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Schnitzel de pollo con ensalada crujiente

Schnitzel de pollo con ensalada crujiente

Considere esta su introducción a freír en casa. Al freír las chuletas de pollo empanizadas en un horno holandés grande, en lugar de en una sartén de perfil bajo, se reducen significativamente las salpicaduras de aceite. Lo más importante que debe recordar al freír es bajar la comida a la grasa caliente lenta, cuidadosamente y fuera de ti; Por extraño que sea acercarse al aceite, es mucho más peligroso arrojar algo desde la distancia y terminar salpicado. La fortuna favorece a los valientes: después de un bocado de pollo crujiente y jugoso con un buen trago de Dijon picante, y le garantizamos que esta no será la última vez que fríe en casa.

Pasos

  1. Exprime el jugo de 1 limón en un tazón grande y saque las semillas.

  2. Batidor 1 cucharada. miel en jugo de limón.

  3. Pelar y cortar en rodajas finas 1 chalota grande en anillos. Agregue a un tazón con la mezcla de jugo de limón, sazone con 1 cucharadita sal, y déjelo reposar, revolviendo ocasionalmente con una cuchara, por lo menos 15 minutos y hasta 1 hora.

  4. Mientras tanto, vierte aceite neutro en un horno holandés grande a una profundidad de aproximadamente 1 "(4 a 6 tazas de aceite) y caliéntelo a fuego medio-alto. Si tiene un termómetro para freír (también conocido como termómetro para dulces), sujételo al costado del olla y vigílelo; si no, use un termómetro de lectura instantánea para verificar la temperatura del aceite cada pocos minutos. Lo desea alrededor de 350 ° (esto tomará aproximadamente 10 minutos en total). Como supera la marca de 300 ° , reduzca el fuego a bajo para llegar gradualmente a la temperatura deseada. Mantener la temperatura del aceite requiere un poco de delicadeza, ¡pero se vuelve más fácil con la práctica! Siempre está bien detenerse, ajustar el calor y esperar a que llegue a donde lo desea. .

  5. Mientras espera que el aceite se caliente, prepare su pollo para freír: Batir ½ taza de harina para todo uso, 2 huevos grandes, 3 cucharaditas mostaza, 2 cucharaditas sal, y 2 cucharadas. agua en un tazón mediano.

  6. Trabajando en lotes, agregue 8 chuletas de pollo en un tazón y revuelva hasta que esté cubierto.

  7. Verter 2 tazas de pan rallado en una bandeja para hornear con borde. (Puede usar panko aquí si lo desea, pero primero querrá molerlos en un procesador de alimentos; aquí queremos migas finas para una cobertura máxima). Drague las chuletas una a la vez, presionando hacia abajo para que se adhiera una capa uniforme de migas a cada uno. Transfiera el pollo a un plato sobre la marcha; dejar de lado.

  8. Batir el resto 2 cucharaditas mostaza en un tazón con chalotas en escabeche. Batiendo constantemente, fluye lentamente 3 cucharadas aceite neutro para crear una vinagreta emulsionada. Temporada con sal y un montón de pimienta.

  9. Cortar finamente 10 tallos de apio con hojas al bies y añadir al bol con la vinagreta.

  10. Recortar y cortar en rodajas finas 8 rábanos. Agregue a la ensaladera y mezcle todo bien.

  11. Revise el aceite y ajuste la temperatura para que el termómetro registre alrededor de 350 °. Trabajando con 2 chuletas a la vez y usando pinzas, deslice con cuidado el pollo en aceite caliente y cocine, volteándolo una vez, hasta que esté crujiente y dorado, 1 a 2 minutos por lado. Esté atento a la temperatura del aceite, que bajará cuando agregue el pollo; aumente el calor si es necesario para mantener 350 °. Transfiera el pollo a un plato forrado con toallas de papel o una rejilla de alambre. Sazone con un poco de sal y repita con las chuletas restantes.

  12. Rodaja 1 limón en cuñas para servir

  13. Divida la ensalada y el escalope en platos. Cubra con un poco de pimienta molida y sirva con mostaza y rodajas de limón para exprimir.

