chuleta de cerdo: Dore 2 chuletas de cerdo ahumadas en aceite en una sartén grande. Mientras tanto, haga chucrut de manzana (No. 23) agregue a la carne de cerdo con 1/4 taza de vino blanco y 2 tazas de caldo de pollo y agua. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.

26. Cóctel de manzana grande: Remoje 2 manzanas ácidas picadas en 2 tazas de whisky, cuele durante la noche. Para cada cóctel, agite 2 onzas de whisky de manzana, 1/2 onza de vermú dulce y 2 cucharaditas de jugo de cereza marrasquino en una coctelera con hielo. Colar en una copa de cóctel y decorar con una rodaja de manzana y una cereza marrasquino.

27. Panqueques de papa y manzana: Pele y ralle 1 manzana y 1 papa roja pequeña exprima hasta secar. Mezclar con 2 cucharadas de harina, 1 cucharadita de sal kosher y una pizca de nuez moscada. Freír cucharadas colmadas en mantequilla en una sartén a fuego medio, dando vuelta, 4 minutos por cada lado.

28. Salsa de manzana y rábano picante: Batir 3/4 taza de puré de manzana, 1/4 taza de cada manzana pelada rallada y crema agria, 2 cucharadas de rábano picante y sal al gusto.

29. Polenta de manzana y brie: Hierva 3 tazas de agua y 1 taza de sidra de manzana. Batir 1 taza de polenta instantánea y 1/2 taza de manzana rallada y pelada y cocine a fuego lento, batiendo, hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Agregue 1 cucharada de salvia picada, 1/2 taza de queso brie (sin cáscara) y 1 1/2 cucharadita de sal kosher.

30. Pollo con manzana y mostaza: Cocine 1 cebolla y manzana picadas en mantequilla en una sartén hasta que estén blandas. Agregue 1 taza de caldo de pollo, 1/8 taza de ciruelas pasas y 2 cucharadas de mostaza integral. Agregue 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cubra y cocine a fuego lento hasta que estén bien cocidas, 15 minutos. Agregue 1/4 taza de crema, sal, pimienta y eneldo picado al gusto y deje hervir a fuego lento para espesar.


50 cosas para hacer con manzanas

1. Manzanas secas: Quite el corazón de 1 rodaja de manzana pequeña en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor. Colóquelo en una bandeja para hornear engrasada y hornee a 200 grados F hasta que esté seco pero aún suave, de 2 a 3 horas.

2. Bolas de palomitas de manzana: Haga las manzanas secas (n. ° 1) picadas lo suficiente para hacer 1/2 taza. Hierva 1 taza de azúcar morena, 1/2 taza de mantequilla y jarabe de maíz ligero y 1/4 de cucharadita de sal hasta que un termómetro para dulces alcance los 300 grados F, aproximadamente 8 minutos. Mezcle con 6 tazas de palomitas de maíz, 1/2 taza de nueces picadas y las manzanas secas picadas. Transfiera a una sartén con mantequilla que se enfríe un poco, luego forme bolas.

3. Granizado de manzana: Cocine a fuego lento 4 tazas de jugo de manzana con 1 rama de canela, 2 clavos y 1 tira de ralladura de naranja, cuele durante 10 minutos y deje enfriar. Congele en una sartén cuadrada de 8 pulgadas. Para servir, raspe con un tenedor la parte superior de manzana verde picada y jengibre confitado mezclado con jugo de limón.

4. Granizado de manzana borracho: Prepare Apple Granita (No. 3), agregando 1/4 taza de bourbon, Calvados o brandy de aguardiente de manzana antes de congelar.

5. Crostini de manzana y salmón: Mezcle 2 cucharadas de cada crema fresca y manzana verde finamente picada con 1 cucharada de cebollino picado. Unte sobre rebanadas de baguette tostadas. Cubra con salmón ahumado y manzanas en juliana.

6. Bocas de manzana aterradoras: Corta en cuartos y saca el corazón de un pincel de manzana roja con jugo de limón. Corta una cuña del lado de la piel de cada pieza para que parezca una boca. Rellene con mantequilla de maní, luego inserte almendras en rodajas para "dientes".

Puré de manzana_02.tif

Estilista de alimentos: Brett Kurzweil Estilista de accesorios: Pam Morris

7. Coba: Corta 4 libras de manzanas en cuartos. Cocine a fuego lento con 1 taza de agua, 3 cucharadas de azúcar y una pizca de sal, parcialmente tapado, hasta que esté suave, de 25 a 30 minutos. Pasar por un molino de alimentos. Incorpora 2 cucharadas de mantequilla.

8. Puré de manzana con hierbas: Haga puré de manzana (No. 7), agregando 1 ramita de romero, salvia y tomillo antes de cocinar.

9. Puré de manzana con especias: Haga puré de manzana (No. 7), reemplazando el azúcar con 1/4 taza de azúcar morena y agregando 6 bayas de pimienta de Jamaica, 1 rama de canela y 1 1/2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza antes de cocinar. Retirar la canela antes de moler.

10. Mantequilla de manzana: Cocine 1/2 taza de azúcar en una sartén grande hasta que tenga un color ámbar profundo. Agregue 4 tazas de puré de manzana (No. 7) y 1/2 cucharadita de canela, cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 30 minutos.

11. Manzanas escalfadas en vino: Hierva 1 botella de vino tinto, 3/4 taza de azúcar, 1 rama de canela, 1 vaina de anís estrellado y 3 tiras de ralladura de naranja en una cacerola mediana. Agregue 4 manzanas agrias, crujientes y peladas y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, 30 minutos. Retire las manzanas, cuele el líquido y hierva hasta que esté almibarado. Sirve las manzanas y el almíbar sobre el yogur.

