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Receta de muffins húmedos con chispas de chocolate

Receta de muffins húmedos con chispas de chocolate

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Esta es una receta de muffins deliciosos, húmedos y elásticos donde puedes agregarle cualquier cosa como polvo de coca, frutos secos, etc. He hecho muffins con esta receta muchas veces y quedan muy bien, especialmente en estuches de muffins de silicona. Recomiendo usar chocolate negro, hace que los muffins sean menos dulces.


Lancashire, Inglaterra, Reino Unido.

11 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 12 muffins

  • 290 g de harina común
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 240g de chispas de chocolate amargo
  • 115 g de mantequilla, derretida y enfriada
  • 180 ml de leche semidesnatada
  • 2 huevos grandes o 3 pequeños, ligeramente batidos
  • 1 1/2 cucharadas de crema agria o yogur natural
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 100 g de azúcar granulada o demerara
  • 70 a 100 g de cacao en polvo (opcional)

MétodoPreparación: 12min ›Cocción: 30min› Listo en: 42min

  1. Forra un molde para muffins con cajas de papel. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4.
  2. Mezcle la harina, la sal, el polvo de hornear y la canela en un bol. Ponga las chispas de chocolate en otro bol y agregue un poco de los ingredientes secos. (Esto evita que los chips de chocolate se hundan en el fondo de los muffins al hornear). Déjalo a un lado.
  3. Mezcle la mantequilla derretida, la leche, los huevos y la crema agria. Luego mezcle el extracto de vainilla y el azúcar hasta que se combinen.
  4. Agregue sus ingredientes secos y mezcle hasta que estén combinados. No mezcle demasiado, solo mezcle hasta que esté todo combinado.
  5. Mezcle sus chispas de chocolate con los ingredientes secos y vuelva a mezclar hasta que esté combinado. Si usa cacao, es posible que desee agregar de 3 a 5 cucharadas más de leche, ya que eso espesará un poco más. La mezcla debe tener una consistencia goteante.
  6. Con una cuchara grande para helado o una cucharada, coloque la mezcla en los moldes para muffins. Hornee en el horno hasta que un palillo o un cuchillo delgado insertado en el centro se mantenga limpio y los muffins estén dorados en la parte superior y agrietados. Cuando termine de hornear, los chips de chocolate en la parte superior comenzarán a burbujear ligeramente entre las grietas.
  7. Sácalos del horno y ponlos en un plato para que se enfríen durante 1 hora. Cubra con cualquier crema o glaseado de su agrado.

Propina

Cuando enfríe la mantequilla derretida a temperatura ambiente, una forma rápida de enfriarla sin afectarla es poner un poco de agua fría en el fregadero y colocar el tazón en él.

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Muffins de chocolate húmedo

Algo que es realmente sorprendente para mí sobre los muffins de chocolate y ndash o cualquier postre de chocolate realmente y ndash es que, en un momento dado, habrían sido demasiado caros para cualquier persona que no fuera la nobleza.

El azúcar, el cacao y la sal solían ser increíblemente caro.

Sin embargo, hoy puedes entrar a cualquier supermercado y comprarlos por un precio muy bajo.

Lo que me encanta de estos muffins de chocolate es lo rico que es el sabor del chocolate.

En el pasado, probé otras recetas y nunca me parecieron lo suficientemente chocolatadas. Luego agregué café y eso cambió todo.

Al principio, no se me ocurrió agregar café. Ninguna receta que vi lo requería y no quería que mis muffins supieran a moka.

Luego, cuando no pude obtener el sabor correcto, recordé que mi pastel de chocolate requiere café negro. Así que decidí intentarlo.

Lo que salió fueron lo mejor muffins de chocolate caseros que he probado en mi vida!

Estaban húmedos y el sabor a chocolate era Perfecto. Profundo, rico y infernal, la materia de la que están hechos los sueños de los adictos al chocolate.

Además de eso, estos muffins de chocolate no contienen lácteos, lo que acabo de amor.

¡Estos muffins me han inspirado a hacer muffins de chocolate con chispas de chocolate y muffins de chocolate con nueces!

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Muffins con chispas de chocolate

Admito que aprecio mucho los utensilios de cocina. Estoy bastante seguro de que me resultaría difícil renunciar a mis batidoras de pie, procesador de alimentos, batidoras manuales y una serie de otros electrodomésticos complejos que llenan mi cocina y mi despensa. Incluso con todo eso, disfruto esos momentos en los que puedo hornear algo increíble con solo un par de tazones y una cuchara.

