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Biografía del chef: Alice Waters

Biografía del chef: Alice Waters

Una mirada a la mujer detrás de Chez Panisse

Alice Waters ha sido conocida por sus contribuciones a la creación de la cocina de California desde que abrió Chez Panisse en Berkeley en 1971. Como chef, humanitaria y activista, desde entonces ha obtenido el reconocimiento de la industria culinaria y más allá.

Alice Waters nació en Chatham, Nueva Jersey. Se graduó de la Universidad de California, Berkeley, en 1967 con una licenciatura en Estudios Culturales Franceses. Después de la escuela, Waters se mudó a Londres, donde se formó como maestra de escuela Montessori. Más tarde utilizó estos métodos para crear su programa Edible Schoolyard. Desde Londres, Waters viajó y se estableció en Francia durante un año.

Después de regresar a Berkeley, California, Waters abrió Chez Panisse. El café de arriba abrió en 1981 con un menú a la carta más informal. En 1984, abrió un nuevo restaurante a pocas millas de Chez Panisse, Cafe Fanny (llamado así por su hija).

Es difícil enumerar los premios y honores que Waters ha recibido. Fue nombrada Mejor Chef de América por la Fundación James Beard en 1992 (la primera mujer en ganar este premio) y Chez Panisse fue nombrada Mejor Restaurante de América por la revista Gourmet en 2001. Waters también ha ganado premios humanitarios debido a su activismo ambiental. y trabajar con la integración del plan de estudios agrícola en el sistema educativo estadounidense. También es autora de 12 libros.

HECHOS RÁPIDOS:
Estilo culinario: California
Restaurantes: Chez Panisse
Nació: 1944
Platillo estrella: Queso de Cabra al Horno con Lechugas Baby

¿SABÍAS?
En 2008, Alice Waters fue incluida en el Salón de la Fama de California y recibió la Legión de Honor francesa en 2009.


Biografía del chef: Alice Waters - Recetas

Bridget McGinty comenzó su carrera culinaria trabajando para el restaurador John Minnillo en el famoso Ninth Street Grill en The Galleria a principios de los 90. La chef Karen Small, la contraparte de Alice Waters en Cleveland, dirigía la cocina y estaba perfeccionando una filosofía de "De la granja a la mesa" mucho antes de que se generalizara. Bridget pasó de ser asistente a gerente de bar en el transcurso de 8 años y disfrutó y se destacó en todas las operaciones del frente de la casa, pero siempre estaba tratando de ver qué podía aprender de la parte trasera de la casa. Comenzó a cocinar en casa y en poco tiempo estaba organizando cenas memorables para amigos y familiares.

Cuando Ninth Street Grill cerró abruptamente, Bridget se unió al rango élite de meseros en Johnny's Downtown. ¡Su amor por la comida y la cocina se convirtió en una obsesión cuando estuvo expuesta al pato, ternera, pasta fresca, risotto, demi glace y otras salsas decadentes! Los dueños y chefs de Johnny la animaron a asistir a la escuela culinaria. En 1998, Bridget se graduó del Instituto de Artes Culinarias de Pensilvania, después de una exitosa pasantía en el Baricelli Inn con el Master Chef Paul Minnillo.

Desanimada por los entornos abusivos de muchas cocinas, las horas agotadoras y la paga terrible, Bridget decidió abrir un restaurante propio, donde la salud y la felicidad de sus empleados y clientes estaban en el centro de cada decisión y receta. Regresó al frente de la casa en Blue Point Grill para ganar el dinero necesario para hacerlo. Con propietarios que realmente hacen "lo que sea necesario" y el liderazgo de Doug Petkovic, Bridget tenía muchos buenos ejemplos de cómo administrar bien un restaurante.

Tastebuds abrió en 2001 en un pasillo compartido en una plaza asiática, que rápidamente superó. Dos años más tarde, lo arriesgó todo para renovar el espacio del almacén casi abandonado donde reside actualmente. Bridget también es escritora y pintora y reside en Tremont con su hijo pequeño.