12. Buñuelos de manzana: Batir 1/2 taza de harina y agua mineral con una pizca de sal y especias para pastel de manzana. Corta 2 manzanas peladas y sin corazón en aros de 1/4 de pulgada de grosor. Sumerja en la masa y fríalo en aceite a 375 grados F hasta que se escurran doradas sobre toallas de papel y espolvoree con azúcar impalpable.

13. Repollo estofado con manzana: Cocine 4 tazas de repollo rojo rallado y 1 manzana picada en una sartén con 3 cucharadas de mantequilla, vinagre de sidra y agua a fuego medio, tapado, hasta que estén tiernos, 20 minutos.

14. Manzanas de caramelo de la bruja: Derrita 1 1/4 tazas de caramelos duros de cereza y 1 cucharada de jarabe de maíz ligero en una cacerola pequeña a fuego medio (la mezcla estará burbujeante). Inserte palos de madera en 4 manzanas sumergidas en la capa de caramelo. Colóquelo en papel de pergamino engrasado para que se endurezca.

15. Manzanas Caramelo: Cocine 1 1/2 tazas de azúcar y 1/2 taza de agua en una cacerola a fuego medio, revolviendo, hasta que estén doradas. Fuera del fuego, agregue 1/4 de taza de crema y 1/4 de cucharadita de vainilla y sal. Transfiera a una taza medidora de líquidos de 4 tazas que se enfríe un poco. Insertar palitos de madera en 4 manzanas sumergidas en caramelo. Colóquelo en papel de pergamino engrasado para que se endurezca.

16. La sidra caliente con especias: Hierva a fuego lento 6 tazas de sidra de manzana con 1 rama de canela, 4 bayas de pimienta de Jamaica, 1 vaina de anís estrellado y 3 tiras de ralladura de limón. Para servir, agregue las manzanas en cubitos.

17. Tarta de manzana: Batir 1 1/4 tazas de harina, 3/4 taza de azúcar, 1 cucharadita de polvo de hornear y 1/2 cucharadita de sal, bicarbonato de sodio, canela y nuez moscada. Triture 1 manzana y exprima hasta secar, luego mezcle con 2 huevos, 1/2 taza de cada aceite vegetal y leche, y 1 cucharadita de vainilla. Incorporar la mezcla de harina. Hornee en una sartén redonda de 9 pulgadas con mantequilla a 350 grados F, 20 minutos enfriar. Batir 8 onzas de queso crema, 1/2 barra de mantequilla, 1 taza de azúcar en polvo, 1 cucharadita de jugo de limón y vainilla, y una pizca de sal untada sobre el pastel.

18. Fechas de tocino y manzana: Rellene los dátiles deshuesados ​​con pequeños trozos de manzana. Envuelva cada uno en 1/2 rebanada de tocino y asegúrelo con un palillo. Hornee en una bandeja para hornear forrada de pergamino a 425 grados F hasta que estén crujientes, 20 minutos.

Apple_Onion_Bruschetta_05.tif

Estilista de alimentos: Brett Kurzweil Estilista de accesorios: Pam Morris

19. Bruschetta de manzana y cebolla: Cocine 2 cebollas en rodajas en aceite a fuego medio hasta que estén caramelizadas, 35 minutos. Agregue 3 cucharadas de Calvados y cocine hasta que se evapore. Unte sobre rebanadas de baguette, cubra con rebanadas de manzana y espolvoree con gruyere rallado. Ase hasta que el queso se derrita.

20. Hamburguesas de manzana y cerdo: Mezcle 1 libra de carne de cerdo molida, 1/2 libra de salchicha fresca sin cascar para el desayuno, 1 manzana rallada pequeña, 1 diente de ajo rallado, 1 cucharadita de sal kosher y pimienta al gusto. Forme cuatro hamburguesas de 1/2 pulgada de grosor y cocine en una sartén engrasada a fuego medio-alto, de 4 a 5 minutos por lado. Sirva en panecillos con queso suizo, tocino, mostaza y rodajas de manzana.

21. Brochetas de salchicha y manzana: Enhebre trozos de manzana de 1 pulgada, salchicha y cebolla morada en brochetas y unte con aceite. Ase a fuego medio-alto, girando, hasta que estén ligeramente carbonizados, 10 minutos.

22. Chutney de manzana: Combine 2 manzanas picadas, 1/2 cebolla morada picada, 1 cucharadita de jengibre picado y 1/4 taza de albaricoques secos picados, arándanos secos, azúcar y vinagre de vino tinto. Cocine hasta que las manzanas estén tiernas, 15 minutos.

23. Chucrut de manzana: Cocine 1 manzana cortada en cubitos y una pizca grande de cada una de las semillas de alcaravea, la pimienta de Jamaica molida y el azúcar en 2 cucharadas de mantequilla hasta que estén ligeramente blandas. Agregue 1 libra de chucrut escurrido y enjuagado y caliente.

24. Sándwich de manzana y salchicha: Asa a la parrilla o fríe tus salchichas de pollo y manzana favoritas. Sirva en un pan de hot dog con mostaza y chucrut de manzana (No. 23).

25. Choucroute de chuleta de cerdo: Dore 2 chuletas de cerdo ahumadas en aceite en una sartén grande. Mientras tanto, haga chucrut de manzana (No. 23) agregue a la carne de cerdo con 1/4 taza de vino blanco y 2 tazas de caldo de pollo y agua. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.

26. Cóctel de manzana grande: Remoje 2 manzanas ácidas picadas en 2 tazas de whisky, cuele durante la noche. Para cada cóctel, agite 2 onzas de whisky de manzana, 1/2 onza de vermú dulce y 2 cucharaditas de jugo de cereza marrasquino en una coctelera con hielo. Colar en una copa de cóctel y decorar con una rodaja de manzana y una cereza marrasquino.