Vídeo relatado

Schnitzel de pollo con ensalada cruda

Sección de ReseñasEste pollo estaba delicioso !! El recubrimiento estaba crujiente y sabroso y el pollo estaba húmedo. Tenía algunas sobras en la nevera, las cortaba y las añadía a la ensalada al día siguiente. Realmente no se necesita nada para armar esto y es una buena receta para agregar a su arsenal de comidas entre semana. Puedo probarlo a continuación con mostaza de trufa para ver cómo sabe. Jaja ... en cuanto a la ensalada, mi esposo es un purista del rancho, así que fui por ese camino. mucho. Terminé machacando el pollo y creo que fue la elección correcta. Puede dejar la chuleta de pollo como está, pero una chuleta de pollo más fina solo mejora el crujiente de toda la experiencia. Se cocinó rápidamente y la cobertura quedó maravillosamente crujiente. La mostaza en el huevo batido definitivamente agregó sabor. Definitivamente haré esta receta nuevamente. Tiene unos pocos pasos, pero todos son simples y fáciles. AnónimoLos Ángeles15 / 05 / 20Realmente bueno. ¡Un éxito con toda la familia! Me encantó la mezcla de la bondad del pollo crujiente con la acidez de la ensalada. Sarah Hunter Raleigh, NC04 / 16/20 Como esposo que está en casa durante la pandemia y mi esposa trabaja en el cuidado de la salud, he decidido dar un paso adelante y mostrar mi agradecimiento. Saqué pechugas de pollo deshuesadas congeladas esta mañana y comencé a buscar una receta. Bueno, esta receta de Schnitzel salió del parque y la ensalada fue el complemento perfecto para ella, aunque era escéptico durante la preparación. Los videos me permitieron desplegar las cosas cómodamente sin estrés (¡recuerde que normalmente estoy en el trabajo todos los días!). Mi consejo: sigue adelante, no cambies nada y serás un héroe ... ¡gracias, Bon Apetit! Eastcoast PaddyNewfoundland03 / 31 / 20Esta es una excelente comida de escalope y ensalada. Realmente disfruté la ensalada y el aderezo mejora aún más 24 horas después. Mi abuela me enseñó a hacer escalopes, y pensé que este método de combinar la capa seca y húmeda era una gran idea. La adición de mostaza es deliciosa y la cobertura era agradable y crujiente. Lo siento abuela, ¡pero esta receta supera la tuya! Heather comeMontreal 30/10/19 Prefiero cualquier ensalada que no sea un tazón de apio ... Dicho esto, ¡este era un plato de pollo bastante bueno! Mi mayor problema es el problema de que Bon Apetite simplemente no tiene ' Parecía ser capaz de abordar y esa es la capacidad de imprimir una receta simple, menos todas las imágenes y la basura ... lo que hace que imprima 3 páginas en lugar de una ... lo que significa que tengo que recortar y pegar para hacer ¡Es lo suficientemente pequeño y conciso como para guardarlo! Me encantó, combiné un poco de parmesano con el pan rallado también. Muy bueno para una comida rápida y me encantó la ensalada. Lo freí poco a poco en aceite de maní porque eso es todo lo que me quedaba y funcionó bien. DeliciouslibrarianeAustralia02 / 27 / 19Okay, escalope de alevines poco profundo hecho con panko con bastante regularidad, así que dicho esto: la draga de 2 pasos fue excelente, pero terminé necesitando aumentar la draga húmeda en 1/2. Normalmente libero chuletas de pollo compradas en la tienda más delgadas cuando hago escalopes y me arrepiento de no haberlo hecho al hacer esta receta. Recomiendo encarecidamente un clip en el termómetro para frituras / dulces porque la temperatura del aceite puede cambiar drásticamente. Solo frí una chuleta a la vez, en cuanto a la ensalada doblé la vinagreta y usé mezcla de rúcula / primavera, zanahoria rallada, aguacate y pepitas tostadas. Me resultó mucho más fácil cortar en rodajas finas la chalota cortándola a lo largo y luego cortándola en medias lunas. Normalmente odio a las personas que no siguen la receta, pero los que odian no podrán responder a esto y una ensalada de el apio y los rábanos no me hacen cosquillas en el paladar. Feliz Día de San Valentín para todos ♡ Entonces, elegí esta como mi primera receta de buen provecho para hacer, y la preparé según las instrucciones y videos requeridos con solo un sustituto si azúcar por miel todo lo que puedo decir es ¡GUAU! Ya lo he hecho dos veces y como hombre soltero de mediana edad, estoy empezando a pensar que hay algo en todo este concepto de "calidad de cocinar en casa versus comer basura". Ahora ... ¿Qué elegir como mi segunda receta ??? teavidgossettOhio02 / 10 / 19¡Me encantó! ¡Tan fácil y tan delicioso! Definitivamente lo agregaré a mi repertorio.Yuri1982Sur de California 02/08/19

