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Snickerdoodles

Snickerdoodles

En un tazón mediano, mezcle la harina, el cremor tártaro, el bicarbonato de sodio y la sal. En un tazón grande, bata 1 ½ tazas de azúcar y la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que se combinen, aproximadamente 1 minuto. Uno a la vez, bata los huevos. Con la batidora a baja velocidad, mezcle la mezcla de harina, hasta que esté combinada. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y refrigere hasta que la masa esté lo suficientemente fría para manipularla fácilmente, al menos 2 horas o hasta 1 día.

Coloque las parrillas del horno en el tercio superior y en el centro del horno y precaliente el horno a 350 grados. Forre 2 bandejas para hornear grandes con borde con papel pergamino.

Usando aproximadamente 2 cucharadas para cada galleta, enrolle la masa en bolas. En un tazón pequeño, mezcle y luego ¼ de taza de azúcar restante y la canela. Unas pocas a la vez, enrolle las bolas en el azúcar de canela para cubrirlas y colóquelas en una fuente para hornear. Luego, coloque las bolas de masa a 2 pulgadas de distancia en las bandejas para hornear preparadas. Refrigere las bolas de masa restantes mientras hornea el primer lote.

Hornee, cambiando las posiciones de las bandejas para hornear de arriba a abajo y de adelante hacia atrás a la mitad del horneado, hasta que las galletas estén ligeramente doradas alrededor de los bordes, aproximadamente 12 minutos. Las galletas deben ser blandas; no hornee en exceso. Deje enfriar en la bandeja para hornear durante 5 minutos. Transfiera a una rejilla para enfriar y deje enfriar por completo. Repita con las bolas de masa restantes, usando bandejas para hornear enfriadas.


Resumen de la receta

  • 1 taza de manteca vegetal
  • 1 ¼ tazas de azúcar blanca
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 ¾ tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de crémor tártaro
  • 2 cucharadas de azucar blanca
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de nuez moscada molida

En un tazón mediano, bata la manteca y el azúcar. Mezcle los huevos y la vainilla. Tamice la harina, el bicarbonato de sodio y el cremor tártaro, mezcle con la mezcla cremosa. Cubra la masa y enfríe durante al menos 1 hora.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). En un platillo pequeño, mezcle el azúcar restante, la canela y la nuez moscada.

Enrolle la masa en bolas de 1 pulgada y enrolle las bolas en la mezcla de azúcar. Coloque a 2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear galletas sin preparar. Hornee durante 8 a 10 minutos en el horno precalentado, los bordes estarán dorados. Retirar de las bandejas para hornear galletas para enfriar en rejillas de alambre.


Entonces, si está buscando una receta de galletas que sea atemporal, tradicional y clásica, entonces esta receta de snickerdoodle dulce y masticable es exactamente lo que necesita.

Son encantadores para cenas, eventos comunitarios, recaudaciones de fondos, ventas de pasteles o cuando anhelas algo que sea fácil y delicioso. Ah, y no olvide hacer un lote de estas galletas caseras cuando necesite algo para un vecino o como un regalo fácil. ¡A todos les encanta recibir productos horneados!


¿Qué son los Snickerdoodles?

Las galletas Snickerdoodle son similares a las galletas de azúcar, pero técnicamente no son lo mismo. ¿Cuál es la mayor diferencia? Cremor tártaro. Este ingrediente poco conocido evita que las galletas desarrollen cristales de azúcar como las galletas de azúcar normales, lo que significa que los snickerdoodles tienen una textura suave y acolchada totalmente adictiva.

Otra diferencia entre los snickerdoodles y las galletas de azúcar es, por supuesto, que estas galletas se enrollan en canela y azúcar antes de hornearlas. Por supuesto, también podría enrollar galletas de azúcar en azúcar de canela, y estaría delicioso. ¡Pero estoy siendo totalmente técnico con mi respuesta a esta pregunta de qué hace que un snickerdoodle sea un snickerdoodle!