De eso se trata esta receta de muffin con chispas de chocolate. Es la simplicidad en su máxima expresión. Mide, revuelve, saca y hornea. Aparte de las tazas y cucharas medidoras, todo lo que necesita es un molde para muffins, dos tazones, una cuchara y un batidor para obtener un lote de muffins caseros en poco tiempo.

Las mañanas perezosas se hicieron para magdalenas como estas con su mezcla sin complicaciones. Si tienes un buen ayudante de cocina, entonces se unirán aún más rápido. Y su recompensa serán muffins recién horneados con mucho chocolate pegajoso.

Me encantan esas raras ocasiones en las que puedo justificar el chocolate para el desayuno. Simplemente parece un placer tan indulgente, ya sea que sea una ocasión especial o sin ningún motivo real. Recuerda aquellos tiempos en los que mi madre me dejaba desayunar pastel. ¡Qué manera de empezar el día!

Estos muffins se mantendrán durante unos días en un recipiente hermético, pero espero que aprovechen bien para comerlos calientes del horno para un regalo maravilloso. ¿Todo ese chocolate pegajoso con un toque de canela? Puedes hacerlo mucho mejor que eso.


Muffins de chispas de chocolate dorado

La harina integral blanca agrega una dulzura de nuez a estos deliciosos muffins con chispas de chocolate.

Ingredientes

  • 8 cucharadas (113 g) de mantequilla ablandada
  • 1 taza (198 g) de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/8 a 1/2 cucharadita de sabor extra fuerte, opcional *
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 taza (113 g) de leche
  • 2 tazas (241 g) de harina de trigo integral King Arthur White
  • 2 tazas (340 g) de chispas de chocolate, para cubrir

* Agregue un poco más de chispa a sus muffins con un sabor complementario: los sabores extra fuertes de canela y coco son buenas opciones. Comience con 1/8 de cucharadita, agregando más al gusto.

Instrucciones

Precalienta el horno a 350 ° F. Engrase ligeramente (o forre con moldes para muffins y engrase los moldes para muffins) un molde para muffins de 12 pocillos.

Batir la mantequilla, el azúcar, el polvo de hornear, la sal, la vainilla y el sabor (si lo está usando) hasta que quede esponjoso.

Batir los huevos y luego agregar la leche.

Agrega la harina y luego las chispas de chocolate.

Perfecciona tu técnica

Muffins de chispas de chocolate dorado

Vierta la masa en los moldes para muffins, estarán bastante llenos. Espolvorea cada muffin con un poco de azúcar con gas.

Hornee los muffins durante 30 minutos, o hasta que un probador de pasteles insertado en el centro de uno salga sin migas adheridas (¡un poco de chocolate está bien!).

Guárdelo bien envuelto durante 3 días a temperatura ambiente o congélelo hasta por un mes.


¿Mi masa debe ser espesa?

¡Sí! ¡Esta masa para muffins es MUY espesa! Que es exactamente lo que queremos cuando se trata de masa para muffins. La masa espesa ayudará a que las chispas de chocolate permanezcan en su lugar (no se hundan hasta el fondo) y creará un muffin denso pero húmedo. Recuerda, ¡estos no son cupcakes! Así que no se preocupe si su masa es espesa.


Cómo hacer muffins húmedos y esponjosos

Recientemente descubrí que si yo use crema agria en lugar de leche en una receta de muffins, ¡Obtengo un muffin súper húmedo y esponjoso! El cambio es muy sencillo. Si una receta requiere 3/4 de taza de leche, simplemente uso 3/4 de taza de crema agria. De vez en cuando, necesito agregar un poco más de crema agria para humedecer la masa de muffins.

La primera vez que probé esta idea (en muffins de chocolate con chispas de chocolate), no le dije a nadie en la familia que había hecho un cambio. (Y para que conste, estos estaban hechos de masa congelada que puse en el refrigerador la noche anterior, ¡yay!) Serví los muffins un domingo por la mañana, lo que significa que todos estábamos entrando y saliendo de la cocina en diferentes momentos, tomando el desayuno como teníamos tiempo. Uno por uno, los chicos me encontraron preparándome para la iglesia y me preguntaron: & # 8220 ¿Hiciste algo diferente con los muffins? ¡Estaban mejor que nunca! & # 8221

¡Ajá! Entonces lo notaron. Y ellos gustó el cambio. ¡Puntaje!