27. Panqueques de papa y manzana: Pele y ralle 1 manzana y 1 papa roja pequeña exprima hasta secar. Mezclar con 2 cucharadas de harina, 1 cucharadita de sal kosher y una pizca de nuez moscada. Freír cucharadas colmadas en mantequilla en una sartén a fuego medio, dando vuelta, 4 minutos por cada lado.

28. Salsa de manzana y rábano picante: Batir 3/4 taza de puré de manzana, 1/4 taza de cada manzana pelada rallada y crema agria, 2 cucharadas de rábano picante y sal al gusto.

29. Polenta de manzana y brie: Hierva 3 tazas de agua y 1 taza de sidra de manzana. Batir 1 taza de polenta instantánea y 1/2 taza de manzana rallada y pelada y cocine a fuego lento, batiendo, hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Agregue 1 cucharada de salvia picada, 1/2 taza de queso brie (sin cáscara) y 1 1/2 cucharadita de sal kosher.

30. Pollo con manzana y mostaza: Cocine 1 cebolla y manzana picadas en mantequilla en una sartén hasta que estén blandas. Agregue 1 taza de caldo de pollo, 1/8 taza de ciruelas pasas y 2 cucharadas de mostaza integral. Agregue 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cubra y cocine a fuego lento hasta que estén bien cocidas, 15 minutos. Agregue 1/4 taza de crema, sal, pimienta y eneldo picado al gusto y deje hervir a fuego lento para espesar.


50 cosas para hacer con manzanas

1. Manzanas secas: Quite el corazón de 1 rebanada de manzana pequeña en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor. Colóquelo en una bandeja para hornear engrasada y hornee a 200 grados F hasta que esté seco pero aún suave, de 2 a 3 horas.

2. Bolas de palomitas de manzana: Haga las manzanas secas (n. ° 1) picadas lo suficiente para hacer 1/2 taza. Hierva 1 taza de azúcar morena, 1/2 taza de mantequilla y jarabe de maíz ligero y 1/4 de cucharadita de sal hasta que un termómetro para dulces alcance los 300 grados F, aproximadamente 8 minutos. Mezcle con 6 tazas de palomitas de maíz, 1/2 taza de nueces picadas y las manzanas secas picadas. Transfiera a una sartén con mantequilla, enfríe un poco, luego forme bolas.

3. Granizado de manzana: Cocine a fuego lento 4 tazas de jugo de manzana con 1 rama de canela, 2 clavos y 1 tira de ralladura de naranja, cuele durante 10 minutos y deje enfriar. Congele en una sartén cuadrada de 8 pulgadas. Para servir, raspe con la parte superior de un tenedor la manzana verde picada y el jengibre confitado mezclado con jugo de limón.

4. Granizado de manzana borracho: Prepare Apple Granita (No. 3), agregando 1/4 taza de bourbon, Calvados o brandy de aguardiente de manzana antes de congelar.

5. Crostini de manzana y salmón: Mezcle 2 cucharadas de cada crema fresca y manzana verde finamente picada con 1 cucharada de cebollino picado. Unte sobre rebanadas de baguette tostadas. Cubra con salmón ahumado y manzanas en juliana.

6. Bocas de manzana aterradoras: Corta en cuartos y saca el corazón de un pincel de manzana roja con jugo de limón. Corta una cuña del lado de la piel de cada pieza para que parezca una boca. Rellene con mantequilla de maní, luego inserte almendras en rodajas para "dientes".

Puré de manzana_02.tif

Estilista de alimentos: Brett Kurzweil Estilista de accesorios: Pam Morris

7. Coba: Corta 4 libras de manzanas en cuartos. Cocine a fuego lento con 1 taza de agua, 3 cucharadas de azúcar y una pizca de sal, parcialmente cubierto, hasta que esté suave, de 25 a 30 minutos. Pasar por un molino de alimentos. Incorpora 2 cucharadas de mantequilla.

8. Puré de manzana con hierbas: Haga puré de manzana (No. 7), agregando 1 ramita de romero, salvia y tomillo antes de cocinar.

9. Puré de manzana con especias: Haga puré de manzana (No. 7), reemplazando el azúcar con 1/4 taza de azúcar morena y agregando 6 bayas de pimienta de Jamaica, 1 rama de canela y 1 1/2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza antes de cocinar. Retirar la canela antes de moler.

10. Mantequilla de manzana: Cocine 1/2 taza de azúcar en una sartén grande hasta que tenga un color ámbar profundo. Agregue 4 tazas de puré de manzana (No. 7) y 1/2 cucharadita de canela, cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 30 minutos.

11. Manzanas escalfadas en vino: Hierva 1 botella de vino tinto, 3/4 taza de azúcar, 1 rama de canela, 1 vaina de anís estrellado y 3 tiras de ralladura de naranja en una cacerola mediana. Agregue 4 manzanas agrias, crujientes y peladas y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, 30 minutos. Retire las manzanas, cuele el líquido y hierva hasta que esté almibarado. Sirve las manzanas y el almíbar sobre el yogur.

12. Buñuelos de manzana: Batir 1/2 taza de harina y agua mineral con una pizca de sal y especias para pastel de manzana. Corta 2 manzanas peladas y sin corazón en aros de 1/4 de pulgada de grosor. Sumerja en la masa y fríalo en aceite a 375 grados F hasta que se escurran doradas sobre toallas de papel y espolvoree con azúcar impalpable.