Ingredientes

Paso 1

Batir la harina, el cremor tártaro, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano. Con una batidora eléctrica a velocidad media, bata la mantequilla, el azúcar morena y 1 taza de azúcar granulada en un tazón grande, raspando los lados, hasta que se incorporen. Raspe las semillas de la vaina de reserva de vainilla para otro uso.

Paso 2

Agregue los huevos y continúe batiendo hasta que la mezcla sea de color amarillo pálido, comience a espesarse y caiga de los batidores en un chorro en forma de cinta, aproximadamente 3 minutos. Reduzca la velocidad de la batidora a baja. Agregue gradualmente los ingredientes secos y continúe batiendo, raspando los lados y el fondo del tazón, hasta que estén combinados. Deje reposar a temperatura ambiente por lo menos 30 minutos para hidratar la masa de harina que estará muy suelta pero se espesará al asentarse.

Paso 3

Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente a 400 °. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino. Batir la canela y las 2 cucharadas restantes. azúcar en un tazón mediano.

Paso 4

Usando un 1 oz. bola de helado o una cucharada sopera generosa, porción de galletas y enrolle en pequeñas bolas con las manos. Agregue la canela y el azúcar hasta que se cubra por completo. Transfiera a la hoja preparada, espaciando aproximadamente 3 '' de distancia. No aplaste las galletas que se esparcirán mientras se hornean.

Paso 5

Hornee las galletas hasta que los bordes estén ligeramente dorados y firmes, pero los centros estén hinchados y suaves, de 8 a 10 minutos. Deje enfriar en hojas durante 10 minutos, luego transfiera a una rejilla y deje enfriar por completo.

Paso 6

Adelante: La masa para galletas se puede preparar con 3 días de anticipación, cubrir y enfriar. Deje que la masa alcance la temperatura ambiente antes de dividirla y cubrirla con azúcar y canela.

¿Cómo calificaría los mejores snickerdoodles de BA?

Esta receta produce deliciosos snickerdoodles clásicos. La primera vez que horneé estos, seguí exactamente la receta tal como está escrita. La segunda vez, corté el crémor tártaro por la mitad porque el primer lote era excelente pero tenía un regusto demasiado para mí. También sustituí 1/4 taza de grasa de tocino por un poco de mantequilla, porque todo es mejor con tocino. Estas sustituciones dieron como resultado las mejores risitas que he tenido.

Encontré esta receta por suerte, solo quería algo dulce y no quería ir a la tienda. Tenía todos estos ingredientes en la despensa, así que los probé y me encantan. Comí al menos tres antes de que mi familia llegara a casa, y esta mañana, todos menos dos se habían ido. La única diferencia que hice fue que usé mantequilla salada en lugar de agregar sal (que era el único tipo que tenía a mano), y usé un poco menos de una cucharada de extracto de vainilla en lugar de vaina de vainilla. Tan bueno. Ya tengo otro lote en el horno.

¡El MEJOR, de hecho! Me alegro de que alguien haya marcado la mantequilla derretida o es posible que me la haya perdido. ¡Fueron fáciles y deliciosos! Bordes nítidos y centros masticables. Un ligero sabor a cremor tártaro y no demasiado dulce. Perfección.

Yo & # x27d digo que esta es una galleta perfecta. Inflado y un poco masticable en el medio mantecoso y ligeramente crujiente en los bordes, hermosos crepitantes en la cantidad perfecta de sabor superior. Algunas alteraciones: 1) Usé harina 1-1 GF 2) Extracto de vainilla vs frijol 3) Me faltaba un poco de azúcar blanca, así que sustituí con aproximadamente 1 / 4c de azúcar morena extra 4) No leí las instrucciones muy de cerca, por lo que sin querer vertió los ingredientes secos y húmedos en el mismo tazón. Una vez que se agregaron todos los ingredientes, batí durante 3 minutos. El tiempo de mezcla prolongado marcó una gran diferencia en cómo se unió la masa, especialmente considerando la harina GF 5) Horneada en la rejilla del medio por poco menos de 8 minutos. Nota: No puedo imaginarme la masa de galletas cayendo de los batidores en una corriente en forma de cinta, especialmente una masa que se forma en bolas para convertirlas en azúcar. Eso suena como un desastre. La mía parecía masa para galletas con mantequilla derretida. A veces, la harina GF hace que la masa tenga una textura diferente. pero sobre todo sospecho que la descripción de la receta y # x27s no es precisa. Los haré de nuevo, seguro.