Schnitzel crujiente con chips de verduras

Coloque dos cucharadas de aceite en cada uno de los dos moldes para gelatina. Use una brocha de repostería para cubrir toda la sartén con aceite. Si necesita hornear un tercer lote, agregue una cucharada de aceite a la sartén y luego caliente la sartén.

Coloque los huevos en un recipiente poco profundo y bata bien. Coloque la fécula de patata en otro tazón poco profundo. Agregue la cúrcuma, el ajo en polvo, el jengibre, la sal y la pimienta y mezcle bien. Coloque los palitos de verduras en el tazón de un procesador de alimentos y córtelos en trozos muy pequeños. Coloque en un tazón poco profundo. Agrega el panko y mezcla bien.

Sumerja cada trozo de pollo en el almidón de papa para cubrirlo por completo, sacudiendo el exceso, luego en los huevos batidos, dejando que el exceso gotee durante al menos 15 segundos, y luego presione en la mezcla de migajas para cubrir completamente el pollo. Coloca las piezas en un plato una vez que estén listas.

Cubra una bandeja para hornear galletas con papel de aluminio y coloque una rejilla para enfriar en la parte superior.

Cuando el horno esté precalentado, coloque las cacerolas cubiertas de aceite en el horno y caliente durante cinco minutos.

Cuando las cacerolas estén calientes, retire con cuidado una cacerola a la vez y agregue los trozos de escalope, sin tocarse entre sí. Vuelva a colocar en el horno y hornee por diez minutos. Dar la vuelta y hornear durante otros cinco minutos. Gire las bandejas a la mitad para que cada bandeja tenga un giro en la rejilla inferior. Coloque el escalope horneado en la rejilla para enfriar hasta que se enfríe, para retener el máximo crujiente, hasta el momento de servir.


Escalope de pollo con mayonesa de chile fermentado

Darren (de Milk Beach) hace su propia pasta de koji para marinar el pollo, lo que lo hace increíblemente tierno, ya que descompone las proteínas. Esta receta lo cambia por miso, que le dará un sabor similar. Milk Beach también usa sal de pollo para condimentar sus papas fritas; la hemos cambiado por escamas de sal marina normal.

Ingredientes

PATATAS FRITAS AL 4%

  • Papas Maris Piper 4-6 grandes, peladas
  • sal marina fina 40g
  • aceite vegetal para freír

CHILI MAYO FERMENTADO

  • chiles rojos largos 1 kg, sin tallos
  • 35 g de ajo (aproximadamente 1 bulbo grande), pelado
  • jengibre 35g, pelado
  • cilantro ½ manojo pequeño
  • azúcar en polvo 2 cucharaditas
  • Mayonesa kewpie 8 cucharadas

SCHNITTY

  • 4 pechugas de pollo alimentadas con maíz (aproximadamente 180 g cada una)
  • miso blanco 100g
  • pan rallado panko 150g
  • togarashi 15g
  • mantequilla clarificada 50g
  • aceite de girasol 2 cucharadas

Método

Empiece a preparar las patatas fritas cinco días antes de servir. Cortar las patatas en chips de 2 cm de grosor. Calentar 1 litro de agua en una sartén y añadir 40 g de sal marina fina. Batir hasta que esté completamente disuelto, luego retirar del fuego. Dejar enfriar. Coloca las papas en un frasco o recipiente esterilizado y vierte sobre la salmuera para que queden completamente sumergidas. Déjelo en un lugar fresco y seco durante cinco días, quitando la tapa todos los días para liberar el dióxido de carbono que se puede acumular.