13. Repollo estofado con manzana: Cocine 4 tazas de repollo rojo rallado y 1 manzana picada en una sartén con 3 cucharadas de mantequilla, vinagre de sidra y agua a fuego medio, tapado, hasta que estén tiernos, 20 minutos.

14. Manzanas de caramelo de la bruja: Derrita 1 1/4 tazas de caramelos duros de cereza y 1 cucharada de jarabe de maíz ligero en una cacerola pequeña a fuego medio (la mezcla estará burbujeante). Inserte palos de madera en 4 manzanas sumergidas en la capa de caramelo. Colocar sobre papel de pergamino engrasado para endurecer.

15. Manzanas Caramelo: Cocine 1 1/2 tazas de azúcar y 1/2 taza de agua en una cacerola a fuego medio, revolviendo, hasta que estén doradas. Fuera del fuego, agregue 1/4 de taza de crema y 1/4 de cucharadita de vainilla y sal. Transfiera a una taza medidora de líquidos de 4 tazas que se enfríe un poco. Insertar palitos de madera en 4 manzanas sumergidas en caramelo. Colocar sobre papel de pergamino engrasado para endurecer.

16. La sidra caliente con especias: Hierva a fuego lento 6 tazas de sidra de manzana con 1 rama de canela, 4 bayas de pimienta de Jamaica, 1 vaina de anís estrellado y 3 tiras de ralladura de limón. Para servir, agregue las manzanas en cubitos.

17. Tarta de manzana: Batir 1 1/4 tazas de harina, 3/4 taza de azúcar, 1 cucharadita de levadura en polvo y 1/2 cucharadita de sal, bicarbonato de sodio, canela y nuez moscada. Triture 1 manzana y exprima hasta secar, luego mezcle con 2 huevos, 1/2 taza de cada aceite vegetal y leche, y 1 cucharadita de vainilla. Incorporar la mezcla de harina. Hornee en una sartén redonda de 9 pulgadas con mantequilla a 350 grados F, 20 minutos enfriar. Batir 8 onzas de queso crema, 1/2 barra de mantequilla, 1 taza de azúcar en polvo, 1 cucharadita de jugo de limón y vainilla, y una pizca de sal untada sobre el pastel.

18. Fechas de tocino y manzana: Rellene los dátiles deshuesados ​​con pequeños trozos de manzana. Envuelva cada uno en 1/2 rebanada de tocino y asegúrelo con un palillo. Hornee en una bandeja para hornear forrada de pergamino a 425 grados F hasta que estén crujientes, 20 minutos.

Apple_Onion_Bruschetta_05.tif

Estilista de alimentos: Brett Kurzweil Estilista de accesorios: Pam Morris

19. Bruschetta de manzana y cebolla: Cocine 2 cebollas en rodajas en aceite a fuego medio hasta que estén caramelizadas, 35 minutos. Agregue 3 cucharadas de Calvados y cocine hasta que se evapore. Unte sobre rebanadas de baguette, cubra con rebanadas de manzana y espolvoree con gruyere rallado. Ase hasta que el queso se derrita.

20. Hamburguesas de manzana y cerdo: Mezcle 1 libra de carne de cerdo molida, 1/2 libra de salchicha fresca sin cascar para el desayuno, 1 manzana rallada pequeña, 1 diente de ajo rallado, 1 cucharadita de sal kosher y pimienta al gusto. Forme cuatro hamburguesas de 1/2 pulgada de grosor y cocine en una sartén engrasada a fuego medio-alto, de 4 a 5 minutos por lado. Sirva en panecillos con queso suizo, tocino, mostaza y rodajas de manzana.

21. Brochetas de salchicha y manzana: Enhebre trozos de manzana de 1 pulgada, salchicha y cebolla morada en brochetas y unte con aceite. Ase a fuego medio-alto, girando, hasta que estén ligeramente carbonizados, 10 minutos.

22. Chutney de manzana: Combine 2 manzanas picadas, 1/2 cebolla morada picada, 1 cucharadita de jengibre picado y 1/4 taza de albaricoques secos picados, arándanos secos, azúcar y vinagre de vino tinto. Cocine hasta que las manzanas estén tiernas, 15 minutos.

23. Chucrut de manzana: Cocine 1 manzana cortada en cubitos y una pizca grande de cada una de las semillas de alcaravea, la pimienta de Jamaica molida y el azúcar en 2 cucharadas de mantequilla hasta que estén ligeramente blandas. Agregue 1 libra de chucrut escurrido y enjuagado y caliente.

24. Sándwich de manzana y salchicha: Asa a la parrilla o fríe tus salchichas de pollo y manzana favoritas. Sirva en un pan de hot dog con mostaza y chucrut de manzana (No. 23).

25. Choucroute de chuleta de cerdo: Dore 2 chuletas de cerdo ahumadas en aceite en una sartén grande. Mientras tanto, haga chucrut de manzana (No. 23) agregue a la carne de cerdo con 1/4 taza de vino blanco y 2 tazas de caldo de pollo y agua. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.

26. Cóctel de manzana grande: Remoje 2 manzanas ácidas picadas en 2 tazas de whisky, cuele durante la noche. Para cada cóctel, agite 2 onzas de whisky de manzana, 1/2 onza de vermú dulce y 2 cucharaditas de jugo de cereza marrasquino en una coctelera con hielo. Colar en una copa de cóctel y decorar con una rodaja de manzana y una cereza marrasquino.

27. Panqueques de papa y manzana: Pele y ralle 1 manzana y 1 papa roja pequeña exprima hasta secar. Mezclar con 2 cucharadas de harina, 1 cucharadita de sal kosher y una pizca de nuez moscada. Freír cucharadas colmadas en mantequilla en una sartén a fuego medio, dando vuelta, 4 minutos por cada lado.