Me encanta esta receta, ¡pero incluye pesos!

He estado recopilando recetas de galletas durante 60 años. Mi lista de favoritos ha cambiado muchas veces. Una vez que hice esta receta, se elevó a la parte superior de mi lista de favoritos de todos los tiempos. Lo llevo a reuniones de adultos y lo hago para niños. A todos nos encanta.

Nunca he tenido un snickerdoodle en mi vida, simplemente no existen en el Reino Unido. El nombre me pareció divertido, así que pensé en probar algunos. Hice exactamente según las instrucciones, principalmente porque no tenía ni idea de cómo deberían ser y no tenía ningún problema. Mi mantequilla y azúcar se pegaron maravillosamente, solo necesitaba un poco de privacidad en la batidora durante unos minutos, aunque es posible pasar por alto que la mantequilla se derrita como casi lo hice. Dejé la mezcla sin tapar durante probablemente una hora, luego la enrolle y la horneé. ¡Qué revelación! Suave y flexible en el interior y crujiente en el borde, lo más parecido a lo que puedo comparar en textura es una galleta amaretti blanda. Soy un encubierto total y estos estarán en rotación regular, pensando en agregar algunas manzanas secas suaves al próximo lote.

Estos son deliciosos: mi familia hizo un día festivo de horneado y mi padrastro probó uno y regresó por tres más, dijo que eran los ganadores de la noche (e hicimos otros 6 tipos de productos horneados). ¡Muy fácil de seguir!

De lejos, mi receta favorita de snickerdoodle. ¡Muy mantecoso y no abrumador dulce!

Buenas galletas. Como no me gusta demasiado dulce, reduje la cantidad de azúcar (para la masa) en un 25%; las galletas todavía eran lo suficientemente dulces.

¡El snickerdoodle perfecto! Sigue siendo perfecto al día siguiente también. Seguí la receta exactamente, incluso alejándome de mi insistencia habitual en medir por peso, no por volumen (cuchara y nivel, ¡ya & # x27ll!) Y son hermosos: bordes nítidos, medios suaves, apelmazados, perfectamente redondos y gruesos. Tengo que decir que las descripciones de cómo debería verse la masa a lo largo del proceso estaban apagadas, a pesar de que estaba haciendo todo exactamente como decía la receta (es decir, alcanzando la etapa & quotribbon) mi mezcla era demasiado espesa para la cinta, casi desde el comienzo de los 3 minutos. Parece extraño esperar un efecto de cinta con mantequilla involucrada. ¿Quizás en una cocina más cálida?) Así que no se preocupe si su masa es más gruesa de lo descrito. En todo caso, ¡eso es bueno para rodar en bolas y en cinn-shug!

¡El snickerdoodle perfecto! Sigue siendo perfecto también el día 2. Seguí la receta exactamente, incluso alejándome de mi insistencia habitual en medir por peso, no por volumen (cuchara y nivel, ¡ya & # x27ll!) Y son hermosos: bordes nítidos, medios suaves, apelmazados, perfectamente redondos y gruesos. Tengo que decir que las descripciones de cómo debería verse la masa a lo largo del proceso estaban apagadas, a pesar de que estaba haciendo todo exactamente como decía la receta (es decir, logrando la etapa & quotribbon & quot; mi mezcla era demasiado espesa para cinta, casi desde el comienzo de los 3 minutos. Parece extraño esperar un efecto de cinta con mantequilla involucrada. ¿Quizás en una cocina más cálida?) Así que no se preocupe si su masa es más gruesa de lo descrito. En todo caso, ¡eso es bueno para rodar en bolas y en cinn-shug!

El mejor de todos. Las he hecho varias veces para enviárselas a mi nieta en la universidad.