Biografía del chef: Alice Waters - Recetas

Bridget McGinty comenzó su carrera culinaria trabajando para el restaurador John Minnillo en el famoso Ninth Street Grill en The Galleria a principios de los 90. La chef Karen Small, la contraparte de Alice Waters en Cleveland, dirigía la cocina y estaba perfeccionando una filosofía de "De la granja a la mesa" mucho antes de que se generalizara. Trabajando su camino de asistente de camarera a gerente de bar en el transcurso de 8 años, Bridget disfrutó y se destacó en todas las operaciones del frente de la casa, pero siempre estaba tratando de ver qué podía aprender de la parte trasera de la casa. Comenzó a cocinar en casa y en poco tiempo estaba organizando cenas memorables para amigos y familiares.

Cuando Ninth Street Grill cerró abruptamente, Bridget se unió al rango élite de meseros en Johnny's Downtown. ¡Su amor por la comida y la cocina se convirtió en una obsesión cuando estuvo expuesta al pato, ternera, pasta fresca, risotto, demi glace y otras salsas decadentes! Los dueños y chefs de Johnny la animaron a asistir a la escuela culinaria. En 1998, Bridget se graduó del Instituto de Artes Culinarias de Pensilvania, después de una exitosa pasantía en el Baricelli Inn con el Master Chef Paul Minnillo.

Desanimada por los entornos abusivos de muchas cocinas, las horas agotadoras y la paga terrible, Bridget decidió abrir un restaurante propio, donde la salud y la felicidad de sus empleados y clientes estaban en el centro de cada decisión y receta. Regresó al frente de la casa en Blue Point Grill para ganar el dinero necesario para hacerlo. Con propietarios que realmente hacen "lo que sea necesario" y el liderazgo de Doug Petkovic, Bridget tenía muchos buenos ejemplos de cómo administrar bien un restaurante.

Tastebuds abrió en 2001 en un pasillo compartido en una plaza asiática, que rápidamente superó. Dos años más tarde, lo arriesgó todo para renovar el espacio de almacén casi abandonado donde reside actualmente. Bridget también es escritora y pintora y reside en Tremont con su hijo pequeño.


Biografía del chef: Alice Waters - Recetas

Bridget McGinty comenzó su carrera culinaria trabajando para el restaurador John Minnillo en el famoso Ninth Street Grill en The Galleria a principios de los 90. La chef Karen Small, la contraparte de Alice Waters en Cleveland, dirigía la cocina y estaba perfeccionando una filosofía de "De la granja a la mesa" mucho antes de que se convirtiera en la corriente principal. Bridget pasó de ser asistente a gerente de bar en el transcurso de 8 años y disfrutó y se destacó en todas las operaciones del frente de la casa, pero siempre estaba tratando de ver qué podía aprender de la parte trasera de la casa. Comenzó a cocinar en casa y en poco tiempo estaba organizando cenas memorables para amigos y familiares.

Cuando Ninth Street Grill cerró abruptamente, Bridget se unió al rango élite de meseros en Johnny's Downtown. ¡Su amor por la comida y la cocina se convirtió en una obsesión cuando estuvo expuesta al pato, ternera, pasta fresca, risotto, demi glace y otras salsas decadentes! Los dueños y chefs de Johnny la animaron a asistir a la escuela culinaria. En 1998, Bridget se graduó del Instituto de Artes Culinarias de Pensilvania, después de una exitosa pasantía en el Baricelli Inn con el Master Chef Paul Minnillo.

Desanimada por los entornos abusivos de muchas cocinas, las horas agotadoras y la paga terrible, Bridget decidió abrir un restaurante propio, donde la salud y la felicidad de sus empleados y clientes estaban en el centro de cada decisión y receta. Regresó al frente de la casa en Blue Point Grill para ganar el dinero necesario para hacerlo. Con propietarios que realmente hacen "lo que sea necesario" y el liderazgo de Doug Petkovic, Bridget tenía muchos buenos ejemplos de cómo administrar bien un restaurante.

Tastebuds abrió en 2001 en un pasillo compartido en una plaza asiática, que rápidamente superó. Dos años más tarde, lo arriesgó todo para renovar el espacio del almacén casi abandonado donde reside actualmente. Bridget también es escritora y pintora y reside en Tremont con su hijo pequeño.


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Cuando Ninth Street Grill cerró abruptamente, Bridget se unió al rango élite de meseros en Johnny's Downtown. ¡Su amor por la comida y la cocina se convirtió en una obsesión cuando estuvo expuesta al pato, ternera, pasta fresca, risotto, demi glace y otras salsas decadentes! Los dueños y chefs de Johnny la animaron a asistir a la escuela culinaria. En 1998, Bridget se graduó del Instituto de Artes Culinarias de Pensilvania, después de una exitosa pasantía en el Baricelli Inn con el Master Chef Paul Minnillo.