28. Salsa de manzana y rábano picante: Batir 3/4 taza de puré de manzana, 1/4 taza de cada manzana pelada rallada y crema agria, 2 cucharadas de rábano picante y sal al gusto.

29. Polenta de manzana y brie: Hierva 3 tazas de agua y 1 taza de sidra de manzana. Batir 1 taza de polenta instantánea y 1/2 taza de manzana rallada y pelada y cocine a fuego lento, batiendo, hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Agregue 1 cucharada de salvia picada, 1/2 taza de queso brie (sin cáscara) y 1 1/2 cucharadita de sal kosher.

30. Pollo con manzana y mostaza: Cocine 1 cebolla y manzana picadas en mantequilla en una sartén hasta que estén blandas. Agregue 1 taza de caldo de pollo, 1/8 taza de ciruelas pasas y 2 cucharadas de mostaza integral. Agregue 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cubra y cocine a fuego lento hasta que estén bien cocidas, 15 minutos. Agregue 1/4 taza de crema, sal, pimienta y eneldo picado al gusto y deje hervir a fuego lento para espesar.


50 cosas para hacer con manzanas

1. Manzanas secas: Quite el corazón de 1 rebanada de manzana pequeña en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor. Colóquelo en una bandeja para hornear engrasada y hornee a 200 grados F hasta que esté seco pero aún suave, de 2 a 3 horas.

2. Bolas de palomitas de manzana: Haga las manzanas secas (n. ° 1) picadas lo suficiente para hacer 1/2 taza. Hierva 1 taza de azúcar morena, 1/2 taza de mantequilla y jarabe de maíz ligero y 1/4 de cucharadita de sal hasta que un termómetro para dulces alcance los 300 grados F, aproximadamente 8 minutos. Mezcle con 6 tazas de palomitas de maíz, 1/2 taza de nueces picadas y las manzanas secas picadas. Transfiera a una sartén con mantequilla que se enfríe un poco, luego forme bolas.

3. Granizado de manzana: Cocine a fuego lento 4 tazas de jugo de manzana con 1 rama de canela, 2 clavos y 1 tira de ralladura de naranja, cuele durante 10 minutos y deje enfriar. Congele en una sartén cuadrada de 8 pulgadas. Para servir, raspe con un tenedor la parte superior de manzana verde picada y jengibre confitado mezclado con jugo de limón.

4. Granizado de manzana borracho: Prepare Apple Granita (No. 3), agregando 1/4 taza de bourbon, Calvados o brandy de aguardiente de manzana antes de congelar.

5. Crostini de manzana y salmón: Mezcle 2 cucharadas de cada crema fresca y manzana verde finamente picada con 1 cucharada de cebollino picado. Unte sobre rebanadas de baguette tostadas. Cubra con salmón ahumado y manzanas en juliana.

6. Bocas de manzana aterradoras: Corta en cuartos y saca el corazón de un pincel de manzana roja con jugo de limón. Corta una cuña del lado de la piel de cada pieza para que parezca una boca. Rellene con mantequilla de maní, luego inserte almendras en rodajas para "dientes".

Puré de manzana_02.tif

Estilista de alimentos: Brett Kurzweil Estilista de accesorios: Pam Morris

7. Coba: Corta 4 libras de manzanas en cuartos. Cocine a fuego lento con 1 taza de agua, 3 cucharadas de azúcar y una pizca de sal, parcialmente tapado, hasta que esté suave, de 25 a 30 minutos. Pasar por un molino de alimentos. Incorpora 2 cucharadas de mantequilla.

8. Puré de manzana con hierbas: Haga puré de manzana (No. 7), agregando 1 ramita de romero, salvia y tomillo antes de cocinar.

9. Puré de manzana con especias: Haga puré de manzana (No. 7), reemplazando el azúcar con 1/4 taza de azúcar morena y agregando 6 bayas de pimienta de Jamaica, 1 rama de canela y 1 1/2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza antes de cocinar. Retirar la canela antes de moler.

10. Mantequilla de manzana: Cocine 1/2 taza de azúcar en una sartén grande hasta que tenga un color ámbar profundo. Agregue 4 tazas de puré de manzana (No. 7) y 1/2 cucharadita de canela, cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 30 minutos.

11. Manzanas escalfadas en vino: Hierva 1 botella de vino tinto, 3/4 taza de azúcar, 1 rama de canela, 1 vaina de anís estrellado y 3 tiras de ralladura de naranja en una cacerola mediana. Agregue 4 manzanas agrias, crujientes y peladas y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, 30 minutos. Retire las manzanas, cuele el líquido y hierva hasta que esté almibarado. Sirve las manzanas y el almíbar sobre el yogur.

12. Buñuelos de manzana: Batir 1/2 taza de harina y agua mineral con una pizca de sal y especias para pastel de manzana. Corta 2 manzanas peladas y sin corazón en aros de 1/4 de pulgada de grosor. Sumerja en la masa y fríalo en aceite a 375 grados F hasta que se escurran doradas sobre toallas de papel y espolvoree con azúcar impalpable.

13. Repollo estofado con manzana: Cocine 4 tazas de repollo rojo rallado y 1 manzana picada en una sartén con 3 cucharadas de mantequilla, vinagre de sidra y agua a fuego medio, tapado, hasta que estén tiernos, 20 minutos.

14. Manzanas de caramelo de la bruja: Derrita 1 1/4 tazas de caramelos duros de cereza y 1 cucharada de jarabe de maíz ligero en una cacerola pequeña a fuego medio (la mezcla estará burbujeante). Inserte palos de madera en 4 manzanas sumergidas en la capa de caramelo. Colocar sobre papel de pergamino engrasado para endurecer.