Si una receta se titula & quotBA & # x27s Best _________ & quot, hágalo. En serio, estas cookies son geniales, al igual que todo lo demás de la lista BA & # x27s Best.

¡Esta es una gran receta! ¡Siempre resultan perfectos! ¡Son deliciosos y fáciles de hacer!


Resumen de la receta

  • 2 3/4 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de crémor tártaro
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal
  • 1/2 taza de manteca vegetal pura
  • 1 3/4 tazas de azúcar, y más si es necesario
  • 2 cucharadas de canela molida, y más si es necesario
  • 2 huevos grandes

Precaliente el horno a 400 grados, con una rejilla en el tercio superior y una rejilla en el tercio inferior del horno. Cubra las bandejas para hornear con tapetes para hornear Silpat o papel pergamino reservado.

Tamice la harina, el cremor tártaro, el bicarbonato de sodio y la sal y reserve. En el tazón de una batidora eléctrica equipada con un accesorio de paleta, combine la mantequilla, la manteca vegetal y 1 1/2 tazas de azúcar. Batir a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 2 minutos. Raspe los lados del tazón. Agregue los huevos y bata para combinar. Agregue los ingredientes secos y bata para combinar.

En un tazón pequeño, combine el 1/4 de taza de azúcar restante y la canela molida. Use una bola de helado pequeña (1 1/4 onzas) para formar bolas de masa y enrolle el azúcar con canela. Coloque aproximadamente a 2 pulgadas de distancia en las bandejas para hornear preparadas. Hornee hasta que las galletas se establezcan en el centro y comiencen a agrietarse (no se dorarán), aproximadamente 10 minutos, girando las bandejas para hornear después de 5 minutos. Transfiera las hojas a una rejilla para que se enfríen unos 5 minutos antes de transferir las galletas a la rejilla. Almacene en un recipiente hermético hasta 1 semana.


Instrucciones

  1. Empiece por batir el azúcar y la margarina. Con una batidora eléctrica, batir hasta que esté cremoso. La apariencia de los gránulos de azúcar debería desaparecer. Es una buena idea raspar el tazón con una espátula de goma para asegurarse de que todo el azúcar quede cremoso.
  2. Luego agregue los huevos. Usando la licuadora, a baja velocidad, incorpórelos completamente.
  3. En un recipiente aparte, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal con un tenedor. La razón es que, si no hace esto, puede obtener un sabor amargo que será el polvo de hornear.
  4. Agregue estos ingredientes secos a su mezcla de margarina y azúcar. La masa estará rígida pero continúe licuando hasta que quede suave. Recuerde raspar los lados de su tazón. No debe verse harina. Si su batidora puede y aposté, mezcle a mano. Encuentro que una cuchara de madera funciona bien.
  5. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y enfríe hasta que esté lo suficientemente firme como para manipularlo. Esto también se puede dejar para el día siguiente si lo desea.
  6. Diez minutos antes de sacar la masa del refrigerador, precaliente el horno a 375 & # xB0.
  7. Preparación de la cobertura: Esta sencilla cobertura es 1/3 de taza de azúcar y 2 cucharaditas de canela. Mezclar bien con un tenedor.
  8. Enrolle un poco de su masa fría en una bola de una pulgada. Coloque esto en la mezcla de canela y azúcar y dé vuelta para cubrir. Es una buena idea usar una cuchara para esto.
  9. Coloque esto en una bandeja para hornear sin engrasar. Las cookies se esparcirán, así que deje un espacio entre ellas.
  10. Con la base de un vaso que se ha sumergido en la canela y el azúcar, aplanar la masa en forma presionando la base del vaso hacia abajo ligeramente sobre la galleta. Haz lo mismo con todas las cookies.
  11. Hornee por 10 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse.