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Tastebuds abrió en 2001 en un pasillo compartido en una plaza asiática, que rápidamente superó. Dos años más tarde, lo arriesgó todo para renovar el espacio de almacén casi abandonado donde reside actualmente. Bridget también es escritora y pintora y reside en Tremont con su hijo pequeño.


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Tastebuds abrió en 2001 en un pasillo compartido en una plaza asiática, que rápidamente superó. Dos años más tarde, lo arriesgó todo para renovar el espacio de almacén casi abandonado donde reside actualmente. Bridget también es escritora y pintora y reside en Tremont con su hijo pequeño.


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Bridget McGinty comenzó su carrera culinaria trabajando para el restaurador John Minnillo en el famoso Ninth Street Grill en The Galleria a principios de los 90. La chef Karen Small, la contraparte de Alice Waters en Cleveland, dirigía la cocina y estaba perfeccionando una filosofía de "De la granja a la mesa" mucho antes de que se convirtiera en la corriente principal. Bridget pasó de ser asistente a gerente de bar en el transcurso de 8 años y disfrutó y se destacó en todas las operaciones del frente de la casa, pero siempre estaba tratando de ver qué podía aprender de la parte trasera de la casa. Comenzó a cocinar en casa y en poco tiempo estaba organizando cenas memorables para amigos y familiares.

Cuando Ninth Street Grill cerró abruptamente, Bridget se unió al rango élite de meseros en Johnny's Downtown. Su amor por la comida y la cocina se convirtió en una obsesión cuando estuvo expuesta al pato, ternera, pasta fresca, risotto, demi glace y otras salsas decadentes. Los dueños y chefs de Johnny la animaron a asistir a la escuela culinaria. En 1998, Bridget se graduó del Instituto de Artes Culinarias de Pensilvania, después de una exitosa pasantía en el Baricelli Inn con el Master Chef Paul Minnillo.

Desanimada por los entornos abusivos de muchas cocinas, las horas agotadoras y la paga terrible, Bridget decidió abrir un restaurante propio, donde la salud y la felicidad de sus empleados y clientes estaban en el centro de cada decisión y receta. Regresó al frente de la casa en Blue Point Grill para ganar el dinero necesario para hacerlo. Con propietarios que realmente hacen "lo que sea necesario" y el liderazgo de Doug Petkovic, Bridget tenía muchos buenos ejemplos de cómo administrar bien un restaurante.

Tastebuds abrió en 2001 en un pasillo compartido en una plaza asiática, que rápidamente superó. Dos años más tarde, lo arriesgó todo para renovar el espacio de almacén casi abandonado donde reside actualmente. Bridget también es escritora y pintora y reside en Tremont con su hijo pequeño.


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Bridget McGinty comenzó su carrera culinaria trabajando para el restaurador John Minnillo en el famoso Ninth Street Grill en The Galleria a principios de los 90. La chef Karen Small, la contraparte de Alice Waters en Cleveland, dirigía la cocina y estaba perfeccionando una filosofía de "De la granja a la mesa" mucho antes de que se generalizara. Trabajando su camino de asistente de camarera a gerente de bar en el transcurso de 8 años, Bridget disfrutó y se destacó en todas las operaciones del frente de la casa, pero siempre estaba tratando de ver qué podía aprender de la parte trasera de la casa. Comenzó a cocinar en casa y en poco tiempo estaba organizando cenas memorables para amigos y familiares.

Cuando Ninth Street Grill cerró abruptamente, Bridget se unió al rango élite de meseros en Johnny's Downtown. Su amor por la comida y la cocina se convirtió en una obsesión cuando estuvo expuesta al pato, ternera, pasta fresca, risotto, demi glace y otras salsas decadentes. Los dueños y chefs de Johnny la animaron a asistir a la escuela culinaria. En 1998, Bridget se graduó del Instituto de Artes Culinarias de Pensilvania, después de una exitosa pasantía en Baricelli Inn con el Master Chef Paul Minnillo.