15. Manzanas Caramelo: Cocine 1 1/2 tazas de azúcar y 1/2 taza de agua en una cacerola a fuego medio, revolviendo, hasta que estén doradas. Fuera del fuego, agregue 1/4 de taza de crema y 1/4 de cucharadita de vainilla y sal. Transfiera a una taza medidora de líquidos de 4 tazas que se enfríe un poco. Insertar palitos de madera en 4 manzanas sumergidas en caramelo. Colocar sobre papel de pergamino engrasado para endurecer.

16. La sidra caliente con especias: Hierva a fuego lento 6 tazas de sidra de manzana con 1 rama de canela, 4 bayas de pimienta de Jamaica, 1 vaina de anís estrellado y 3 tiras de ralladura de limón. Para servir, agregue las manzanas en cubitos.

17. Tarta de manzana: Batir 1 1/4 tazas de harina, 3/4 taza de azúcar, 1 cucharadita de polvo de hornear y 1/2 cucharadita de sal, bicarbonato de sodio, canela y nuez moscada. Triture 1 manzana y exprima hasta secar, luego mezcle con 2 huevos, 1/2 taza de cada aceite vegetal y leche, y 1 cucharadita de vainilla. Incorporar la mezcla de harina. Hornee en una sartén redonda de 9 pulgadas con mantequilla a 350 grados F, 20 minutos enfriar. Batir 8 onzas de queso crema, 1/2 barra de mantequilla, 1 taza de azúcar en polvo, 1 cucharadita de jugo de limón y vainilla, y una pizca de sal untada sobre el pastel.

18. Fechas de tocino y manzana: Rellene los dátiles deshuesados ​​con pequeños trozos de manzana. Envuelva cada uno en 1/2 rebanada de tocino y asegúrelo con un palillo. Hornee en una bandeja para hornear forrada de pergamino a 425 grados F hasta que estén crujientes, 20 minutos.

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Estilista de alimentos: Brett Kurzweil Estilista de accesorios: Pam Morris

19. Bruschetta de manzana y cebolla: Cocine 2 cebollas en rodajas en aceite a fuego medio hasta que estén caramelizadas, 35 minutos. Agregue 3 cucharadas de Calvados y cocine hasta que se evapore. Unte sobre rebanadas de baguette, cubra con rebanadas de manzana y espolvoree con gruyere rallado. Ase hasta que el queso se derrita.

20. Hamburguesas de manzana y cerdo: Mezcle 1 libra de carne de cerdo molida, 1/2 libra de salchicha fresca sin cascar para el desayuno, 1 manzana rallada pequeña, 1 diente de ajo rallado, 1 cucharadita de sal kosher y pimienta al gusto. Forme cuatro empanadas de 1/2 pulgada de grosor y cocine en una sartén engrasada a fuego medio-alto, de 4 a 5 minutos por lado. Sirva en panecillos con queso suizo, tocino, mostaza y rodajas de manzana.

21. Brochetas de salchicha y manzana: Enhebre trozos de manzana de 1 pulgada, salchicha y cebolla morada en brochetas y unte con aceite. Ase a fuego medio-alto, girando, hasta que estén ligeramente carbonizados, 10 minutos.

22. Chutney de manzana: Combine 2 manzanas picadas, 1/2 cebolla morada picada, 1 cucharadita de jengibre picado y 1/4 taza de albaricoques secos picados, arándanos secos, azúcar y vinagre de vino tinto. Cocine hasta que las manzanas estén tiernas, 15 minutos.

23. Chucrut de manzana: Cocine 1 manzana cortada en cubitos y una pizca grande de cada una de las semillas de alcaravea, la pimienta de Jamaica molida y el azúcar en 2 cucharadas de mantequilla hasta que estén ligeramente blandas. Agregue 1 libra de chucrut escurrido y enjuagado y caliente.

24. Sándwich de manzana y salchicha: Asa a la parrilla o fríe tus salchichas de pollo y manzana favoritas. Sirva en un pan de hot dog con mostaza y chucrut de manzana (No. 23).

25. Choucroute de chuleta de cerdo: Dore 2 chuletas de cerdo ahumadas en aceite en una sartén grande. Mientras tanto, haga chucrut de manzana (No. 23) agregue al cerdo con 1/4 taza de vino blanco y 2 tazas de caldo de pollo y agua. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.

26. Cóctel de manzana grande: Remoje 2 manzanas ácidas picadas en 2 tazas de whisky, cuele durante la noche. Para cada cóctel, agite 2 onzas de whisky de manzana, 1/2 onza de vermú dulce y 2 cucharaditas de jugo de cereza marrasquino en una coctelera con hielo. Colar en una copa de cóctel y decorar con una rodaja de manzana y una cereza marrasquino.

27. Panqueques de papa y manzana: Pele y ralle 1 manzana y 1 papa roja pequeña exprima hasta secar. Mezclar con 2 cucharadas de harina, 1 cucharadita de sal kosher y una pizca de nuez moscada. Freír cucharadas colmadas en mantequilla en una sartén a fuego medio, dando vuelta, 4 minutos por cada lado.

28. Salsa de manzana y rábano picante: Batir 3/4 taza de puré de manzana, 1/4 taza de cada manzana pelada rallada y crema agria, 2 cucharadas de rábano picante y sal al gusto.

29. Polenta de manzana y brie: Hierva 3 tazas de agua y 1 taza de sidra de manzana. Batir 1 taza de polenta instantánea y 1/2 taza de manzana rallada y pelada y cocine a fuego lento, batiendo, hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Agregue 1 cucharada de salvia picada, 1/2 taza de queso brie (sin cáscara) y 1 1/2 cucharadita de sal kosher.