Schnitzel de pollo con ensalada de hinojo

Esta es una publicación patrocinada escrita por mí en nombre de Jewel-Osco. Todas las opiniones son 100% mías.

¡Este Schnitzel de pollo con ensalada de hinojo es un platillo muy divertido para hacer en casa! El pollo perfectamente crujiente cubierto con una ensalada crujiente brillante es bastante fácil para una cena entre semana, ¡pero lo suficientemente impresionante como para servirlo a los invitados! Lea la publicación para obtener consejos sobre cómo hacer el mejor escalope de pollo.

Trato de comer alimentos orgánicos con la mayor frecuencia posible, ¡pero no siempre es fácil! Estaba muy emocionado de saber que O Organics® estaba agregando pollo orgánico de corral a su línea de productos porque es asequible y puedo sentirme bien con el pollo que estoy comiendo. Cogí estas pechugas de pollo O Organics y todos los demás ingredientes para esta receta en mi Jewel-Osco local, pero también puedes encontrar pollo O Organics y otros productos en la familia de tiendas de Albertsons Companies, incluidas Albertsons, Safeway, ACME Markets, Jewel-Osco, Randalls, Shaw's Supermarket, Star Market, Tom Thumb y Vons. Jewel-Osco también ofrece servicio de entrega de comestibles y Drive Up & amp Go & # x2122 para obtener formas convenientes de comprar.

Hablando de ingredientes, ¡hablemos de hinojo! El hinojo está totalmente subestimado, en mi opinión. Se usa mucho en la cocina italiana (¡de ahí mi pequeño giro italiano en el escalope de pollo!) Y se puede cocinar o comer crudo. Si va a comer hinojo crudo, como en esta receta, es mejor cortarlo muy fino. Si tienes una mandolina, puedes usarla o puedes cortarla a mano, ¡solo asegúrate de que tu cuchillo esté afilado! Solo usamos el bulbo de hinojo en esta receta (¡más las pequeñas hojas en la parte superior si lo desea!) Para que pueda descartar los tallos y el corazón.

Una vez que tenga el hinojo en rodajas finas, simplemente lo mezclará con un poco de aceite de oliva, limón, sal y azúcar, pimientos picados y perejil. Cuanto más tiempo permanezca el hinojo en el aderezo, más sabroso se vuelve, por lo que debe preparar la ensalada antes del pollo o con un día de anticipación. Una vez que su ensalada esté lista, ¡es hora de la parte divertida!

¿Qué tiene de divertido el escalope de pollo (además de ser delicioso), preguntas? ¡Tienes que machacar el pollo fino! Coge tu mazo de carne, ¡este es tu entrenamiento del día! Coloque cada pechuga de pollo entre dos trozos de plástico y golpéelos hasta que tengan un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.

Ahora tendrá que configurar una pequeña línea de montaje para el pollo. Coge tres platos y pon harina en uno, huevos batidos en el segundo y pan rallado en el tercero. Cuando esté empanizando el pollo, primero lo dragará en la harina, luego lo sumergirá en los huevos (ambos lados) y finalmente en el panko. ¡Luego en la sartén para freír! Esto puede parecer mucho trabajo, pero es fácil una vez que se pone en marcha y es divertido. Solo asegúrese de tener su sartén y sus platos de empanado listos para que todo el proceso se desarrolle sin problemas.

Esto es opcional, pero me gusta colocar una rejilla para hornear sobre una bandeja para hornear para el pollo. Cuando terminan de freír, los paso a la rejilla y los espolvoco con sal. De esta manera, ambos lados del pollo se mantendrán más crujientes. Si no quiere hacer eso, ¡transferirlos a un plato para servir funcionará bien! ¡Van a estar deliciosos pase lo que pase! Pero para que quede claro, la rejilla para hornear es opcional, ¡no la sal! Cada vez que salga un escalope del aceite, échale un poco de sal. Me gusta usar sal marina en escamas para un crujido máximo.

Una vez que el pollo esté todo cocido, ¡todo lo que queda para hacerlo es servirlo! ¡Un poco de ensalada de hinojo encima, un par de virutas de Pecorino Romano y una rodaja de limón bastarán!