Agregaré crema agria a los muffins con más frecuencia. Y, por supuesto, siempre y siempre haré la masa y la congelaré antes de tiempo. Ahora tengo húmedo, esponjoso, sabroso, saludable, y magdalenas convenientes.

Hora de la confesión: ¿Quién leyó la publicación sobre cómo hacer masa para muffins para el congelador y rápidamente fue y mezcló un poco? ¿Alguna vez ha intentado sustituir la leche por crema agria en una receta de muffins?

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Receta de muffins con chispas de chocolate estilo panadería

Realmente me he enamorado perdidamente de esta receta. ¡Es todo lo que busco en un muffin & # 8211 suave, esponjoso y tan grande como mi cara! Y, por supuesto, repleto de chispas de chocolate. Porque eso es completamente necesario.

Es por lejos la mejor receta de muffins que he probado, y soy un probador de recetas de muffins bastante ávido. Parece que siempre son demasiado duros, o no lo suficientemente dulces, o demasiado dulces, o que se desmoronan, o empapados, ¡y así sucesivamente! Honestamente, he buscado por todas partes la receta perfecta de muffins gigantes caseros sin éxito durante años. He encontrado okey unos, y bastante bueno unos. Pero chicos. Este es IT.

¿Mencioné suave y esponjoso? ¿Y gigantesco? Quiero decir & # 8211 solo mira eso.

Y tan fácil para hacer. Incluso mezclé en exceso estos una vez por accidente, lo que normalmente es un gran problema para los muffins, y aún así resultaron suaves y deliciosos. No estoy diciendo que yo recomendar sobremezclado o algo así. Sabrán suaveser y deliciosoer si tiene cuidado de mezclar solo la cantidad adecuada (para muffins, eso es juuuuuuuuuust hasta que la masa se junte, todavía con algunos grumos de harina). Pero, en general, es una receta bastante indulgente.

Una cosa más a tener en cuenta aquí: sé que he hablado con bastante firmeza en el pasado en contra usando una mezcla de leche + vinagre para reemplazar el suero de leche en las recetas. Pero en realidad me gusta cómo se desarrolla en esta receta (y en otra receta reciente & # 8211 mis Panqueques estilo Diner). Normalmente, eso no es lo mío. Pero en el momento, cuando yo necesitados muffins AHORA, todo lo que tenía a mano era leche y vinagre. Y realmente funcionó bien, así que no me he metido con nada en absoluto. Significado & # 8211 No puedo responder por los resultados si usa suero de leche real en lugar de la leche y el vinagre. Pero me imagino que sería bastante bueno (¿tal vez incluso mejor?).

Sin embargo, tal como está, no veo ninguna razón para meterse con la perfección. Y estos son definitivamente la perfección.


Tipos de vainilla

La vainilla proviene de una vaina comúnmente conocida como & ldquovanilla bean & rdquo, que proviene de las orquídeas vainilla.

La vaina de vainilla se ha utilizado para aromatizar desde los aztecas y fue introducida en Europa por un conquistador español, junto con el cacao.

Extracto de vainilla

El extracto de vainilla se crea remojando las vainas de vainilla en alcohol durante algún tiempo. Este es el tipo de vainilla más utilizado.

Azúcar de vainilla

El azúcar de vainilla es común en Europa y algunas partes del Medio Oriente, como Israel.

Está hecho de vainas de vainilla en azúcar, vaina de vainilla en polvo mezclada con azúcar o azúcar mezclada con extracto de vainilla.

En algunos países, como Italia, también puede encontrar azúcar en polvo de vainilla que se usa para dulces.

Pasta de vainilla

La pasta de vainilla es generalmente un artículo especial. Es una pasta espesa que contiene una mezcla de las semillas de vaina de vainilla raspadas y extracto de vainilla.

Puede usarlo como lo hace con el extracto de vainilla y dejará copos de vainilla como se ve en el helado de vainilla.

Vainilla de imitación

La vainilla de imitación, también conocida como vainilla artificial, está hecha de vainilla sintética.

Este es el compuesto que se encuentra naturalmente en las vainas de vainilla y le da su sabor.

¿Puedo usar vainilla de imitación?