Resumen de la receta

  • ¼ taza de mantequilla
  • 1 ½ tazas de azúcar blanca
  • 4 onzas de queso crema bajo en grasa
  • 1 huevo
  • 2 claras de huevo
  • 2 ¾ tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de crémor tártaro
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de taza de azúcar blanca
  • 2 cucharaditas de canela molida

En un tazón grande, mezcle la mantequilla, 1 1/2 tazas de azúcar blanca y el queso crema. Batir el huevo y las claras de huevo hasta que quede suave. Tamice la harina, el crémor tártaro, el bicarbonato de sodio y la sal y revuelva en la mezcla cremosa. Cubra y refrigere la masa durante al menos 1 hora.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). En un plato pequeño, mezcle el resto del azúcar blanca y la canela. Enrolle la masa en bolas del tamaño de una nuez y enrolle las bolas en la mezcla de canela y azúcar. Coloque las bolas al menos a 2 pulgadas de distancia en bandejas para hornear galletas y aplánelas un poco.

Hornee durante 8 a 10 minutos en el horno precalentado. Retirar de las bandejas para hornear galletas para enfriar en rejillas de alambre.


Snickerdoodles mantecosos

La mayoría de las recetas de Snickerdoodle se basan en la manteca vegetal por su textura crujiente. Para aquellos de ustedes que les gusta evitar la manteca, ofrecemos este Snickerdoodle a base de mantequilla, que puede ser suave y masticable o crujiente, dependiendo de cuánto tiempo lo hornee. Curiosamente, están hechos con harina para todo uso o harina de pan, una prueba sabrosa de que la harina de pan no es SOLO para el pan.

Ingredientes

  • 8 cucharadas (113 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente *
  • 3/4 taza (149 g) de azúcar
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal*
  • 1 1/3 tazas (163 g) de harina para pan sin blanquear King Arthur o harina para todo uso sin blanquear King Arthur

* Si usa mantequilla con sal, disminuya la sal a 1/4 de cucharadita.

Instrucciones

Para hacer las cookies: Precalienta el horno a 375 ° F. Engrase ligeramente (o cubra con pergamino) dos bandejas para hornear.

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave.

Agrega el huevo, batiendo hasta que quede suave.

Batir la vainilla, la sal y el polvo de hornear.

Aprende más

Hacer galletas con harina de pan

Agrega la harina, mezclando hasta que esté totalmente incorporada.

Para hacer el revestimiento: Mezcle el azúcar y la canela en una bolsa de plástico con cierre de cremallera de tamaño mediano.

Deje caer pequeñas bolas de masa (1 "de diámetro) en la bolsa. Una cucharadita de cucharada para galletas funciona bien aquí. Enrolle / mezcle las galletas en el azúcar de canela hasta que estén completamente cubiertas.

Separe las galletas al menos a 1 1/2 "de distancia en las bandejas para hornear preparadas. Use un vaso de fondo plano para aplanarlas a aproximadamente 3/8" de grosor y tendrán aproximadamente 1 1/2 "de diámetro.

Hornee las galletas durante 8 minutos (para galletas blandas) a 10 minutos (para galletas más crujientes). Sácalos del horno y déjalos enfriar en la sartén hasta que estén lo suficientemente firmes como para transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Consejos de nuestros panaderos

¿Busca una versión sin gluten de esta receta? Encuéntrelo aquí: Snickerdoodles mantecosos sin gluten.

Omita la recogida y reduzca el tiempo de preparación mediante el uso de una técnica ingeniosa descrita en nuestra publicación de blog, Una forma sencilla de dar forma a las cookies.


Instrucciones

Mezcle la harina, el crémor tártaro y el bicarbonato de sodio en un tazón mediano. Dejar de lado. Batir 1 1/2 tazas del azúcar, la mantequilla y la manteca vegetal en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso. Agregue los huevos y la vainilla, mezcle bien. Incorpora poco a poco la mezcla de harina a velocidad baja hasta que esté bien mezclado. Refrigere 1 hora.

Precaliente el horno a 400 ° F. Mezcle el 1/4 de taza de azúcar restante y la canela. Forme bolas de 1 pulgada con la masa. Enrolle la mezcla de azúcar y canela para cubrir. Coloque a 2 pulgadas de distancia en bandejas para hornear.

Hornee de 9 a 11 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Deje enfriar en bandejas para hornear 1 minuto. Retirar a rejillas de alambre enfriar completamente.