¡Con las pechugas de pollo de O Organics, usted y su familia pueden sentirse muy bien con esta receta! ¡Espero que disfrutes!

Resumen de la receta

Para el escalope de pollo

  • 1/4 taza de aceite, para freír
  • 4 pechugas de pollo O Organics, machacadas hasta un grosor de 1/4 de pulgada
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 2 huevos batidos
  • 3 tazas de pan rallado panko, y más según sea necesario
  • Sal y pimienta
  • 1 bulbo de hinojo, en rodajas finas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1-2 dientes de ajo, rallados o finamente picados
  • 1/4 taza de pimientos en escabeche como peppadew o cherry
  • 2 cucharadas de perejil fresco, picado
  • Sal marina escamosa
  • Pecorino Romano, afeitado
  • Rodajas de limón
  1. Prepara la ensalada. En un tazón grande, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura de limón, la sal y el azúcar. Agrega el hinojo en rodajas finas, los pimientos y el perejil. Mezcle para combinar. Dejar a un lado hasta que esté listo para usar.
  2. Prepara el escalope de pollo. Golpee cada pechuga de pollo hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada y sazone con sal y pimienta.
  3. Coloque tres platos grandes con la harina, los huevos batidos y el pan rallado. Drene cada trozo de pollo en la harina, luego sumérjalo en los huevos y finalmente en el pan rallado panko. Asegúrate de cubrir ambos lados de manera uniforme.
  4. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Agregue el pollo de uno en uno y cocine, volteando una vez, hasta que se doren unos 4-5 minutos por cada lado. Transfiera el pollo a una rejilla para hornear o un plato para servir y espolvoree con sal marina en escamas. Repita con las pechugas de pollo restantes, agregando más aceite según sea necesario.
  5. Sirve el escalope de pollo con la ensalada de hinojo, el Pecorino Romano rallado y las rodajas de limón.
  6. ¡Disfrutar!

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Sobre mí

Soy Carolyn Mazzocco. Me gusta mi bistec ensangrentado, mis huevos líquidos y nací sin gusto por lo dulce.
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2 respuestas a Schnitzel de pollo con ensalada de hinojo

No puedo esperar para hacer esto para Acción de Gracias este año o tal vez antes

Carolyn Mazzocco dice:

Receta: Ensalada diaria deliciosa

Ensalada de todos los días. Mi receta de ensalada diaria favorita & # 8212 hecha con verduras frescas, pepino, cebolla morada, pepitas (o tus nueces favoritas) y un aderezo de ensalada de limón y dijon picante. Comí ensalada todos los días durante un año y aquí está lo que sucedió. Nunca me he considerado un amante de la ensalada y mucho menos lo suficientemente comprometido como para comer una ensalada al día durante un año.

Esta ensalada es tan buena y tan fácil de hacer que la tomo casi todos los días. Tiene relativamente pocos componentes; después de todo, su ensalada diaria debería ser simple. UTILIZAR PARA ensaladas de hojas grandes, ensaladas picadas, para agregar sabor a frijoles y lentejas, e infundir hervidas, al vapor. Esta es mi receta para un aderezo básico para ensaladas que uso prácticamente todos los días, ya sea tal cual. Puedes comer ensalada Everyday usando 9 ingredientes y 1 paso. Así es como cocinas eso.

Ingredientes de la ensalada de todos los días

  1. Es 1 puñado de mezcla de ensalada de primavera.
  2. Prepara 1 de pepino.
  3. Prepara 1 de tomate.
  4. Necesitas 3-4 rodajas de cebolla morada.
  5. Es 1 de zanahoria o unas zanahorias pequeñas.
  6. Es un puñado de picatostes.
  7. Es un puñado de nueces (almendras, nueces o nueces).
  8. Son 1-2 cucharadas de aderezo para ensaladas italiano.
  9. Es 1 de huevo duro.