30. Pollo con manzana y mostaza: Cocine 1 cebolla y manzana picadas en mantequilla en una sartén hasta que estén blandas. Agregue 1 taza de caldo de pollo, 1/8 taza de ciruelas pasas y 2 cucharadas de mostaza integral. Agregue 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cubra y cocine a fuego lento hasta que estén bien cocidas, 15 minutos. Agregue 1/4 taza de crema, sal, pimienta y eneldo picado al gusto y deje hervir a fuego lento para espesar.


50 cosas para hacer con manzanas

1. Manzanas secas: Quite el corazón de 1 rebanada de manzana pequeña en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor. Colóquelo en una bandeja para hornear engrasada y hornee a 200 grados F hasta que esté seco pero aún suave, de 2 a 3 horas.

2. Bolas de palomitas de manzana: Haga las manzanas secas (n. ° 1) picadas lo suficiente para hacer 1/2 taza. Hierva 1 taza de azúcar morena, 1/2 taza de mantequilla y jarabe de maíz ligero y 1/4 de cucharadita de sal hasta que un termómetro para dulces alcance los 300 grados F, aproximadamente 8 minutos. Mezcle con 6 tazas de palomitas de maíz, 1/2 taza de nueces picadas y las manzanas secas picadas. Transfiera a una sartén con mantequilla que se enfríe un poco, luego forme bolas.

3. Granizado de manzana: Cocine a fuego lento 4 tazas de jugo de manzana con 1 rama de canela, 2 clavos y 1 tira de ralladura de naranja, cuele durante 10 minutos y deje enfriar. Congele en una sartén cuadrada de 8 pulgadas. Para servir, raspe con un tenedor la parte superior de manzana verde picada y jengibre confitado mezclado con jugo de limón.

4. Granizado de manzana borracho: Prepare Apple Granita (No. 3), agregando 1/4 taza de bourbon, Calvados o brandy de aguardiente de manzana antes de congelar.

5. Crostini de manzana y salmón: Mezcle 2 cucharadas de cada crema fresca y manzana verde finamente picada con 1 cucharada de cebollino picado. Unte sobre rebanadas de baguette tostadas. Cubra con salmón ahumado y manzanas en juliana.

6. Bocas de manzana aterradoras: Corta en cuartos y saca el corazón de un pincel de manzana roja con jugo de limón. Corta una cuña del lado de la piel de cada pieza para que parezca una boca. Rellene con mantequilla de maní, luego inserte almendras en rodajas para "dientes".

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Estilista de alimentos: Brett Kurzweil Estilista de accesorios: Pam Morris

7. Coba: Corta 4 libras de manzanas en cuartos. Cocine a fuego lento con 1 taza de agua, 3 cucharadas de azúcar y una pizca de sal, parcialmente cubierto, hasta que esté suave, de 25 a 30 minutos. Pasar por un molino de alimentos. Incorpora 2 cucharadas de mantequilla.

8. Puré de manzana con hierbas: Haga puré de manzana (No. 7), agregando 1 ramita de romero, salvia y tomillo antes de cocinar.

9. Puré de manzana con especias: Haga puré de manzana (No. 7), reemplazando el azúcar con 1/4 taza de azúcar morena y agregando 6 bayas de pimienta de Jamaica, 1 rama de canela y 1 1/2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza antes de cocinar. Retirar la canela antes de moler.

10. Mantequilla de manzana: Cocine 1/2 taza de azúcar en una sartén grande hasta que tenga un color ámbar profundo. Agregue 4 tazas de puré de manzana (No. 7) y 1/2 cucharadita de canela, cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 30 minutos.

11. Manzanas escalfadas en vino: Hierva 1 botella de vino tinto, 3/4 taza de azúcar, 1 rama de canela, 1 vaina de anís estrellado y 3 tiras de ralladura de naranja en una cacerola mediana. Agregue 4 manzanas agrias, crujientes y peladas y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, 30 minutos. Retire las manzanas, cuele el líquido y hierva hasta que esté almibarado. Sirve las manzanas y el almíbar sobre el yogur.

12. Buñuelos de manzana: Batir 1/2 taza de harina y agua mineral con una pizca de sal y especias para pastel de manzana. Corta 2 manzanas peladas y sin corazón en aros de 1/4 de pulgada de grosor. Sumerja en la masa y fríalo en aceite a 375 grados F hasta que se escurran doradas sobre toallas de papel y espolvoree con azúcar impalpable.

13. Repollo estofado con manzana: Cocine 4 tazas de repollo rojo rallado y 1 manzana picada en una sartén con 3 cucharadas de mantequilla, vinagre de sidra y agua a fuego medio, tapado, hasta que estén tiernos, 20 minutos.

14. Manzanas de caramelo de la bruja: Derrita 1 1/4 tazas de caramelos duros de cereza y 1 cucharada de jarabe de maíz ligero en una cacerola pequeña a fuego medio (la mezcla estará burbujeante). Inserte palos de madera en 4 manzanas sumergidas en la capa de caramelo. Colóquelo en papel de pergamino engrasado para que se endurezca.

15. Manzanas Caramelo: Cocine 1 1/2 tazas de azúcar y 1/2 taza de agua en una cacerola a fuego medio, revolviendo, hasta que estén doradas. Fuera del fuego, agregue 1/4 de taza de crema y 1/4 de cucharadita de vainilla y sal. Transfiera a una taza medidora de líquidos de 4 tazas que se enfríe un poco. Insertar palitos de madera en 4 manzanas sumergidas en caramelo. Colóquelo en papel de pergamino engrasado para que se endurezca.