Muchos te dirán que debes usar vainilla de alta calidad, tal como dicen que debes usar el mejor cacao.

Sin embargo, la mayoría de nosotros probablemente no estemos dispuestos a pagar el alto precio que viene con ingredientes de calidad excepcional.

En general, la vainilla es muy cara, por lo que el extracto también lo es.

Por lo tanto, si no va a obtener un extracto de vainilla de calidad regular, también puede usar vainilla de imitación.


Ingredientes

  • Spray para cocinar
  • 3/4 taza de azúcar morena clara compacta
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1/2 taza (4 oz) de mantequilla con sal, derretida
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 2/3 taza de crema agria
  • 1/2 taza de leche entera
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 tazas (aproximadamente 8 1/2 oz) de harina para todo uso
  • 1/2 taza (aproximadamente 1 5/8 oz) de cacao sin azúcar
  • 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal de mesa
  • 1 paquete (10 oz.) chispas de chocolate agridulce
  • 3 cucharadas de chispas de chocolate semidulce en miniatura

Precaliente el horno a 375 ° F. Rocíe 18 moldes para muffins de tamaño regular (en 2 moldes para muffins [de 12 tazas]) con abundante aceite en aerosol. Batir el azúcar morena, el azúcar granulada, la mantequilla derretida y los huevos en un tazón grande hasta que se combinen. Batir la crema agria, la leche y la vainilla hasta que estén bien combinados.

Batir la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano. Con una espátula o una cuchara de madera, mezcle la mezcla de harina con la mezcla de azúcar hasta que se combinen. Agregue suavemente las chispas de chocolate agridulce.

Divida la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins preparados, llenando cada uno aproximadamente 3/4 de su capacidad. Espolvorea cada muffin con 1/2 cucharadita de chispas de chocolate semidulce. Hornee en horno precalentado hasta que un palillo de madera insertado en el centro salga con unas migas ligeramente blandas, de 17 a 19 minutos. Enfríe los muffins en el molde durante 10 minutos. Retirar de la sartén. Sirva tibio oa temperatura ambiente.


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¡Llamando a todos los adictos al chocolate! Estos tiernos muffins de chocolate con un doble toque de chocolate son un delicioso desayuno o merienda después de la escuela.

Ingredientes

  • 2 huevos grandes
  • 1 taza de suero de leche bajo en grasa
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1-3 / 4 tazas de harina para todo uso, vertida en una taza medidora y nivelada
  • 2/3 taza de cacao en polvo natural sin azúcar, como Hershey's
  • 1-1 / 4 tazas de azúcar morena clara, empacada (asegúrese de que esté fresca y sin grumos duros)
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de chispas de chocolate semidulce o agridulce
  • 1 barra (1/2 taza) de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada

Instrucciones

  1. Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente a 425 ° F. Cubra un molde para muffins estándar de 12 tazas con revestimientos de papel.
  2. En una taza o tazón medidora grande, mezcle los huevos, el suero de leche y el extracto de vainilla.
  3. En otro tazón grande, mezcle la harina, el cacao en polvo, el azúcar morena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Frote la mezcla con los dedos para romper los grumos de azúcar morena.
  4. A los ingredientes secos, agregue 3/4 de taza de chispas de chocolate, la mezcla de suero de leche y huevo y la mantequilla derretida. Usando una espátula de goma o una cuchara de madera, mezcle hasta que esté combinado.
  5. Con una bola de helado o dos cucharadas, llene los moldes para muffins hasta el borde con masa. Distribuya el 1/4 de taza restante de chispas de chocolate de manera uniforme sobre las tapas de los muffins, presionándolas ligeramente en la masa. Coloque en el horno y hornee por 8 minutos, luego baje el horno a 350 ° F y hornee por aproximadamente 12 minutos más, o hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio (verifique algunos puntos mientras el chocolate derretido virutas harán que el probador se vea mojado). Transfiera a una rejilla y deje enfriar durante unos 5 minutos antes de sacar las magdalenas del molde y enfriar sobre una rejilla.
  6. Instrucciones para congelar: Las magdalenas se pueden congelar en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico sellable hasta por 3 meses. Descongele durante 3 a 4 horas en la encimera antes de servir. Para recalentar, envuelva los muffins individuales en papel de aluminio y colóquelos en un horno precalentado a 350 ° F hasta que estén calientes.

Información nutricional

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