La ensalada es el plato que más probablemente le viene a la mente cuando piensa en una alimentación saludable. Después de todo, ¿qué podría ser mejor para ti que las verduras de hoja verde y las verduras crujientes acompañadas de una buena proteína magra? Limite la búsqueda a solo & # 34todos los días & # 34 en el título, ordenados por calidad, ordenados por calificación o Búsqueda avanzada. Pida Fresh Eat Fresh Feel Fresh Entrega a domicilio

Ensalada de todos los días paso a paso

Las recetas de ensaladas, así como las recetas de aderezos para ensaladas, son bienvenidas aquí. La col rizada puede estar de moda, pero ¿es realmente lo que más planea disfrutar hoy de una ensalada saludable? Seleccionar los greens correctos hace una gran diferencia cuando lo hace. El hábito de una ensalada al día que transformará su salud. Buscando una ensalada diaria saludable con todos los colores del arcoíris.


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¿Qué es Schnitzel?

Schnitzel es un plato alemán popular, pero creo que es popular en casi toda Europa. Por lo general, se sirve con puré de papas o spaetzle, pero los limones y la mostaza son imprescindibles. Exprimir un poco de jugo de limón sobre el escalope es una deber, realmente hace toda la diferencia en el mundo.

Lo que más me gusta de hacer schnitzel es golpear el infierno fuera de la carne. Es una forma de eliminar sus frustraciones, sin embargo, intente hacerlo de una manera amable manera, si eso & # 8217 es posible porque usted no quiere & # 8217t lágrima la carne. Pero de todos modos, es muy divertido, créeme.


Cena de pollo súper rápida: pollo crujiente, papa y ensalada

Este pollo para esta cena de pollo súper rápida solo requiere 4 ingredientes: pechuga de pollo + panko + mayonesa + parmesano. Y solo se necesitan 8 minutos para asar a la parrilla / asar. El sabor es fantástico y sale dorado con una miga gruesa. Además de puré de papas y ensalada y # 8211 ¡todo esto en 15 minutos!

¡Ha pasado un tiempo desde que compartí una comida de 15 minutos! Así que pensé en compartir uno de mis favoritos. Esta es una comida clásica entre semana para mí. A menudo hago variaciones de esto, usando pescado y haciendo el puré con otras verduras como guisantes y chirivía.

& # 8220 ¡Pollo crujiente & # 8211 sin el desorden o la culpa de freír! & # 8221

Para preparar comidas rápidas desde cero, debe usar algunos atajos ingeniosos y esta cena está repleta de ellos.

1. Filetes de pechuga de pollo & # 8211 son solo rodajas finas de pechuga de pollo. Son excelentes para comidas rápidas porque se cocinan muy rápido (esto toma 8 minutos debajo de la parrilla / asador) y son particularmente adecuados para esta receta porque la superficie es plana para que pueda desmenuzar el pollo más fácilmente. Cuestan un poco más (alrededor de $ 2 / kg más, que es $ 1 / lb). O simplemente puede cortar una pechuga de pollo horizontalmente usted mismo

2. Mayonesa para darle sabor, hacer que el panko se pegue y la miga se dore & # 8211 mayonesa es un gran truco de atajo. No solo proporciona el sabor del pollo, sino que también es perfecto para hacer que el panko se pegue al pollo. Se sorprenderá de lo bien que funciona. Y para colmo, hace que la miga salga de un hermoso color marrón dorado debido al aceite de la mayonesa (en lugar de rociar con aceite. ¡El spray de aceite no funciona porque la fuerza del spray expulsa la miga!)

3. Asar / asar el pollo en una sartén & # 8211 ¡Realmente se sorprenderá de lo bien que funciona! La miga sale dorada (como se puede ver en la imagen) y como se hace con panko en lugar de pan rallado, es una miga muy espesa y crujiente y

4. Puré de papa en microondas & # 8211 Utilizo un par de atajos en esto. En primer lugar, cocino las patatas en el microondas, lo que tarda unos 5 minutos y mucho más rápido que hervirlas. En segundo lugar, no es necesario pelar y cortar las patatas, simplemente cocine las patatas enteras en el microondas. Luego córtelos por la mitad y saque la pulpa. Una vez que agregue la leche y la mantequilla (opcional), ¡apuesto a que nadie puede decir si las papas fueron hervidas o en el microondas!