16. La sidra caliente con especias: Hierva a fuego lento 6 tazas de sidra de manzana con 1 rama de canela, 4 bayas de pimienta de Jamaica, 1 vaina de anís estrellado y 3 tiras de ralladura de limón. Para servir, agregue las manzanas en cubitos.

17. Tarta de manzana: Batir 1 1/4 tazas de harina, 3/4 taza de azúcar, 1 cucharadita de polvo de hornear y 1/2 cucharadita de sal, bicarbonato de sodio, canela y nuez moscada. Triture 1 manzana y exprima hasta secar, luego mezcle con 2 huevos, 1/2 taza de cada aceite vegetal y leche, y 1 cucharadita de vainilla. Incorporar la mezcla de harina. Hornee en una sartén redonda de 9 pulgadas con mantequilla a 350 grados F, 20 minutos enfriar. Batir 8 onzas de queso crema, 1/2 barra de mantequilla, 1 taza de azúcar en polvo, 1 cucharadita de jugo de limón y vainilla, y una pizca de sal untada sobre el pastel.

18. Fechas de tocino y manzana: Rellene los dátiles deshuesados ​​con pequeños trozos de manzana. Envuelva cada uno en 1/2 rebanada de tocino y asegúrelo con un palillo. Hornee en una bandeja para hornear forrada de pergamino a 425 grados F hasta que estén crujientes, 20 minutos.

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19. Bruschetta de manzana y cebolla: Cocine 2 cebollas en rodajas en aceite a fuego medio hasta que estén caramelizadas, 35 minutos. Agregue 3 cucharadas de Calvados y cocine hasta que se evapore. Unte sobre rebanadas de baguette, cubra con rebanadas de manzana y espolvoree con gruyere rallado. Ase hasta que el queso se derrita.

20. Hamburguesas de manzana y cerdo: Mezcle 1 libra de carne de cerdo molida, 1/2 libra de salchicha fresca sin cascar para el desayuno, 1 manzana rallada pequeña, 1 diente de ajo rallado, 1 cucharadita de sal kosher y pimienta al gusto. Forme cuatro hamburguesas de 1/2 pulgada de grosor y cocine en una sartén engrasada a fuego medio-alto, de 4 a 5 minutos por lado. Sirva en panecillos con queso suizo, tocino, mostaza y rodajas de manzana.

21. Brochetas de salchicha y manzana: Enhebre trozos de manzana de 1 pulgada, salchicha y cebolla morada en brochetas y unte con aceite. Ase a fuego medio-alto, girando, hasta que estén ligeramente carbonizados, 10 minutos.

22. Chutney de manzana: Combine 2 manzanas picadas, 1/2 cebolla morada picada, 1 cucharadita de jengibre picado y 1/4 taza de albaricoques secos picados, arándanos secos, azúcar y vinagre de vino tinto. Cocine hasta que las manzanas estén tiernas, 15 minutos.

23. Chucrut de manzana: Cocine 1 manzana cortada en cubitos y una pizca grande de cada una de las semillas de alcaravea, la pimienta de Jamaica molida y el azúcar en 2 cucharadas de mantequilla hasta que estén ligeramente blandas. Agregue 1 libra de chucrut escurrido y enjuagado y caliente.

24. Sándwich de manzana y salchicha: Asa a la parrilla o fríe tus salchichas de pollo y manzana favoritas. Sirva en un pan de hot dog con mostaza y chucrut de manzana (No. 23).

25. Choucroute de chuleta de cerdo: Dore 2 chuletas de cerdo ahumadas en aceite en una sartén grande. Mientras tanto, haga chucrut de manzana (No. 23) agregue a la carne de cerdo con 1/4 taza de vino blanco y 2 tazas de caldo de pollo y agua. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.

26. Cóctel de manzana grande: Remoje 2 manzanas ácidas picadas en 2 tazas de whisky, cuele durante la noche. Para cada cóctel, agite 2 onzas de whisky de manzana, 1/2 onza de vermú dulce y 2 cucharaditas de jugo de cereza marrasquino en una coctelera con hielo. Colar en una copa de cóctel y decorar con una rodaja de manzana y una cereza marrasquino.

27. Panqueques de papa y manzana: Pele y ralle 1 manzana y 1 papa roja pequeña exprima hasta secar. Mezclar con 2 cucharadas de harina, 1 cucharadita de sal kosher y una pizca de nuez moscada. Freír cucharadas colmadas en mantequilla en una sartén a fuego medio, dando vuelta, 4 minutos por cada lado.

28. Salsa de manzana y rábano picante: Batir 3/4 taza de puré de manzana, 1/4 taza de cada manzana pelada rallada y crema agria, 2 cucharadas de rábano picante y sal al gusto.

29. Polenta de manzana y brie: Hierva 3 tazas de agua y 1 taza de sidra de manzana. Batir 1 taza de polenta instantánea y 1/2 taza de manzana rallada y pelada y cocine a fuego lento, batiendo, hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Agregue 1 cucharada de salvia picada, 1/2 taza de queso brie (sin cáscara) y 1 1/2 cucharadita de sal kosher.

30. Pollo con manzana y mostaza: Cocine 1 cebolla y manzana picadas en mantequilla en una sartén hasta que estén blandas. Agregue 1 taza de caldo de pollo, 1/8 taza de ciruelas pasas y 2 cucharadas de mostaza integral. Agregue 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cubra y cocine a fuego lento hasta que estén bien cocidas, 15 minutos. Agregue 1/4 taza de crema, sal, pimienta y eneldo picado al gusto y deje hervir a fuego lento para espesar.


Ver el vídeo: Aprende de forma muy fácil Acaramelizar tus Manzanas con el toque de Luis Ecuador (Octubre 2021).