Desanimada por los entornos abusivos de muchas cocinas, las horas agotadoras y la paga terrible, Bridget decidió abrir un restaurante propio, donde la salud y la felicidad de sus empleados y clientes estaban en el centro de cada decisión y receta. Regresó al frente de la casa en Blue Point Grill para ganar el dinero necesario para hacerlo. Con propietarios que realmente hacen "lo que sea necesario" y el liderazgo de Doug Petkovic, Bridget tenía muchos buenos ejemplos de cómo administrar bien un restaurante.

Tastebuds abrió en 2001 en un pasillo compartido en una plaza asiática, que rápidamente superó. Dos años más tarde, lo arriesgó todo para renovar el espacio de almacén casi abandonado donde reside actualmente. Bridget también es escritora y pintora y reside en Tremont con su hijo pequeño.


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Cuando Ninth Street Grill cerró abruptamente, Bridget se unió al rango élite de meseros en Johnny's Downtown. ¡Su amor por la comida y la cocina se convirtió en una obsesión cuando estuvo expuesta al pato, ternera, pasta fresca, risotto, demi glace y otras salsas decadentes! Los dueños y chefs de Johnny la animaron a asistir a la escuela culinaria. En 1998, Bridget se graduó del Instituto de Artes Culinarias de Pensilvania, después de una exitosa pasantía en el Baricelli Inn con el Master Chef Paul Minnillo.

Desanimada por los entornos abusivos de muchas cocinas, las horas agotadoras y la paga terrible, Bridget decidió abrir un restaurante propio, donde la salud y la felicidad de sus empleados y clientes estaban en el centro de cada decisión y receta. Regresó al frente de la casa en Blue Point Grill para ganar el dinero necesario para hacerlo. Con propietarios que realmente hacen "lo que sea necesario" y el liderazgo de Doug Petkovic, Bridget tenía muchos buenos ejemplos de cómo administrar bien un restaurante.

Tastebuds abrió en 2001 en un pasillo compartido en una plaza asiática, que rápidamente superó. Dos años más tarde, lo arriesgó todo para renovar el espacio del almacén casi abandonado donde reside actualmente. Bridget también es escritora y pintora y reside en Tremont con su hijo pequeño.


Biografía del chef: Alice Waters - Recetas

Bridget McGinty comenzó su carrera culinaria trabajando para el restaurador John Minnillo en el famoso Ninth Street Grill en The Galleria a principios de los 90. La chef Karen Small, la contraparte de Alice Waters en Cleveland, dirigía la cocina y estaba perfeccionando una filosofía de "De la granja a la mesa" mucho antes de que se generalizara. Trabajando su camino de asistente de camarera a gerente de bar en el transcurso de 8 años, Bridget disfrutó y se destacó en todas las operaciones del frente de la casa, pero siempre estaba tratando de ver qué podía aprender de la parte trasera de la casa. Comenzó a cocinar en casa y en poco tiempo estaba organizando cenas memorables para amigos y familiares.

Cuando Ninth Street Grill cerró abruptamente, Bridget se unió al rango élite de meseros en Johnny's Downtown. Su amor por la comida y la cocina se convirtió en una obsesión cuando estuvo expuesta al pato, ternera, pasta fresca, risotto, demi glace y otras salsas decadentes. Los dueños y chefs de Johnny la animaron a asistir a la escuela culinaria. En 1998, Bridget se graduó del Instituto de Artes Culinarias de Pensilvania, después de una exitosa pasantía en el Baricelli Inn con el Master Chef Paul Minnillo.

Desanimada por los entornos abusivos de muchas cocinas, las horas agotadoras y la paga terrible, Bridget decidió abrir un restaurante propio, donde la salud y la felicidad de sus empleados y clientes estaban en el centro de cada decisión y receta. Regresó al frente de la casa en Blue Point Grill para ganar el dinero necesario para hacerlo. Con propietarios que realmente hacen "lo que sea necesario" y el liderazgo de Doug Petkovic, Bridget tenía muchos buenos ejemplos de cómo administrar bien un restaurante.

Tastebuds abrió en 2001 en un pasillo compartido en una plaza asiática, que rápidamente superó. Dos años más tarde, lo arriesgó todo para renovar el espacio del almacén casi abandonado donde reside actualmente. Bridget también es escritora y pintora y reside en Tremont con su hijo pequeño.