& # 8220 Un poco de mayonesa es el arma secreta de esta receta. Es la base del sabor, hace que el panko se pegue y hace que la miga se dore. & # 8221

Con una cena como esta en el bolsillo trasero, ¡no hay necesidad de llevar! La miga del pollo es absolutamente deliciosa & # 8211 & # 8217 es gruesa, crujiente y muy bien sazonada gracias a la mayonesa y el queso parmesano.

¡Me encanta tener nuevas ideas de atajos para comidas rápidas! ¿Cuales son tus consejos? ¡Me encantaría obtener algo de inspiración para proponer nuevas ideas para comidas rápidas entre semana!

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Resumen de la receta

  • 1 cucharada de aceite de oliva, o al gusto
  • 6 pechugas de pollo, cortadas por la mitad a lo largo (en mariposa)
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • ¾ taza de harina para todo uso
  • 1 cucharada de pimentón
  • 2 huevos batidos
  • 2 tazas de pan rallado sazonado
  • 1 limón grande, rallado

Precaliente el horno a 220 grados C (425 grados F). Cubra una bandeja para hornear grande con papel de aluminio y rocíe aceite de oliva sobre el papel de aluminio. Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado.

Aplana las pechugas de pollo para que tengan aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Sazona el pollo con sal y pimienta.

Mezcle la harina y el pimentón en un plato grande. Batir los huevos con sal y pimienta en un tazón poco profundo. Mezcle el pan rallado y la ralladura de limón en un plato grande aparte. Drague cada pieza de pollo en la mezcla de harina, luego el huevo y luego la mezcla de pan rallado y reserve en 1 capa en un plato limpio. Repita con el pollo restante.

Retire la bandeja para hornear del horno y coloque el pollo en 1 capa sobre la bandeja. Rocíe más aceite de oliva sobre cada pieza de pollo rebozado.

Hornee en el horno precalentado durante 5 a 6 minutos. Voltee el pollo y continúe horneando hasta que ya no esté rosado en el centro y el empanizado esté ligeramente dorado, de 5 a 6 minutos más. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe leer al menos 165 grados F (74 grados C).


¿Qué lo hace soplar?

Una característica distintiva de cualquier schnitzel es la forma en que la corteza y mdashhecha sumergiendo la carne en harina, huevos batidos y pan rallado y mdash se separa de la carne. Aquí & rsquos cómo lo logramos.

1. Agregue aceite y ensp

Colocar aceite en los huevos para el recubrimiento ayuda a lubricar las proteínas para que no se unan entre sí con la misma facilidad, lo que aumenta la flexibilidad del huevo para obtener una corteza que se hincha pero no se rompe.

2. Use migas de pan fino y ensp

Si bien normalmente buscamos migas de pan panko más gruesas para un recubrimiento, las migas de pan convencionales más finas forman una capa más compacta y cohesiva que atrapa el vapor y las bocanadas.

3. Remolque el aceite sobre las chuletas y ensp

Cocinamos las chuletas en un horno holandés en 2 tazas de aceite, agitando la olla continuamente para lavar el aceite caliente sobre la carne, que rápidamente fragua el empanizado, atrapa el vapor e hincha la corteza.

Sazoné las chuletas con sal y pimienta y las cubrí una a la vez con harina, seguido de huevo batido y pan rallado casero. Después de cada paso, me aseguré de sacudir el exceso de harina y dejar que un poco del huevo batido goteara nuevamente en el plato para que la capa quedara transparente. Luego calenté 2 tazas de aceite a 350 grados en un horno holandés y puse dos o tres chuletas a la vez en el aceite, teniendo cuidado de no superponerlas. Luego agité continuamente la olla y mdash, que tenía suficiente aceite para lavar las chuletas, pero no lo suficiente para salpicar por los lados y mdash durante el minuto más o menos que la corteza se volvió hinchada, arrugada y dorada.

Después de sacar las chuletas del aceite, las sequé y probé un poco antes de freír el segundo lote. Eran geniales: tiernos, crujientes y delicados de una manera que el pollo frito nunca lo es. Mi única queja eran las migas de pan casero, que habían tardado más en hacer que el escalope en sí. Bien, incluso las migas eran imprescindibles, pero ¿era realmente necesario cortar en cubos, secar y procesar el pan de sándwich para hacer el mío?


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